Οι αρχές στις κοινότητες Phuoc Chanh και Phuoc Nang, στην πόλη Da Nang , εντείνουν τις προσπάθειές τους για την ευαισθητοποίηση του κοινού, τη διεξαγωγή επιθεωρήσεων και την παροχή συμβουλών στους κατοίκους σχετικά με την πρόληψη της τροφικής δηλητηρίασης από την αλλαντική τοξίνη σε πιάτα με ψάρι που έχουν υποστεί ζύμωση.
Αυτό είναι ένα γνωστό παραδοσιακό πιάτο των κατοίκων των ορεινών περιοχών. Ωστόσο, εάν οι μέθοδοι επεξεργασίας, ζύμωσης ή συντήρησης δεν είναι ασφαλείς, το τρόφιμο μπορεί να παράγει αλλαντική τοξίνη. Πρόκειται για μια πολύ επικίνδυνη τοξίνη που μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση, ακόμη και θάνατο, σε όσους την καταναλώνουν.
Έχουν περάσει πάνω από τρεις μήνες από τότε που τα τρία παιδιά της δηλητηριάστηκαν από το πιάτο με ψάρι που είχε φτιάξει η ίδια, κι όμως η κα Χο Τι Θουόνγκ εξακολουθεί να στοιχειώνεται από αυτή την ανάμνηση. Μάλιστα, χωρίς την επείγουσα βοήθεια του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας , η οποία θα παρείχε ένα αντίδοτο ειδικά για την αλλαντική τοξίνη, η θεραπεία ασθενών με αλλαντική τοξίνη θα ήταν εξαιρετικά δύσκολη.
Η κα. Ho Thi Huong, κάτοικος της κοινότητας Phuoc Nang, ανέφερε ότι από τότε που συνέβη αυτό το τραγικό περιστατικό, η οικογένειά της δεν τολμά πλέον να μαγειρεύει πιάτα με ξινόψαρο και έχει γίνει πιο συνειδητή όσον αφορά την κατανάλωση μαγειρεμένου φαγητού και την κατανάλωση βραστού νερού για την προστασία της υγείας της.
Το ζυμωμένο ψάρι είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της φυλής Μπ'νόνγκ στην ορεινή περιοχή της πόλης Ντα Νανγκ. Αφού αλιευθούν σε ποτάμια και ρυάκια κοντά στο χωριό, αναμειγνύονται με ρύζι και τοποθετούνται σε ένα σφραγισμένο βάζο με αλάτι για περίπου μια εβδομάδα. Αυτό το αναερόβιο περιβάλλον δημιουργεί ευνοϊκές συνθήκες για την ταχεία ανάπτυξη του βακτηρίου Clostridium botulinum, το οποίο παράγει μια εξαιρετικά ισχυρή τοξίνη.
Μέχρι σήμερα, χάρη στις εκστρατείες ευαισθητοποίησης, οι περισσότεροι κάτοικοι της φυλής Bh'nong έχουν ενημερωθεί για τους κινδύνους αυτού του πιάτου. Η κα Ho Thi Ly, κάτοικος της κοινότητας Phuoc Nang, είπε ότι οι γιατροί ήρθαν στο σπίτι της για να την προειδοποιήσουν να μην τρώει ξινόψαρο επειδή περιέχει επικίνδυνες τοξίνες.
Εδώ και πάνω από τρεις μήνες, οι αρχές στις ορεινές κοινότητες έχουν σχηματίσει ομάδες εργασίας για να επισκέπτονται κάθε νοικοκυριό και να υπενθυμίζουν στους ανθρώπους να σταματήσουν να φτιάχνουν αυτό το πιάτο. Ορισμένες κοινότητες, όπως η Phuoc Nang και η Phuoc Chanh, έχουν ζητήσει ακόμη και από τους κατοίκους να υπογράψουν δεσμεύσεις ότι δεν θα επεξεργάζονται ή καταναλώνουν ζυμωμένα ψάρια, προκειμένου να αποτραπεί εντελώς η πηγή της τροφικής δηλητηρίασης.
Ο κ. Le Duc Tai, Πρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της κοινότητας Phuoc Chanh, επιβεβαίωσε ότι χάρη στην ενεργό εφαρμογή, η ευαισθητοποίηση των ανθρώπων σχετικά με τη χρήση ζυμωμένων ψαριών έχει αλλάξει πολύ θετικά και δεν έχουν πλέον καταγραφεί κρούσματα τροφικής δηλητηρίασης που να σχετίζονται με αυτό το πιάτο στην περιοχή.
Σύμφωνα με τους τοξικολόγους, η δηλητηρίαση από αλλαντοτοξίνη είναι μια πολύ σπάνια μορφή δηλητηρίασης, αλλά οι συνέπειές της είναι ιδιαίτερα σοβαρές επειδή η τοξίνη προσβάλλει άμεσα τα νεύρα του σώματος. Τα άτομα που καταναλώνουν τροφές που περιέχουν αλλαντοτοξίνη διατρέχουν υψηλό κίνδυνο θανάτου ή αντιμετωπίζουν σοβαρές επιπλοκές αργότερα.
Επιπλέον, η θεραπεία της δηλητηρίασης από αλλαντίαση είναι εξαιρετικά δαπανηρή, με κάθε δόση του συγκεκριμένου αντιδότου να κοστίζει εκατοντάδες εκατομμύρια VND. Επομένως, η εγκατάλειψη της συνήθειας της προετοιμασίας και κατανάλωσης ζυμωμένων τροφίμων που δεν πληρούν τα πρότυπα ασφαλείας είναι το καλύτερο και πιο αποφασιστικό μέτρο για την πλήρη πρόληψη της δηλητηρίασης από αλλαντίαση και την προστασία της ζωής των ανθρώπων.
Πηγή: https://vtv.vn/van-dong-nguoi-dan-bo-mon-ca-u-chua-de-ngan-chan-ngo-doc-100260525181544585.htm
![[Φωτογραφία] Ο Γενικός Γραμματέας και Πρόεδρος Το Λαμ προεδρεύει της συνεδρίασης για την έγκριση του σχεδίου έκθεσης σχετικά με τα αποτελέσματα της δεύτερης επιθεώρησης από το Πολιτικό Γραφείο της Μόνιμης Επιτροπής της Κομματικής Επιτροπής της Πόλης του Ανόι.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/26/1779789811432_a2-bnd-4430-9620-jpg.webp)
Σχόλιο (0)