10 platos vietnamitas entre las 86 mejores ensaladas de Asia.

Diez ensaladas vietnamitas se han ganado el corazón de los comensales internacionales, lo que les ha valido un lugar en la lista de Taste Atlas de las 86 mejores ensaladas de Asia.

La ensalada de ternera es un plato de verduras mixtas que aparece en muchas comidas vietnamitas. Foto: Captura de pantalla de YouTube.

Ensalada de carne

En el puesto número 13 de la lista se encuentra la ensalada de carne, con una puntuación de 4,1/5 estrellas.

La ensalada de ternera es un plato tradicional vietnamita de verduras mixtas. Desde una perspectiva cultural y religiosa, este plato representa la armonía del yin y el yang, ya que las verduras y la carne se mezclan a la perfección.

Para preparar esta ensalada, el chef suele mezclar carne de res con jugo de lima, vinagre, salsa de pescado, chiles, hojas de lima, cilantro, menta, pepino, berros, etc. Al mezclar bien, la carne se ablanda y absorbe los sabores.

Este plato ofrece un equilibrio entre sabores ácidos y dulces, seguido del sutil dulzor de la carne. Esta diversidad de sabores hace que cuanto más comes, más te apetece.

ensalada de flor de plátano

La ensalada de flor de plátano recibió 4,0/5 estrellas, ocupando el puesto número 20 en la lista.

La ensalada de flor de plátano es uno de los platos rústicos, cercano al estilo culinario refinado de la gente del norte de Vietnam. Foto: Captura de pantalla de YOUTUBE.

Este es un plato sencillo y rústico que se encuentra en la gastronomía tanto del norte como del sur de Vietnam. En el norte, se le suele llamar ensalada de flor de plátano, mientras que más al sur tiene un nombre más cariñoso: ensalada de flor de plátano.

Los ingredientes principales de este plato son puré de verduras frescas, papaya y mango rallados, flores de plátano, pepino y carne de cerdo, principalmente tendones y grasa...

Tras preparar todos los ingredientes, el chef los sazonará con especias como chile, ajo picado y cilantro, y luego mezclará todo bien.

Un elemento esencial del plato es el aderezo.

Se trata principalmente de una mezcla de zumo de limón, salsa de pescado y azúcar, y cada chef ajusta las proporciones de forma diferente.

La ensalada de ternera y la ensalada de flor de plátano no solo son populares en las comidas diarias, sino que estos dos platos también se encuentran con frecuencia en las fiestas, gracias a sus sabores agridulces y, a veces, ligeramente salados que se adaptan al paladar vietnamita.

Fo mixto

Junto con la ensalada, el pho mixto recibió una calificación de 4,0/5 estrellas y ocupó el puesto 21.

El pho mixto es igual de apetitoso que la sopa pho. Foto: Captura de pantalla de YouTube.

Este es un plato típico del norte de Vietnam. A diferencia de la versión ligera de la sopa pho, este plato ofrece un sabor intenso y sabroso. Se pueden apreciar los sabores dulces, salados y ácidos, todos en perfecto equilibrio.

Un tazón de pho mixto suele incluir ingredientes sencillos como fideos de arroz, carne de res o pollo, camarones, cebolla frita y verduras, todo mezclado con una salsa. Antes de comer, los vietnamitas suelen añadir jugo de lima, lo que le da un sabor ligeramente ácido.

Dado que se trata de pho seco, la salsa puede considerarse el alma del plato. Normalmente, el cocinero mezcla azúcar, salsa de soja, salsa de ostras, salsa de chile y vinagre de arroz, revolviendo bien para asegurar que los ingredientes se combinen a la perfección.

Debido a que los platos de verduras están tan arraigados en la cultura culinaria vietnamita, su preparación requiere una atención meticulosa al detalle por parte del chef, asegurando que tanto las verduras como la carne estén sazonadas de manera uniforme, al tiempo que se evita que los comensales tengan la sensación de que las verduras están marchitas o no están frescas.

Además de los tres platos vietnamitas más populares de la lista, otros platos como la ensalada de pollo, la ensalada de raíz de loto, la ensalada de higos, el carpaccio de ternera con lima, la ensalada de medusas, la ensalada de anchoas y la ensalada de arenque también se han ganado el corazón de comensales de todo el mundo.

Tuoitre.vn

Fuente: https://tuoitre.vn/10-mon-viet-trong-top-86-mon-rau-tron-ngon-nhat-chau-a-20240826225253697.htm