Λατρεύω το βρεγμένο κέικ ρυζιού Phuong Lang, το χυλό από σεντόνι Quang Tri

[διαφήμιση_1]

Bánh ướt Phương Lang là một trong những đặc sản Quảng Trị - Ảnh: HỒ LAM — Το υγρό κέικ ρυζιού Phuong Lang είναι μια από τις σπεσιαλιτέ του Quang Tri - Φωτογραφία: HO LAM

Η ιστορία σε ένα εστιατόριο που ειδικεύεται στα πιάτα Quang Tri ξεκινά με τη φράση: «Τόσο νόστιμο όσο το μαγείρεμα της μητέρας».

Το καλύτερο πιάτο στη ζωή είναι το ρύζι μαγειρεμένο από τη μητέρα.

Ο ιδιοκτήτης, ο κ. Thuan, είπε ότι επέλεξε αυτό ως το πρώτο του σλόγκαν επειδή, για αυτόν, η μαγειρική της μητέρας του είναι η γεύση του σπιτιού. Αυτό είναι που του λείπει πάντα όταν πατάει το πόδι του στη Σαϊγκόν.

«Όταν ήρθα για πρώτη φορά στη Σαϊγκόν, δεν ήμουν συνηθισμένος στο φαγητό εδώ. Έτσι, μερικές φορές εμείς οι μαθητές ζητούσαμε από τους γονείς μας να μας στείλουν φαγητό από την επαρχία.

Nước chấm vị cay, pha riêng để dùng kèm với bánh ướt, thịt luộc, rau sống - Ảnh: HỒ LAM — Πικάντικη σάλτσα για ντιπ, αναμεμειγμένη ξεχωριστά για να σερβίρεται με ρολάκια από ρυζόχαρτο, βραστό κρέας και ωμά λαχανικά - Φωτογραφία: HO LAM

Για όσους ζουν μακριά από το σπίτι τους, το αίσθημα της έλλειψης της πατρίδας τους δεν ξεθωριάζει ποτέ.

«Νομίζω ότι το ρύζι που μαγειρεύει η μητέρα είναι το καλύτερο πιάτο στη ζωή» - εμπιστεύτηκε.

Όποιος στο Κουάνγκ Τρι πιθανότατα έχει ακούσει για το ρυζόπιτα του χωριού Φουόνγκ Λανγκ, το οποίο υπάρχει εδώ και περίπου εκατό χρόνια.

Μερικοί θαμώνες λένε ότι ανάμεσα στην κουζίνα του Quang Tri, το υγρό κέικ ρυζιού Phuong Lang είναι το πιάτο που αξίζει να δοκιμάσετε.

Ο κ. Thuan είπε ότι αυτό το είδος κέικ ρυζιού δεν κολλάει στα χέρια σας όταν το κρατάτε, είναι μαστιχωτό και έχει μια γλυκιά, ρουστίκ γεύση.

Τα συνοδευτικά πιάτα είναι συνήθως χοιρινό, ωμά λαχανικά και ξεχωριστή σάλτσα βουτήματος.

Αυτό είναι επίσης ένα από τα πρώτα πιάτα Quang Tri που πούλησε ο κ. Thuan. Για αυτόν, το υγρό κέικ ρυζιού Phuong Lang είναι ένα αξέχαστο κομμάτι των παιδικών του αναμνήσεων.

Bức ảnh cánh đồng Phương Lang. Chính từng hạt gạo từ cánh đồng này đã làm nên những phần bánh ướt đặc trưng của người Quảng Trị - Ảnh: HỒ LAM — Φωτογραφία του χωραφιού Phuong Lang. Κάθε κόκκος ρυζιού από αυτό το χωράφι φτιάχνει τα τυπικά υγρά κέικ ρυζιού των κατοίκων του Quang Tri - Φωτογραφία: HO LAM

Θυμάται: «Όταν ήμουν μικρός, το σπίτι μου ήταν δίπλα στο χωριό ρυζόπιτας Phuong Lang. Εκείνη την εποχή, τα παιδιά συχνά κάθονταν και περίμεναν τις μητέρες τους να γυρίσουν σπίτι από την αγορά.

