Η U50 εξάγει νουντλς Quang στη χώρα του kimchi

Ξεκινώντας μια επιχείρηση με την ιδέα των νουντλς Quang από λαχανικά και ρίζες

Γεννημένη σε μια οικογένεια με παράδοση στην παρασκευή νουντλς Quang για περισσότερα από 30 χρόνια, η παιδική ηλικία της κυρίας Phan Thi Hue (49 ετών, από την περιοχή Hoa Thuan, στην πόλη Tam Ky, Quang Nam ) ήταν μια σειρά από μέρες που η μητέρα της περιπλανιόταν στους δρόμους και τα σοκάκια του χωριού για να βιοποριστεί με αυτό το διάσημο σπεσιαλιτέ.

Η κα. Phan Thi Hue γεννήθηκε και μεγάλωσε σε μια οικογένεια που παρασκευάζει νουντλς Quang εδώ και 30 χρόνια (Φωτογραφία: Ngo Linh).

Αφού τελείωσε την 7η τάξη, η κα Χουέ έμεινε στο σπίτι για να βοηθήσει τη μητέρα της να φτιάχνει νουντλς για να στηρίξει την εκπαίδευση των αδελφών της. «Στο παρελθόν, η χειροποίητη παρασκευή νουντλς ήταν πολύ δύσκολη και το κέρδος δεν άξιζε πολλά. Αλλά η δουλειά με τα νουντλς και ο πάγκος με τα νουντλς της μητέρας μου στο Κουάνγκ βοήθησαν να μεγαλώσουμε εμένα και τις αδελφές μου», είπε η κα Χουέ.

Το 2012, η ​​κα Χουέ κληρονόμησε επίσημα τον παραδοσιακό φούρνο για νουντλς στην Κουάνγκ της οικογένειάς της. «Η μητέρα μου ήταν μεγάλη εκείνη την εποχή, οπότε ανέλαβα την οικογενειακή επιχείρηση και την αντικατέστησα», είπε η κα Χουέ.

Κληρονομώντας την οικογενειακή επιχείρηση, η κα Χουέ επένδυσε σε σύγχρονα μηχανήματα για να αντικαταστήσει τον χειροκίνητο φούρνο παρασκευής νουντλς (Φωτογραφία: Νγκο Λινχ).

Για να καλύψει την αυξανόμενη ζήτηση της αγοράς, η κα Χουέ επένδυσε σε πιο σύγχρονα μηχανήματα, παράγοντας εκατοντάδες κιλά νουντλς κάθε μέρα, τροφοδοτώντας την αγορά εντός και εκτός της πόλης Ταμ Κι.

Μέχρι το 2019, με την επιθυμία να φέρει τα νουντλς Quang πιο κοντά σε όλους τους πελάτες, ειδικά στα παιδιά και τις γυναίκες, η κα. Hue άρχισε να υλοποιεί την ιδέα της παραγωγής νουντλς Quang από λαχανικά και κονδύλους, όπως φρούτα gac, καστανό ρύζι και κουρκουμά.

Η σκέψη είναι καλή, αλλά τα πράγματα δεν είναι τόσο εύκολα όσο νόμιζε η κυρία Χουέ. Χρειάστηκαν 2 χρόνια επιμονής και πολλές αποτυχίες για να φτιάξει η κυρία Χουέ νουντλς Κουάνγκ από λαχανικά και ρίζες, διαφορετικά από το παραδοσιακό συστατικό των νουντλς Κουάνγκ, το οποίο είναι το λεπτοαλεσμένο αλεύρι ρυζιού.

«Εκατοντάδες κιλά πειραματικών νουντλς Quang, φτιαγμένα από λαχανικά και ρίζες, πετάχτηκαν στα σκουπίδια ή δόθηκαν σε γείτονες για να χρησιμοποιηθούν ως ζωοτροφή. Αλλά όσο πιο δύσκολη ήταν η εργασία, τόσο περισσότερο είχα κίνητρο να την κάνω. Ακριβώς τη στιγμή που σκέφτηκα ότι θα έπρεπε να τα παρατήσω λόγω πολλών αποτυχιών, ξεπέρασα την πρόκληση. Φτιάχνοντας τα νουντλς ακριβώς όπως τα είχα φανταστεί, έκλαψα από χαρά», είπε η κα Hue με ένα χαμόγελο.

Τα ωμά λαχανικά και οι κόνδυλοι επιλέγονται προσεκτικά από την κυρία Χουέ από γεωργικές πηγές στην ορεινή περιοχή Κουάνγκ Ναμ και αξιόπιστους προμηθευτές στο Νταλάτ. Όσο για τα φρούτα gac και τον κουρκουμά, η οικογένεια τα καλλιεργεί βιολογικά στον κήπο του σπιτιού της.

