Από ένα εστιατόριο στο πεζοδρόμιο που «αναβαθμίζεται», περισσότεροι πελάτες ή πελάτες που φεύγουν;

Γεμάτο με πελάτες

Για πολλά χρόνια, το μαγαζί με χυλό από αιματηρά κυδώνια της κυρίας Cuc (60 ετών), που βρίσκεται στην Περιοχή 5 (HCMC), σπάνια είχε μια μέρα χωρίς πελάτες. Κατά τις ώρες «αιχμής», οι πελάτες συρρέουν στο μαγαζί, μερικές φορές τα τραπέζια είναι γεμάτα, δεν υπάρχουν κενές θέσεις.

Το μαγαζί με χυλό έχει έναν ευρύχωρο χώρο και είναι γεμάτο με πελάτες.

Αυτό το εστιατόριο, το οποίο λειτουργεί εδώ και περισσότερα από 10 χρόνια, ξεκίνησε ως ένα εστιατόριο πεζοδρομίου πριν από 10 χρόνια, όταν μετακόμισε από την πόλη της , το Χάου Τζιανγκ, στην πόλη Χο Τσι Μινχ για να φροντίσει τον άρρωστο πατέρα της. Το εστιατόριο με χυλό δημιουργήθηκε επειδή ήθελε να έχει χρήματα για να καλύπτει τα έξοδα, καθώς και να μαγειρεύει θρεπτικό φαγητό για τον πατέρα της με κακή υγεία.

Χάρη στις νόστιμες μαγειρικές της ικανότητες και στα μοναδικά πιάτα της, από τις πρώτες μέρες του ανοίγματος, η ιδιοκτήτρια υποστηρίχθηκε από πολλούς ανθρώπους. Τα καλά νέα διαδόθηκαν παντού και όλο και περισσότεροι πελάτες έρχονταν στο μικρό καρότσι της με το χυλό. 3 χρόνια αργότερα, για να εξυπηρετήσει καλύτερα τους πελάτες της, η κυρία Cuc αποφάσισε να «αναβαθμίσει» τις εγκαταστάσεις, νοικιάζοντας το σπίτι πίσω από το οποίο συνήθως πουλάει χυλό για να ανοίξει ένα κατάστημα.

Συνεπώς, αυτό το ακίνητο βρίσκεται στην πρόσοψη ενός μεγάλου, κεντρικού δρόμου στην Περιοχή 5, με πολλή κίνηση. «Αυτό είναι το σπίτι του αδερφού μου, οπότε το κόστος και όλα είναι άνετα, είναι το σπίτι του συγγενή μου. Μετακομίζω σε νέο ακίνητο αλλά εξακολουθώ να πουλάω στην παλιά τοποθεσία, δεν μετακομίζω πουθενά, οπότε οι πελάτες δεν έχουν αλλάξει, ακόμη περισσότερο», μοιράστηκε ο ιδιοκτήτης.

Ο χυλός στο εστιατόριο είναι αγαπητός στους πελάτες.

Το εστιατόριο είναι ευρύχωρο και ευάερο, με καθρέφτες εκατέρωθεν των τοίχων, κάνοντας τους θαμώνες να νιώθουν ότι ο χώρος είναι πιο ευρύχωρος. Είπε ότι τα τελευταία χρόνια, το εστιατόριο με χυλό έχει γίνει πιο γνωστό στα κοινωνικά δίκτυα και όλο και περισσότεροι άνθρωποι έρχονται στο εστιατόριο. Η μεγάλη υποστήριξη των πελατών είναι η χαρά και η ευτυχία του εστιατορίου.

Έχοντας φάει σε αυτό το μαγαζί με χυλό από αιματηρά κυδωνιά για πάνω από ένα χρόνο, ο κ. Tan (25 ετών, που ζει στην Περιοχή 8) είπε ότι το μαγαζί δεν απέχει πολύ από το σπίτι του, η γεύση του χυλού από τηγανητό ρύζι είναι υπέροχη όπως στην πόλη του, γι' αυτό και του αρέσει ιδιαίτερα. Επειδή το μαγαζί βρίσκεται στον κεντρικό δρόμο, μια φορά που έτυχε να περάσω από εκεί και είδα ότι υπήρχαν πάρα πολλοί πελάτες, σταμάτησα για να το δοκιμάσω.

«Μου άρεσε πολύ αμέσως μετά το φαγητό. Ο χυλός με τα αιματηρά κυδώνια είναι θρεπτικός και βλέποντας τον ιδιοκτήτη να τον φτιάχνει με υγιεινό τρόπο, μου άρεσε πολύ, 9/10. Δουλεύω στο Thu Duc, οπότε δεν έρχομαι συχνά εδώ, αλλά τα Σαββατοκύριακα φέρνω συχνά φίλους εδώ για φαγητό», είπε ο πελάτης.

