Στις αναμνήσεις πολλών, από ηλικιωμένους μέχρι μικρά παιδιά, το κολλώδες ρύζι με τριμμένο κοτόπουλο είναι ένα οικείο, οικονομικό και εύγευστο πρωινό. Και για μένα, όταν η ζωή ήταν ακόμα πιο χαλαρή και τα γεύματα δεν παρασύρονταν από τη φασαρία της πόλης, μπορούσα ακόμα να απολαμβάνω το πρωινό μου που ονομαζόταν κολλώδες ρύζι με τριμμένο κοτόπουλο.
Κολλώδες ρύζι τυλιγμένο σε φύλλα λωτού.
Αυτά ήταν τα πρωινά που περίμεναν τη μαμά να γυρίσει νωρίς σπίτι από την αγορά, φέρνοντας μαζί της τη μυρωδιά του φρεσκομαγειρεμένου κολλώδους ρυζιού ανακατεμένου με τον δροσερό πρωινό αέρα. Η απλή λιχουδιά για το πρωινό για τα παιδιά ήταν συνήθως ένα ζεστό πακέτο κολλώδες ρύζι, αρωματισμένο με τηγανητά κρεμμύδια, πλούσιο σε λίπος κοτόπουλου και με ξηρούς καρπούς από φασόλια mung - αρκετό για να ζεστάνει τις καρδιές μας πριν ξεκινήσει η νέα μέρα.
Τότε, το κολλώδες ρύζι με φασόλια mung τυλίγονταν σε φύλλα μπανάνας και άλλα φύλλα, μερικές φορές σε φύλλα λωτού το καλοκαίρι – απλά, φυσικά υλικά. Τα φύλλα διατηρούσαν τόσο τη θερμότητα όσο και το άρωμα, επιτρέποντας στη γεύση του κολλώδους ρυζιού και των φασολιών mung να διαπερνά κάθε κόκκο. Ανοίγοντας τη συσκευασία, όλες οι ανησυχίες φαινόταν να εξαφανίζονται, αφήνοντας μόνο μια πλούσια, νόστιμη γεύση, μια απλή γεύση που έμεινε στη μνήμη για πολύ καιρό.
Στο παρελθόν, το κολλώδες ρύζι με τόφου και φασόλια mung αποτελούνταν συνήθως μόνο από κολλώδες ρύζι, φασόλια mung, λίπος κοτόπουλου και τηγανητά κρεμμύδια, με μια μικρή παραλλαγή που προσέθετε τριμμένο χοιρινό νήμα. Με την πάροδο του χρόνου, το κολλώδες ρύζι έχει αρχίσει να σερβίρεται με χοιρινό λουκάνικο ή ζαμπόν, δημιουργώντας έναν αρμονικό συνδυασμό που είναι πλούσιος, αλμυρός και γευστικός χωρίς να είναι υπερβολικός. Έτσι, το πρωινό γίνεται πιο ελαφρύ, παρέχοντας αρκετή ενέργεια για να ξεκινήσει μια κουραστική μέρα μελέτης ή εργασίας.
Μερικές φορές, το κολλώδες ρύζι με τριμμένο κοτόπουλο σερβίρεται με βραστό κρέας, βραστά αυγά, τηγανητά αυγά ή τουρσί λαχανικά. Αυτές οι νέες παραλλαγές κάνουν το πιάτο πιο ποικίλο και θρεπτικό, κατάλληλο για τις ανάγκες της σύγχρονης ζωής. Ωστόσο, αυτός ο πλούτος κάνει επίσης το κολλώδες ρύζι με τριμμένο κοτόπουλο να χάνει μέρος της ελαφριάς και δροσιστικής γεύσης του παραδοσιακού πιάτου πρωινού.
Μια μικρή παραλλαγή του κολλώδους ρυζιού σήμερα.
Όχι μόνο έχει αλλάξει ο τρόπος κατανάλωσής του, αλλά έχει εξελιχθεί και η συσκευασία του κολλώδους ρυζιού με τα υλικά επικάλυψης. Λιγότερα μέρη εξακολουθούν να χρησιμοποιούν φύλλα για να τυλίξουν το ρύζι όπως παλιά. Αντ' αυτού, το τυλίγουν σε πλαστικό, με παλιά χαρτοκιβώτια από εφημερίδες ή φελιζόλ στο εξωτερικό. Αυτά τα υλικά είναι βολικά και γρήγορα, αλλά δεν διατηρούν το χαρακτηριστικό άρωμα των φύλλων. Το κολλώδες ρύζι τυλιγμένο σε πλαστικό είναι επιρρεπές στη συμπύκνωση, τα τηγανητά κρεμμύδια γίνονται γρήγορα μουσκεμένα και οι κόκκοι του ρυζιού είναι λιγότερο σφιχτοί. Το πιο σημαντικό είναι ότι η χρήση πλαστικών και χαρτοκιβωτίων από φελιζόλ εγείρει περιβαλλοντικές ανησυχίες, καθώς τα πλαστικά απόβλητα γίνονται ένα αυξανόμενο πρόβλημα στη σύγχρονη ζωή.
Στις μέρες μας, η ευκολία επισκιάζει σταδιακά τις βιώσιμες αξίες, με αποτέλεσμα να υπάρχουν όλο και λιγότερα φύλλα μπανάνας στα καροτσάκια των πλανόδιων πωλητών. Παράλληλα, ένα μέρος των γαστρονομικών αναμνήσεων ξεθωριάζει σιγά σιγά.
Παρ' όλα αυτά, βαθιά στο μυαλό μου, η εικόνα του κολλώδους ρυζιού τυλιγμένου σε φύλλα μπανάνας, αρωματισμένου με το άρωμα του κολλώδους ρυζιού, πλούσιου σε λίπος κοτόπουλου και με γεύση καρυδιού από φασόλια mung, παραμένει πάντα παρούσα ως ανάμνηση. Δεν είναι μόνο η γεύση ενός πιάτου, αλλά και η γεύση της παιδικής ηλικίας, των γαλήνιων πρωινών και ενός τρόπου ζωής που κάποτε ήταν πολύ απλός και ρουστίκ.
Στη μέση της σύγχρονης ζωής, μερικές φορές το μόνο που χρειάζεται είναι ένα πακέτο κολλώδες ρύζι τυλιγμένο σε πράσινα φύλλα μπανάνας για να ξυπνήσει αυτές τις όμορφες αναμνήσεις, υπενθυμίζοντας στους ανθρώπους την απλότητα και τη διαχρονική φύση που κάποτε υπήρχε στην καθημερινή ζωή.
Πηγή: https://nongsanviet.nongnghiepmoitruong.vn/xoi-xeo-trong-mien-nho-d795676.html
Σχόλιο (0)