Θέτοντας ρεκόρ για έναν γαστρονομικό χάρτη με 126 βιετναμέζικα πιάτα.

Την πρώτη ημέρα της εκδήλωσης, 20 Οκτωβρίου, παρουσιάστηκε το δεύτερο πρόγραμμα που κατέρριψε ρεκόρ στον βιετναμέζικο γαστρονομικό χάρτη. Το πρόγραμμα περιελάμβανε σεφ από τον Σύνδεσμο Επαγγελματιών Σεφ της πόλης Χο Τσι Μινχ και εξειδικευμένους σεφ από περισσότερες από 20 επαρχίες και πόλεις σε όλη τη χώρα.

Ο σεφ τοποθέτησε τα πιάτα στις αντίστοιχες επαρχίες και πόλεις τους για να ολοκληρώσει τον γαστρονομικό χάρτη. Φωτογραφία: Bich Phuong

Η κα Vo Luu Lan Uyen, Αναπληρώτρια Γενική Γραμματέας του Οργανισμού Ρεκόρ του Βιετνάμ, διάβασε την απόφαση για την καθιέρωση του ρεκόρ του Βιετνάμ για «την εκδήλωση προετοιμασίας και εκτέλεσης ειδικών πιάτων από 63 επαρχίες και πόλεις για τη δημιουργία του σχήματος ενός χάρτη του Βιετνάμ χρησιμοποιώντας τα περισσότερα πιάτα».

Ο χάρτης είναι γεμάτος με πιάτα που αντιπροσωπεύουν κάθε επαρχία και πόλη, συνολικά 126 πιάτα. Ο αριθμός των πιάτων στον χάρτη φέτος έσπασε το περσινό ρεκόρ, υπερδιπλασιάζοντας τον αριθμό, σύμφωνα με έναν εκπρόσωπο του Οργανισμού Ρεκόρ του Βιετνάμ.

Σύμφωνα με την κα Nguyen Thi Khanh, Πρόεδρο του Τουριστικού Συλλόγου της Πόλης Χο Τσι Μινχ, η καθιέρωση ρεκόρ για έναν χάρτη που περιλαμβάνει 126 πιάτα από 63 επαρχίες και πόλεις σηματοδοτεί «τη διατήρηση της αξίας της παραδοσιακής κουζίνας». Παρέχει επίσης την ευκαιρία στους σεφ να επιδείξουν τη δημιουργικότητά τους, λειτουργώντας ως «γαστρονομικοί πρεσβευτές» για να μοιραστούν τις αξίες της βιετναμέζικης κουζίνας με διεθνείς φίλους.

Το μοναδικό χαρακτηριστικό του βιετναμέζικου γαστρονομικού χάρτη είναι ότι όλα τα πιάτα που εκτίθενται «παρασκευάζονται ζωντανά» από σεφ στο πλαίσιο του φεστιβάλ. Τα πιάτα που εμφανίζονται στον χάρτη θα αξιολογηθούν από μια ομάδα μαγειρικών ειδικών και οι σεφ που τα παρασκεύασαν θα βραβευτούν. Την πρώτη ημέρα του φεστιβάλ, τα πιάτα που εμφανίζονται στον χάρτη είναι αυτά που παρασκευάζονται ζωντανά. Τις επόμενες ημέρες, τα πιάτα στον χάρτη θα εμφανίζονται ως μοντέλα για τους επισκέπτες.

Ο πρόεδρος του Τουριστικού Συλλόγου της Πόλης Χο Τσι Μινχ δήλωσε ότι τα πιάτα παρασκευάστηκαν στις σωστές ποσότητες για την επίδειξη, εξοικονομώντας υλικά και μπαχαρικά.

«Οι διοργανωτές ετοίμασαν μόνο αρκετό φαγητό για την έκθεση, εξοικονομώντας μπαχαρικά και υλικά. Θα χρησιμοποιηθούν πιάτα που μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν. Ωστόσο, ορισμένα πιάτα, λόγω των ιδιαίτερων χαρακτηριστικών τους, δεν μπορούν να διατηρηθούν για πολύ», δήλωσε η κα Khanh.

