Οι γαρίδες του αγρού, ένα ζώο που κολυμπούσε στα χωράφια, αποτελούν πλέον μια σπάνια λιχουδιά, μια βιετναμέζικη σπεσιαλιτέ, πιο νόστιμη από το κρέας του ψαριού.

Οι γαρίδες του γλυκού νερού είναι καρκινοειδή, όπως και άλλες γαρίδες, τα κελύφη τους είναι φτιαγμένα από χιτίνη. Οι γαρίδες του γλυκού νερού είναι μια θρεπτική τροφή, ειδικά πρωτεΐνες, και είναι καλές για την υγεία σας. Οι γαρίδες του γλυκού νερού κολυμπούσαν σε λίμνες και λίμνες και ευδοκιμούσαν σε χαμηλά χωράφια. Ήταν μια δημοφιλής, εύκολα βρίσκσιμη τροφή, αλλά τώρα είναι σπάνιες και πιο νόστιμες από τα ψάρια.

Οι γαρίδες γλυκού νερού είναι ένα είδος γαρίδας που ζει σε περιοχές με γλυκό νερό, όπως λίμνες, λίμνες και ορυζώνες. Στην οικογένεια των γαρίδων γλυκού νερού, με τις ίδιες συνήθειες με τις γαρίδες γλυκού νερού, ανήκουν επίσης οι γαρίδες του ποταμού και οι γαρίδες των ρυακιών.

Στο Βιετνάμ, από τις αγροτικές και ορεινές περιοχές από τον Βορρά μέχρι τον Νότο, παντού υπάρχουν γαρίδες γλυκού νερού, γαρίδες ποταμού και γαρίδες ρυακιών.

Ωστόσο, λόγω της διαδικασίας ανάπτυξης, αστικοποίησης, εκβιομηχάνισης και εκμετάλλευσης των πόρων, οι πόροι των γαρίδων γλυκού νερού, των γαρίδων ποταμών και των γαρίδων των ρεμάτων εξαντλούνται ολοένα και περισσότερο. Σε ορισμένες οικολογικές περιοχές, λίμνες, χωράφια και ποτάμια στερούνται εντελώς γαρίδας.

Αν και οι γαρίδες του γλυκού νερού είναι πολύ μικρές σε μέγεθος, το κρέας τους είναι νόστιμο και πλούσιο, με μια γλυκιά γεύση σαν MSG. Όταν μαγειρεύονται σε ένα πιάτο, οι γαρίδες του γλυκού νερού είναι συχνά πολύ τραγανές λόγω του λεπτού κελύφους τους, του γλυκού κρέατος και ταιριάζουν καλά με το ρύζι.

Οι γαρίδες γλυκού νερού συχνά μεταποιούνται σε απλά, ρουστίκ πιάτα, όπως τηγανητές με φύλλα λεμονιάς, τηγανητές με χοιρινή πανσέτα ή τηγανητές με γλυκιά και αλμυρή σάλτσα.

Οι γαρίδες, τα καβούρια, οι γαρίδες... είναι ζώα που ζουν σε περιβάλλοντα γλυκού νερού. Από την αρχαιότητα, οι Βιετναμέζοι πρόγονοι τις έπιαναν και τις εκμεταλλεύονταν για να εξυπηρετήσουν τις ανάγκες επιβίωσής τους εδώ και χιλιάδες χρόνια.

Οι γαρίδες του γλυκού νερού, που παλαιότερα ήταν μια δημοφιλής και εύκολη στην εύρεση τροφή, τώρα αποτελούν σπεσιαλιτέ. Οι γαρίδες του γλυκού νερού μπορούν να μεταποιηθούν σε πολλά νόστιμα πιάτα, πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά, ιδιαίτερα ασβέστιο και πρωτεΐνες, και είναι καλές για την υγεία. Φωτογραφία: Anh Duong.

Οι γαρίδες του ποταμού είναι ένα ρουστίκ πιάτο, απλά παρασκευασμένο αλλά πολύ νόστιμο όταν συνδυάζεται με λευκό ρύζι.

Με τον συνδυασμό τηγανητών γαρίδων ποταμού με σκόρδο και τσίλι, το πιάτο θα διεγείρει τους γευστικούς κάλυκες, κάτι που είναι πιο νόστιμο σε δροσερό, βροχερό καιρό.

