103 restaurantes en Vietnam galardonados con estrellas Michelin, 4 restaurantes galardonados con estrellas

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Cuatro restaurantes vietnamitas galardonados con estrellas Michelin por primera vez

El 6 de junio por la tarde, la Guía Michelin anunció la lista de los primeros restaurantes que recibirán estrellas Michelin en Hanoi y Ciudad Ho Chi Minh, entre ellos: Anan Saigon en Ciudad Ho Chi Minh; Gia, Hibana de Koki y Tam Vi, todos en Hanoi.

Anan Saigon es un restaurante vietnamita contemporáneo. El chef Peter Cuong Franklin de Anan Saigon ha aplicado técnicas de cocina modernas a recetas de comida callejera para crear sabores deliciosos y atractivos, ayudando así a que el restaurante fuera honrado con una estrella MICHELIN.

Gia (Hanoi) es un restaurante vietnamita contemporáneo del chef Sam Tran. El restaurante recibió una estrella MICHELIN por su menú que cambia según la temporada e inspirado en la herencia culinaria de Vietnam.

Hibana by Koki (Hanoi) ofrece una experiencia visual impresionante con un mostrador de comedor de 14 asientos en el sótano del Hotel Capella, donde el chef Hiroshi Yamaguchi realiza una preparación de teppanyaki meticulosa y hábil, brindando platos con sabores ricos y deliciosos. Los platos del menú tienen un toque lujoso, elaborados con ingredientes de primera calidad importados directamente de Japón con una frecuencia dos veces por semana, que incluyen abulón, langosta, erizo de mar, carne de res Yaeyama Kyori y cangrejo peludo de Hokkaido.

Cuatro restaurantes vietnamitas galardonados con estrellas Michelin por primera vez

Tam Vi (Hanoi) es un restaurante con un estilo clásico de casa de té, típico del norte de Vietnam, con una colección de muebles nostálgicos de estilo chino y pareados de madera. El restaurante sirve principalmente platos caseros del norte de Vietnam, aunque los comensales también pueden elegir algunos platos del centro o del sur.

La Guía Michelin es considerada actualmente la guía culinaria más prestigiosa del mundo y clasifica a los restaurantes mediante un sistema de "estrellas". Se otorga una estrella a un restaurante que "tiene comida de buena calidad, que vale la pena detenerse a disfrutar". Dos estrellas significa "el restaurante tiene una calidad de comida excelente, digno de que los clientes vuelvan". Tres estrellas (la más alta) es donde "la calidad de la comida es excelente, vale la pena planificar un viaje para disfrutarla en persona".

El difunto chef Joël Robuchon declaró en una ocasión a la revista Food & Wine: «Con una estrella Michelin, se consigue un 20 % más de negocio. Con dos estrellas, un 40 % más, y con tres estrellas, un 100 % más». La presencia de la Guía Michelin y la clasificación por estrellas también ayudó a incrementar la plantilla en los restaurantes con estrellas Michelin hasta en un 80%. Las estadísticas y las expectativas sobre los establecimientos culinarios de todo el mundo han demostrado que la Guía Michelin y la lista de establecimientos culinarios con estrellas son un "impulso" no sólo para el desarrollo de la escena culinaria, sino también para la economía y la industria turística de los países.

Pho de pollo Cham, fideos Obama con cerdo a la parrilla... figuran en las categorías de Michelin.

Además de los cuatro restaurantes con estrellas Michelin, 103 restaurantes en Vietnam fueron clasificados según tres categorías Michelin Selected; Premios Especiales de la Guía Michelin (premios especiales) y Bib Gourmand (buenos restaurantes a precios asequibles).

Los 70 restaurantes seleccionados por Michelin incluyen 32 restaurantes en Hanoi y 38 restaurantes en Ciudad Ho Chi Minh. Pastel de pescado Anh Vu, fideos Huong Lien con cerdo a la parrilla (fideos Obama con cerdo a la parrilla), sopa de fideos con pollo Cham Yen Ninh, sopa de fideos con carne Au Trieu, Prime Kitchen, Vietnam House... están en esta lista.

La lista Bib Gourmand incluye 29 restaurantes, incluidos 13 restaurantes en Hanoi y 16 restaurantes en Ciudad Ho Chi Minh, incluidos algunos representantes como 1946 Cua Bac, Bun Cha Ta, Cha Ca Thang Long, Chao Ban, Pho 10 Ly Quoc Su, Pho Chao, Pho Minh, Xoi Com,...

El propietario del restaurante de pollo pho Cham Yen Ninh (Hanoi) dijo que estar incluido en la lista Michelin Selected es un gran honor para el restaurante. La Sra. Cham planea organizar una venta sin costo para agradecer a los clientes por apoyar y amar la tienda.

La Sra. Ngo Thi Phi Nga, propietaria de Au Trieu Beef Noodle Shop, uno de los 29 restaurantes de la categoría Bib Gourmand, ve esto como una oportunidad para promover la imagen del restaurante a un gran número de turistas nacionales e internacionales, dando a conocer así la cocina vietnamita.

La Sra. Ngo Thi Phi Nga, propietaria de la tienda de fideos con carne Au Trieu (camisa violeta) y propietaria de la tienda Pho Chao. Estos son 2 de los 29 restaurantes de la categoría Bib Gourmand.

El Sr. Ahmad Faiez Mohamed Pisal, CEO de Michelin Vietnam, dijo que los restaurantes listados en Michelin no solo serán conocidos como los mejores restaurantes de la ciudad, la región, sino también del mundo. A través de visitas anónimas y una evaluación rigurosa, los tasadores garantizan que sólo las mejores y más distintivas experiencias culinarias sean reconocidas y dignas de ser honradas en la primera lista Michelin en Hanoi y Ho Chi Minh City.

La Sra. Nguyen Vu Quynh Anh, Directora General de Sun Hospitality Group, afirmó: «Entendemos que este hito histórico acaba de alcanzarse y que el próximo paso para que Vietnam obtenga más premios Michelin en el futuro requerirá un gran esfuerzo. Pero con la presencia de la Guía Michelin, el esfuerzo de los chefs y de quienes trabajan en la industria culinaria de todo Vietnam, creemos que muy pronto Vietnam se convertirá en un destino culinario de lujo que todo turista internacional debe visitar al menos una vez en la vida».