Όνειρο εξαγωγής νουντλς Quang

Το 2021, μετά την επιτυχημένη παρασκευή νουντλς Quang από λαχανικά και κονδύλους, η κα Hue είχε και πάλι την ιδέα να φτιάξει νουντλς Quang με μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από τα παραδοσιακά νουντλς (συνήθως χρησιμοποιούνται μόνο εντός της ημέρας από τη στιγμή του ψησίματος - PV). Ταυτόχρονα, μπορούν να υποστούν επεξεργασία για να καταναλωθούν αμέσως όπως τα στιγμιαία νουντλς και το φο που κυκλοφορούν στην αγορά.

«Με τα στιγμιαία noodles Quang, οι χρήστες χρειάζεται μόνο να ρίξουν τον προμαγειρεμένο ζωμό στα noodles και να τα φάνε αμέσως, χωρίς να χρειάζεται να ξοδέψουν χρόνο στο μαγείρεμα», είπε η κα Hue σχετικά με την ιδέα των στιγμιαίων noodles Quang.

Με αυτό το προϊόν, η κα Χιου διατηρεί την εμπειρία της οικογένειάς της με τα συστατικά. «Η εμπειρία της μητέρας μου είναι ότι το αλεύρι ρυζιού που χρησιμοποιείται για την παρασκευή νουντλς πρέπει να είναι εποχιακό ρύζι που δεν έχει καλλιεργηθεί με φυτοφάρμακα, δεν έχει χρησιμοποιήσει συντηρητικά στην επεξεργασία και έχει λογική αναλογία νερού-ρυζιού», αποκάλυψε η κα Χιου.

Για να έχει μια πλήρη νομική βάση, η κα Hue έφερε το προϊόν στο Εθνικό Ινστιτούτο Δοκιμών Ασφάλειας και Υγιεινής Τροφίμων για έλεγχο. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι πληρούνταν όλα τα κριτήρια του προϊόντος στιγμιαίας παρασκευής noodles Quang. Εκείνη την εποχή, το προϊόν noodles Quang της κας Hue είχε διάρκεια ζωής 4 ημερών, αντί να μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο εντός της ημέρας ψησίματος όπως πριν.

Αυτή τη στιγμή, τα νουντλς Quang που παρασκευάζονται από τις εγκαταστάσεις της κας Hue στο Quang Nam εξάγονται στη χώρα του kimchi - τη Νότια Κορέα.

Τα προϊόντα νουντλς Quang των εγκαταστάσεων της κας Hue έχουν εξαχθεί στην Κορέα (Φωτογραφία: Ngo Linh).

Εκτός από τη νοοτροπία της συνεχούς βελτίωσης των προϊόντων, η κα Hue ανέφερε ότι για να γίνει περισσότερο αποδεκτή από την αγορά, βασίστηκε στην 30ετή επαγγελματική της εμπειρία στην παρασκευή νουντλς Quang και εφάρμοσε νέες τεχνολογίες για τη βελτίωση της παραγωγικότητας. Συγκεκριμένα, τα προϊόντα διασφαλίζουν την ποιότητα και την ασφάλεια των τροφίμων.

Αυτή τη στιγμή, η εγκατάσταση της κας Hue παράγει 1 τόνο νουντλς Quang όλων των ειδών κάθε μέρα (φρέσκα νουντλς Quang, αποξηραμένα νουντλς Quang και στιγμιαία νουντλς Quang). Τα μέσα έσοδα είναι περίπου 400 εκατομμύρια VND/μήνα. Η εγκατάσταση δημιουργεί τακτικές θέσεις εργασίας για 6 ντόπιους εργάτες, με μισθό 5 εκατομμύρια VND/μήνα.

Μοιράζοντας τα επερχόμενα σχέδιά της, η κα Hue εξέφρασε την επιθυμία της να επεκτείνει την αγορά με μια μονάδα παραγωγής κοντά σε βιομηχανικά πάρκα, όπου υπάρχουν πολλοί καταναλωτές των προϊόντων της εγκατάστασης. Συγκεκριμένα, η κα Hue ονειρεύεται να εξάγει περισσότερα νουντλς Quang, καθώς τα νουντλς Quang έχουν εξαχθεί στην Κορέα.

Σύνδεσμος πηγής: https://dantri.com.vn/lao-dong-viec-lam/u50-xuat-khau-mi-quang-sang-xu-so-kim-chi-20230505092210642.htm