Η τραγανότητα και η γλυκύτητα του κρέατος γαρίδας του γλυκού νερού σε συνδυασμό με το πλούσιο, πικάντικο άρωμα των μπαχαρικών όταν τρώγεται με λευκό ρύζι θα είναι εξαιρετικά νόστιμη.

Οι γαρίδες γλυκού νερού είναι πλούσιες σε πρωτεΐνες, κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο, ιώδιο και βιταμίνη Α, εύπεπτες, κατάλληλες για ηλικιωμένους και άτομα με αδύναμο σώμα.

Οι γαρίδες του γλυκού νερού περιέχουν επίσης πολύ φώσφορο και ασβέστιο, κάτι που είναι πολύ καλό για τις έγκυες γυναίκες και τα παιδιά. Παρακάτω θα βρείτε μερικά πιάτα με γαρίδες γλυκού νερού που είναι πολύ εύκολα στην παρασκευή τους.

Σούπα με γαρίδες και κολοκύθα - ένα ρουστίκ πιάτο που πλέον αποτελεί βιετναμέζικη σπεσιαλιτέ. Η σούπα με κολοκύθα είναι δροσιστική και θρεπτική το καλοκαίρι.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γαρίδες γλυκού νερού για να φτιάξετε νόστιμα, θρεπτικά πιάτα, να βοηθήσετε τους άρρωστους να αναρρώσουν και να παραμείνουν υγιείς, όπως:

Ρολά γαρίδας

Πλύνετε και ξεφλουδίστε 300 γρ. γαρίδες, βάλτε τις σε ένα μπλέντερ με 200 γρ. κρέας. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τον άνηθο, στη συνέχεια προσθέστε τες στο μπολ με τον κιμά γαρίδας και το κρέας, αλατοπιπερώστε με λίγο καρύκευμα σε σκόνη και σάλτσα ψαριού, αφήστε το να μαριναριστεί για 15 λεπτά. Πριν το τηγάνισμα, προσθέστε δύο κρόκους αυγών, ανακατέψτε καλά. Πλάστε τα κεφτεδάκια σε μπαλάκια και τηγανίστε μέχρι να ψηθούν. Σερβίρετε με γλυκόξινη σάλτσα και ωμά λαχανικά.

Γαρίδες μαγειρεμένες με κολοκύθα

Αυτό το πιάτο θα είναι πιο νόστιμο αν επιλέξετε αυγά γαρίδας, καθαρίσετε τις γαρίδες και τις κοπανήσετε. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, ψιλοκόψτε την κατά μήκος για να αφαιρέσετε τη σάρκα και αφαιρέστε τους σπόρους.

Βάλτε τις λιωμένες (ή αλεσμένες) γαρίδες σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, βράστε τις μέχρι το λίπος των γαρίδων (κρέας γαρίδας) να επιπλέει σε κομμάτια, προσθέστε την κολοκύθα, τα κρεμμύδια και τον κόλιανδρο για να φτιάξετε μια νόστιμη σούπα. Η σούπα γαρίδας και κολοκύθας πρέπει να τρώγεται με αλατισμένη μελιτζάνα και πάστα γαρίδας, καθώς ταιριάζει πολύ με ρύζι.

Σοταρισμένες γαρίδες γλυκού νερού με φύλλα λεμονιού

Πλύνετε τις γαρίδες του γλυκού νερού, κόψτε τα μουστάκια και ανακατέψτε με λίγο αλάτι. Βάλτε τις γαρίδες σε ένα ζεστό τηγάνι και σοτάρετε μέχρι να στεγνώσει το νερό, να ροδίσουν και το αλάτι να κολλήσει στο τηγάνι. Στη συνέχεια, προσθέστε περισσότερο λάδι μαγειρέματος για να κάνετε τις γαρίδες πιο τραγανές και λαμπερές. Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σοτάρετε καλά. Πριν βγάλετε τις γαρίδες από το τηγάνι, πασπαλίστε από πάνω τα φύλλα λεμονιού και σοτάρετε ξανά καλά. Οι τηγανητές γαρίδες είναι νόστιμες με λευκό ρύζι.

Πηγή: https://danviet.vn/tom-dong-loai-dong-vat-xua-boi-day-dong-nay-la-cua-hiem-dac-san-viet-nam-ngon-hon-thit-ca-20250321120600637.htm