Δυστυχώς κλειστό

Ξεκινώντας από ένα καρότσι με τηγανητές ψαρόμπαλες στο πεζοδρόμιο, μετά από πολλά χρόνια εμπορικής δραστηριότητας, στα μέσα του 2023, ο ιδιοκτήτης του καταστήματος με τηγανητές ψαρόμπαλες, Vu Thu Phuong, αποφάσισε να ανοίξει ένα κανονικό κατάστημα και οι εγκαταστάσεις βρίσκονται στην πρόσοψη της οδού Ngo Gia Tu (Περιοχή 10) για να δραστηριοποιηθεί επιχειρηματικά.

Τις πρώτες μέρες μετά το άνοιγμα, οι πελάτες συνέρρεαν στο εστιατόριο για να το στηρίξουν, επειδή ο ιδιοκτήτης αυτού του εστιατορίου με τηγανητές ψαρόμπαλες ήταν γνωστός σε πολλούς ανθρώπους στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. Ωστόσο, μετά από πολλούς μήνες λειτουργίας, στις αρχές του 2024, ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου ανακοίνωσε με θλίψη ότι θα έκλεινε.

Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να τρώνε σε φθηνά εστιατόρια.

«Φέτος η οικονομία είναι δύσκολη, οπότε θα κλείσουμε προσωρινά το κατάστημα. Δεν ξέρω πού θα πάει η ζωή μας», μοιράστηκε με θλίψη ο ιδιοκτήτης με τους πελάτες εκείνη την εποχή.

Ο κ. Nhat Nam (23 ετών), ο οποίος ήρθε για να υποστηρίξει το εστιατόριο όταν άνοιξε, είπε επίσης ότι ήρθε εδώ για να φάει όχι μόνο λόγω της γεύσης των τηγανητών ψαροκεφτέδων, αλλά και λόγω της περιέργειας και της αγάπης του για την χαρούμενη και χιουμοριστική προσωπικότητα του ιδιοκτήτη του εστιατορίου.

Όταν άκουσε την είδηση ​​για το κλείσιμο του εστιατορίου, ένιωσε λίγο λύπη που έχασε ένα αγαπημένο μέρος για φαγητό. «Ωστόσο, πιστεύω επίσης ότι εκείνη την εποχή η οικονομία ήταν δύσκολη, ενώ τα χρήματα για το χώρο δεν ήταν λίγα.»

«Με ένα δημοφιλές πιάτο όπως οι τηγανητές ψαροκεφτέδες, ίσως χρειαστεί να πουλήσετε σε μεγάλο αριθμό πελατών για να μπορέσετε να πληρώσετε για τον χώρο και να έχετε κέρδος. Το κλείσιμο του εστιατορίου εκείνη την εποχή, κατά τη γνώμη μου, είναι μια ασφαλής λύση», δήλωσε ο κ. Ναμ.

Πολλοί ιδιοκτήτες εστιατορίων λένε ότι η «αναβάθμιση» των χώρων του εστιατορίου τους βοηθά να εξυπηρετούν καλύτερα τους πελάτες.

Εν τω μεταξύ, ο ιδιοκτήτης ενός εστιατορίου στο πεζοδρόμιο στην Περιοχή 8 (HCMC) δήλωσε ότι ποτέ δεν σκέφτηκε να αναβαθμίσει το εστιατόριό του, παρόλο που η επιχείρηση έχει βελτιωθεί. Σύμφωνα με τον ίδιο, οι πελάτες που εξυπηρετεί είναι απλοί εργαζόμενοι που τους αρέσει ο άνετος χώρος στο πεζοδρόμιο.

Κάθε μέρα, πουλάει μόνο το βράδυ, μετά τη δουλειά για να κερδίσει περισσότερο εισόδημα. Αν νοικιάσει έναν χώρο, θα του κοστίσει περισσότερα χρήματα και θα χάσει τους τακτικούς πελάτες του, επομένως υπάρχουν πολλοί κίνδυνοι. «Όταν νοικιάζετε έναν μεγάλο χώρο, υπάρχουν περισσότερα πράγματα για τα οποία πρέπει να ανησυχείτε. Αν δεν σχεδιάσετε καλά και προσεκτικά, θα χρεοκοπήσετε εύκολα, οπότε δεν τολμώ να ονειρευτώ. Υπάρχουν πολλά δημοφιλή καταστήματα που είναι ακριβά, αλλά αν μετακομίσουν σε έναν πιο πολυτελή χώρο, δεν θα πουλήσουν καλά», είπε.

Πηγή: https://thanhnien.vn/thue-mat-bang-mo-quan-o-tphcm-tu-quan-an-via-he-len-doi-khach-dong-hon-hay-bo-di-185240612121349088.htm