Το ειδικό κέικ ρυζιού Hai Duong με φασόλια mung έχει σχήμα που θυμίζει τον χάρτη του Βιετνάμ σε σχήμα S. Φωτογραφία: Bich Phuong

Ο χάρτης περιλαμβάνει 126 πιάτα, συμπεριλαμβανομένων πολλών γνωστών πιάτων που σχετίζονται με τη βιετναμέζικη κουζίνα, καθώς και μοναδικές και εξωτικές σπεσιαλιτέ από διάφορες περιοχές. Σε αυτά περιλαμβάνονται η ψητή σαύρα της άμμου με τσίλι και αλάτι (Binh Thuan), το μοσχάρι Chưmomray με χόρτο και αλάτι από κίτρινο μυρμήγκι (Kon Tum), η χοτ ποτ με γατόψαρο (Hau Giang), το lam nho (Lai Chau), το bun cha και το bun dau mam tom του Ανόι και το banh mi της Σαϊγκόν.

Ο κ. Pham Son Vuong, Πρόεδρος του Συνδέσμου Επαγγελματιών Σεφ της πόλης Χο Τσι Μινχ, δήλωσε ότι τα κριτήρια αξιολόγησης των πιάτων που συμμετέχουν στον χάρτη ρεκόρ μαγειρικής του Βιετνάμ «δεν είναι πολύ περίπλοκα από άποψη γεύσης», αλλά επικεντρώνονται στη «δημιουργικότητα» του σεφ και στον τρόπο με τον οποίο χρησιμοποιεί τοπικά προϊόντα στα πιάτα του.

Αυτά τα πιάτα πρέπει να προσφέρουν στο κοινό και τους κριτές μια φρέσκια, μοναδική εμπειρία και να δημιουργούν νέες σπεσιαλιτέ για την τοπική κουζίνα. Σύμφωνα με τον κ. Vuong, η δημιουργικότητα και η καινοτομία αποτελούν επίσης την «τρέχουσα τάση» στη μαγειρική βιομηχανία, παίζοντας κρίσιμο ρόλο στη διαδικασία του «ανοίγματος στον κόσμο». Οι Βιετναμέζοι σεφ έχουν πλέον αρχίσει να μαθαίνουν τεχνικές μαγειρικής από όλο τον κόσμο, βρίσκοντας τρόπους να ενσωματώνουν νέα στοιχεία σε παλιά πιάτα «για να διατηρήσουν την παραδοσιακή κουζίνα και να δημιουργήσουν σύγχρονα προϊόντα», καλύπτοντας τις ανάγκες των εγχώριων και διεθνών πελατών.

Ο κ. Nguyen Trung Khanh, Διευθυντής της Εθνικής Διοίκησης Τουρισμού του Βιετνάμ, δήλωσε ότι το φεστιβάλ συμβάλλει στην προώθηση της βιετναμέζικης κουζίνας στον κόσμο, ενώ παράλληλα ενισχύει τον γαστρονομικό τουρισμό, καθιστώντας το Βιετνάμ έναν ελκυστικό προορισμό για την προσέλκυση διεθνών τουριστών. Η Στρατηγική Τουριστικής Ανάπτυξης του Βιετνάμ έως το 2030 αναγνωρίζει τη γαστρονομική κουλτούρα ως βασικό πολιτιστικό στοιχείο.

«Για την προώθηση της βιετναμέζικης κουζίνας διεθνώς, οι δραστηριότητες προώθησης του βιετναμέζικου τουρισμού πρέπει να συνδέονται με την προώθηση του πολιτισμού και της κουζίνας διαφόρων περιοχών σε όλη τη χώρα», δήλωσε ο κ. Nguyen Trung Khanh.

Πριν από το Φεστιβάλ Βιετναμέζικων Μαγειρικών Προϊόντων, η πόλη Χο Τσι Μινχ διοργάνωσε το πρώτο Φεστιβάλ Ψωμιού στο Βιετνάμ τον Μάρτιο, προσελκύοντας 100.000 επισκέπτες. Το τριήμερο φεστιβάλ φαγητού τον Οκτώβριο αναμένεται να προσελκύσει περίπου 50.000 επισκέπτες.

Το φεστιβάλ διοργανώνεται από τον Τουριστικό Σύνδεσμο της Πόλης Χο Τσι Μινχ, τον Σύνδεσμο Επαγγελματιών Σεφ της Σαϊγκόν και το Κέντρο Έρευνας, Διατήρησης και Ανάπτυξης της Βιετναμέζικης Κουζίνας.

Πηγή: VNE

Πηγή: https://baotayninh.vn/xac-lap-ky-luc-ban-do-am-thuc-126-mon-an-viet-a165023.html