Στο καλάθι με τα ψώνια της μητέρας μου, υπήρχαν πάντα μερικές μερίδες μπαν ουότ. Παρόλο που δεν υπήρχε κρέας, καθίσαμε και φάγαμε χορταστικά.

Οι κάτοικοι του Κουάνγκ Τρι, όπου κι αν πάνε, θυμούνται πάντα το χυλό από ψάρι με κεφαλή φιδιού.

Εκτός από τα ρολά ρυζιού Phuong Lang, πολλοί θαμώνες θεωρούν το χυλό από ψάρι φιδιού ένα διάσημο πιάτο του Quang Tri.

Ο χυλός από ψάρι φιδιού, γνωστός και ως χυλός με πτερύγια κρεβατιού, είναι μια διάσημη σπεσιαλιτέ της περιοχής Χάι Λανγκ, στην επαρχία Κουάνγκ Τρι. Οι κάτοικοι του Κουάνγκ Τρι έχουν μάλιστα και ένα λαϊκό τραγούδι:

«Θυμάμαι κάτι σαν χυλό στην άκρη ενός κρεβατιού/ Στέκομαι, ονειρεύομαι τη μυρωδιά του θυμιάματος, κάθομαι, μου λείπει η μυρωδιά των κρεμμυδιών/ Ο Χάι Λανγκ πουλάει χυλό στην άκρη ενός κρεβατιού/ Ο Τρι Μπου πουλάει πλακάκια, ο Σουάν Τρουόνγκ πουλάει πεπόνια».

Αν και ονομάζεται «χυλός», στην εμφάνιση, αυτό το πιάτο είναι μακριά νουντλς, που μοιάζουν με μπαμπού σανίδες κρεβατιού.

Một tô cháo bột cá lóc đầy đủ - Ảnh: HỒ LAM — Ένα γεμάτο μπολ με χυλό ψαριού με φιδοκέφαλο - Φωτογραφία: HO LAM

Ο κ. Thuan είπε ότι ο χυλός από ψάρι με κεφαλή φιδιού είναι ένα από τα πιάτα που θυμούνται πάντα οι κάτοικοι του Quang Tri, όπου κι αν πάνε.

Η «ψυχή» του πιάτου είναι φρέσκο, νόστιμο ψάρι φιδιού με σφιχτό κρέας.

Εκτός από τα κύρια συστατικά, ο χυλός ψαριού με φιδοκέφαλο μαγειρεύεται επίσης με ασκαλώνια, τα οποία έχουν ένα πικάντικο, χαρακτηριστικό άρωμα.

«Συχνά αστειεύονται ότι οι κάτοικοι του Χουέ προσθέτουν πάστα γαρίδας σε ό,τι μαγειρεύουν, ενώ οι κάτοικοι του Κουάνγκ Τρι προσθέτουν σχοινόπρασο σε ό,τι μαγειρεύουν, και μάλιστα φτιάχνουν μια διάσημη γλυκιά σούπα με σχοινόπρασο.»

Εκτός από το ότι προσθέτει μια μοναδική γεύση στο πιάτο, η κομπρέσα έχει επίσης πολύ καλή επίδραση στην ανακούφιση από κρυολογήματα και πυρετό.

Củ nén là một gia vị không thể thiếu trong tô cháo bột cá lóc Quảng Trị - Ảnh: HỒ LAM — Τα κρεμμυδάκια είναι ένα απαραίτητο μπαχαρικό στο χυλό ψαριού Quang Tri - Φωτογραφία: HO LAM

«Αν νιώθω κουρασμένος ή κρυολογήσω, η μητέρα μου θα μαγειρέψει αμέσως ένα μπολ με χυλό με πολύ σκόρδο. Αφού φάω, θα νιώθω ανανεωμένος και πολύ λιγότερο κουρασμένος» - εξήγησε ο κ. Thuan.

Ο κ. Thuan εξάγει τώρα χυλό από φιδοκέφαλο ψάρι στη Δύση σε συσκευασμένη μορφή, ώστε οι άνθρωποι μακριά από το σπίτι τους να μπορούν να απολαύσουν το πραγματικό πιάτο Quang Tri.

[διαφήμιση_2]
Πηγή