Κρούσμα δηλητηρίασης από κοτόπουλο και ρύζι στη Να Τρανγκ: Δεν υπάρχουν επαρκή στοιχεία για να προσδιοριστεί ποια τροφή προκάλεσε τη δηλητηρίαση

Ασθενής με δηλητηρίαση από κοτόπουλο και ρύζι στο Tram Anh νοσηλεύτηκε στο Γενικό Νοσοκομείο Yersin Nha Trang - Φωτογραφία: MINH CHIEN

Σύμφωνα με την έκθεση του Τμήματος Ασφάλειας και Υγιεινής Τροφίμων Khanh Hoa , μετά από έρευνα που διεξήχθη στο εστιατόριο κοτόπουλου και ρυζιού Tram Anh, διαπιστώθηκε ότι το γεύμα που προκάλεσε τη δηλητηρίαση ήταν το μεσημεριανό και το απογευματινό γεύμα στις 11 και 12 Μαρτίου, που προκλήθηκαν από μικροοργανισμούς (Salmonella spp, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus).

Επειδή το εστιατόριο πουλάει φαγητό στο χώρο και σε πακέτο και δεν εκτυπώνει αποδείξεις, ο ιδιοκτήτης δεν μπορεί να παρακολουθεί τον αριθμό των ατόμων που αγόρασαν και χρησιμοποίησαν φαγητό που παρασκευάστηκε από το εστιατόριο σε 2 ημέρες.

Η ανάλυση του ποσοστού προσβολής των πιάτων στο γεύμα που προκάλεσε τη δηλητηρίαση έδειξε ότι το ποσοστό προσβολής των πιάτων ήταν σχετικά ίσο. Η διαφορά στο ποσοστό προσβολής μεταξύ εκείνων που έφαγαν και εκείνων που δεν έφαγαν τα πιάτα στο μεσημεριανό και το βραδινό γεύμα στις 11 και 12 Μαρτίου δεν ήταν μεγάλη.

Επειδή τα πιάτα στο δίσκο φαγητού μπορούν να μολυνθούν μεταξύ τους. Από την άλλη πλευρά, η εγκατάσταση δεν διατηρούσε δείγματα τροφίμων, επομένως η ομάδα έρευνας δεν μπορούσε να λάβει δείγματα από κάθε πιάτο του γεύματος που προκάλεσε τη δηλητηρίαση.

Το εστιατόριο Tram Anh Chicken Rice ανέστειλε τη λειτουργία του εν αναμονή της έρευνας - Φωτογραφία: MINH CHIEN

Όσον αφορά το υπόλοιπο δείγμα κοτόπουλου-ρυζιού που παρείχε ο ασθενής για να το στείλει η ομάδα έρευνας για εξέταση, τα πιάτα φυλάσσονταν μαζί στο κουτί κοτόπουλου-ρυζιού, επομένως θα μπορούσε επίσης να έχει συμβεί διασταυρούμενη μόλυνση μεταξύ των πιάτων.

Συνεπώς, δεν υπάρχει επαρκής επιστημονική βάση για να προσδιοριστεί με ακρίβεια ποια τροφή είναι η αιτία της νόσου. Μπορεί μόνο να υποτεθεί ότι η αιτία της νόσου είναι το κοτόπουλο-ρύζι (συμπεριλαμβανομένων των πιάτων: ρύζι, ψιλοκομμένο κοτόπουλο, ψητό κοτόπουλο, σάλτσα ψαριού, σάλτσα αυγών, τουρσί λαχανικά, τηγανητά κρεμμύδια, σούπα).

Επιπλέον, τα αποτελέσματα της έρευνας έδειξαν ότι έως και 228 άτομα (ποσοστό 81,43%) είχαν περίοδο επώασης 6-24 ωρών. 27 άτομα (ποσοστό 9,64%) είχαν περίοδο επώασης άνω των 24 ωρών. Μπορεί να διαπιστωθεί ότι τα κρούσματα τροφικής δηλητηρίασης σχετίζονταν με μικροοργανισμούς και όχι με χημικές ουσίες ή φυσικές τοξίνες.

Πηγή: https://tuoitre.vn/vu-ngo-doc-an-com-ga-o-nha-trang-khong-du-co-so-de-xac-dinh-thuc-an-nao-la-nguyen-nhan-gay-ngo-doc-20240401120400818.htm