Γιατί το βιετναμέζικο ψωμί είναι τόσο δημοφιλές σε όλο τον κόσμο;

«Βιετναμέζικο ψωμί» – ένα φαινομενικά απλό πιάτο, αλλά βρίσκεται στα 100 καλύτερα σάντουιτς στον κόσμο. Τι κάνει αυτό το μικρό καρβέλι ψωμί τόσο δημοφιλές; Ίσως, η ποικιλομορφία από Βορρά έως Νότο έχει δημιουργήσει μια μοναδική ταυτότητα, την οποία θα νιώσουμε πιο καθαρά μέσα από κάθε τυπική εκδοχή ψωμιού σε όλη τη χώρα.

Βιετναμέζικο ψωμί – Το «εθνικό» πιάτο που κατακτά τον κόσμο

Το βιετναμέζικο ψωμί δεν είναι μόνο ένα πιάτο πρωινού, αλλά και ένα διεθνώς αναγνωρισμένο γαστρονομικό σύμβολο. (Φωτογραφία: Συλλογή)

Το Banh mi – ένα πιάτο που κάθε Βιετναμέζος έχει φάει τουλάχιστον μία φορά, συνεχίζει να κάνει την κουζίνα της χώρας διάσημη, καθώς κατατάχθηκε στα 100 καλύτερα σάντουιτς στον κόσμο από το TasteAtlas.

Προερχόμενη από τη γαλλική μπαγκέτα, όταν ήρθε στο Βιετνάμ, η μπαν μι «μεταμορφώθηκε»: μικρότερη, λεπτότερη και πιο τραγανή ζύμη, με πιο ποικίλες και γευστικές γεμίσεις.

Στις μέρες μας, το βιετναμέζικο ψωμί δεν είναι μόνο ένα γρήγορο πρωινό ή ένα απογευματινό σνακ μετά τη δουλειά, αλλά έχει γίνει και ένας εκπρόσωπος του βιετναμέζικου street food, αγαπημένου σε όλο τον κόσμο.

Γεύσεις στα χέρια σας, αλλά ποικίλες σε όλη τη χώρα

Ένα μικρό καρβέλι ψωμί περιέχει έναν ολόκληρο χάρτη βιετναμέζικων γεύσεων – από τον Βορρά μέχρι τον Νότο, από την ρουστίκ μέχρι την εκλεπτυσμένη. (Φωτογραφία: Συλλογή)

Το βιετναμέζικο ψωμί έχει ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό: χωράει στο χέρι σας, μπορείτε να το φάτε σε λίγα μόνο λεπτά, αλλά αρκεί για να νιώσετε όλες τις γεύσεις: αλμυρό - γλυκό - λιπαρό - πικάντικο - ξινό - αρωματικό. Και αυτό που είναι ακόμα πιο ενδιαφέρον είναι ότι κάθε περιοχή έχει τη δική της μοναδική εκδοχή αυτού του πιάτου.

• Σάντουιτς Σαϊγκόν: Υπερτραγανή ζύμη, γεμάτη με γεμίσεις όπως πατέ, αλλαντικά, ζαμπόν, αγγούρι, τουρσί και ειδική σάλτσα. Αυτή είναι η «εθνική» εκδοχή που όλοι έχουν φάει.
• Ψωμί Hoi An: Διεθνώς διάσημο χάρη στο κατάστημα «Phuong Bread». Λεπτή ζύμη, πλούσια γέμιση από char siu, ψητό κρέας και πηχτή σάλτσα.
• Banh mi chao: Μια διασκεδαστική παραλλαγή – με ένα καρβέλι ψωμί που σερβίρεται με ένα μικρό ταψί με τηγανητά αυγά, πατέ, σοταρισμένο μοσχάρι και λουκάνικο. Δημοφιλές στους νέους της Σαϊγκόν.
• Banh mi pha lau: Νότιου στιλ με μοσχαρίσιο ή χοιρινό pha lau μαριναρισμένο σε σκόνη πέντε μπαχαρικών. Σερβίρεται με βιετναμέζικο κόλιανδρο και σατάι, εξαιρετικά νόστιμο.
• Μπαγκέτα Hai Phong : Μικρή, τραγανή, η γέμιση περιλαμβάνει μόνο πατέ και τσίλι – πικάντικη, απλή αλλά εθιστική.
• Χορτοφαγικό σάντουιτς: Ελαφρύ με χορτοφαγικό λουκάνικο, σοταρισμένα μανιτάρια και φλούδα τόφου – συνήθως πωλείται την 1η και 15η του σεληνιακού μήνα.

