10 platos de ensalada vietnamitas ganaron los corazones de los comensales internacionales cuando fueron incluidos en la lista de los 86 mejores platos de verduras asiáticas anunciada por Taste Atlas.
La ensalada de carne es un plato de verduras mixtas que aparece en muchas comidas vietnamitas - Foto: Capturada de YOUTUBE
Ensalada de carne de res
En el puesto número 13 de la lista se encuentra la ensalada de carne, con una puntuación de 4,1/5 estrellas.
La ensalada de carne es una ensalada tradicional vietnamita. En cuanto a creencias y cultura, este plato es una combinación armoniosa de yin y yang, con verduras y carne integradas.
Para hacer esta ensalada, el chef generalmente mezcla la carne con jugo de limón, vinagre, salsa de pescado, chile, hojas de limón, cilantro, menta, pepino, berros... Al apretarla uniformemente, la carne quedará suave y absorberá las especias.
El plato tiene un sabor agridulce, seguido del suave dulzor de la carne. Es la diversidad de sensaciones lo que hace que quien lo come tenga cada vez más antojo.
Ensalada de flores de plátano
La ensalada de flores de plátano tiene 4,0/5 estrellas, ocupando el puesto 20 de la lista.
La ensalada de flores de plátano es uno de los platos rústicos, cercano al elegante estilo de comida de los pueblos del norte - Foto: Capturada de YOUTUBE
Este es un plato rústico y sencillo, presente tanto en la cocina del norte como en la del sur. En el norte, se le suele llamar ensalada de flor de plátano, mientras que en el sur se le conoce con más cariño.
Los ingredientes para elaborar este plato son principalmente puré de verduras frescas, papaya y mango rallados, flor de plátano, pepino, carne de cerdo, principalmente tendones y grasa...
Después de preparar todos los ingredientes, el chef los condimentará con especias como chile, ajo picado y cilantro vietnamita para mezclar bien.
El elemento indispensable del plato es el jugo con el que se exprime.
Principalmente una mezcla de jugo de limón, salsa de pescado y azúcar, a la que cada chef le dará un ajuste diferente.
La ensalada de carne y la ensalada de flor de plátano no solo son populares en las comidas diarias, estos dos platos también se encuentran a menudo en las fiestas, gracias a su sabor agridulce, a veces mezclado con un poco de salinidad adecuado para el gusto vietnamita.
Pho mixto
Junto con la ensalada, el plato de pho mixto obtiene 4,0/5 estrellas y ocupa el puesto 21.
El pho mixto no es menos atractivo que el pho en agua - Foto: Capturada de YOUTUBE
Este es un plato típico del norte. A diferencia de la versión ligeramente condimentada del Pho Nuoc, este plato suele tener un sabor intenso. Los comensales pueden apreciar los sabores dulces, salados y ácidos condimentados con moderación.
Un plato de pho mixto suele contener ingredientes sencillos como fideos de arroz, carne de res o pollo, camarones, cebolla frita y verduras con salsa. Antes de comerlo, los vietnamitas tienen la costumbre de exprimir limón, lo que le da un sabor ligeramente ácido.
Al ser un pho seco, la salsa se considera la esencia del plato. Normalmente, el cocinero mezcla azúcar, salsa de soja, salsa de ostras, salsa de chile y vinagre de arroz, batiendo bien, evitando que las especias se disuelvan.
Debido a que los platos de verduras están estrechamente asociados con la cultura culinaria vietnamita, el método de preparación también requiere que el chef sea meticuloso en cada paso, para que las verduras y la carne estén condimentadas de manera uniforme, pero el comensal no sienta que las verduras están magulladas o no están frescas.
Tuoitre.vn
Fuente: https://tuoitre.vn/10-mon-viet-trong-top-86-mon-rau-tron-ngon-nhat-chau-a-20240826225253697.htm
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