Κάθε είδος ψωμιού είναι ένα μοναδικό γαστρονομικό «κομμάτι», που αντανακλά τη γεύση κάθε περιοχής και κάθε τρόπου ζωής. Αλλά το κοινό σημείο παραμένει: η τραγανή ζύμη - όση γέμιση χρειάζεται - μια γεύση που δεν θα βρείτε πουθενά αλλού.

Βιετναμέζικο ψωμί και το περήφανο ταξίδι του στο εξωτερικό

Η βιετναμέζικη λέξη «Banh mi» έχει πλέον γίνει ένα οικείο ουσιαστικό σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο. (Φωτογραφία: Συλλογή)

Πολλοί ξένοι, αφού ταξιδέψουν στο Βιετνάμ , θα θυμούνται για πάντα το πρώτο σάντουιτς που δοκίμασαν σε ένα πεζοδρόμιο του Ανόι ή σε μια γωνία δρόμου της Σαϊγκόν.

Στις μέρες μας, μπορείτε εύκολα να βρείτε καταστήματα με την επωνυμία «Banh Mi» στη Νέα Υόρκη, το Παρίσι, το Σίδνεϊ, τη Σεούλ ή το Τόκιο. Πολλά καταστήματα έχουν ανοίξει Βιετναμέζοι και κάποια άλλα έχουν ανοίξει ξένοι σεφ που ακολουθούν την αυθεντική βιετναμέζικη συνταγή. Αξίζει να σημειωθεί ότι η λέξη «banh mi» διατηρείται άθικτη, χωρίς να χρειάζεται να μεταγραφεί ως επίσημη αναγνώριση από τον κόσμο.

Από το street food, το βιετναμέζικο ψωμί έχει μπει στο μενού των διεθνών εστιατορίων, διατηρώντας όμως την ουσία του: τραγανή κόρα, γεμάτη γέμιση, αρμονική γεύση.

Ιδιαίτερο… αλλά πολύ συνηθισμένο – Το βιετναμέζικο πνεύμα σε κάθε καρβέλι ψωμί

Το ρουστίκ σάντουιτς συμπυκνώνει τον καθημερινό τρόπο ζωής και τη γενναιοδωρία του Βιετναμέζικου λαού. (Φωτογραφία: Συλλογή)

Αυτή η «συνηθισμένη» φύση κάνει το βιετναμέζικο ψωμί τόσο ξεχωριστό. Μπορείτε να το βρείτε σε κάθε σοκάκι, μπροστά από τις σχολικές πύλες, δίπλα σε στάσεις λεωφορείων, σε σούπερ μάρκετ ή ακόμα και στο αεροδρόμιο.

Ένα σάντουιτς είναι πάντα οικονομικό, εύκολο στην κατανάλωση, εύκολο στη μεταφορά, εύκολο στην εξατομίκευση (προσθέστε πατέ, λιγότερο τσίλι, περισσότερα λαχανικά... ανάλογα με τη γεύση). Και κάπου, το σάντουιτς περιέχει και αναμνήσεις: από το βιαστικό πρωινό της μαμάς, το απογευματινό σνακ μετά το σχολείο ή το πρώτο «πολυτελές σνακ» με φίλους.

Μια παραλλαγή ψωμιού με γέμιση ψαριού και κρέατος. (Φωτογραφία: Phung My)

Το βιετναμέζικο ψωμί είναι μια λιχουδιά, μια ιστορία και ένα πνεύμα. Απλό αλλά όχι μονότονο. Σεμνό αλλά πάντα εξαιρετικό. Γι' αυτό το βιετναμέζικο ψωμί δεν βρίσκεται μόνο στα χέρια, αλλά και στις καρδιές τόσο των Βιετναμέζων όσο και των διεθνών φίλων.

Από ένα γρήγορο φαγητό για τους εργάτες, το βιετναμέζικο ψωμί έχει κατακτήσει τις διεθνείς εφημερίδες, έχει μπει σε μενού σε πολλές χώρες και έχει γίνει το καμάρι της βιετναμέζικης κουζίνας.

Ένα μικρό κέικ που όμως περιέχει την ουσία της κουζίνας: απλό, λιτό, ευέλικτο και πολύ βιετναμέζικο. Την επόμενη φορά που θα ταξιδέψετε στο Βιετνάμ , θα κρατήσετε στο χέρι σας ένα ζεστό και τραγανό καρβέλι ψωμί - θυμηθείτε, απολαμβάνετε ένα κομμάτι της βιετναμέζικης κουλτούρας, αναγνωρισμένο από όλο τον κόσμο!

Πηγή: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/banh-mi-viet-nam-v17489.aspx