103 restaurantes en Vietnam galardonados con Michelin, 4 restaurantes galardonados con estrellas

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Cuatro restaurantes vietnamitas galardonados con estrellas Michelin por primera vez

El 6 de junio por la tarde, la Guía Michelin anunció la lista de los primeros restaurantes en recibir estrellas Michelin en Hanoi y Ciudad Ho Chi Minh, entre ellos: Anan Saigon en Ciudad Ho Chi Minh; Gia, Hibana by Koki y Tam Vi, todos en Hanoi .

Anan Saigon es un restaurante vietnamita contemporáneo. El chef Peter Cuong Franklin de Anan Saigon aplica técnicas culinarias modernas a recetas de comida callejera para crear sabores deliciosos, lo que contribuyó a que el restaurante fuera galardonado con una Estrella MICHELIN.

Gia (Hanói) es un restaurante vietnamita contemporáneo del chef Sam Tran. El restaurante recibió una Estrella MICHELIN por su menú, que cambia según la temporada e inspirado en la herencia culinaria de Vietnam.

Hibana by Koki (Hanói) ofrece un deleite visual con una barra de 14 comensales en el sótano del Hotel Capella, donde el chef Hiroshi Yamaguchi realiza una meticulosa y hábil preparación de teppanyaki, creando platos con sabores ricos y deliciosos. Los platos del menú tienen un toque de lujo, elaborados con ingredientes de primera calidad importados directamente de Japón dos veces por semana, incluyendo abulón, langosta espinosa, erizo de mar, carne Yaeyama Kyori y cangrejo peludo de Hokkaido.

Cuatro restaurantes vietnamitas galardonados con estrellas Michelin por primera vez

Tam Vi (Hanói) es un restaurante clásico de estilo salón de té, típico del norte de Vietnam, con una colección de muebles chinos antiguos y pareados de madera. El restaurante sirve principalmente comida casera del norte de Vietnam, pero también se pueden elegir platos del centro o sur de Vietnam.

La Guía Michelin se considera actualmente la guía culinaria más prestigiosa del mundo y clasifica los restaurantes mediante un sistema de estrellas. Una estrella es para un restaurante que ofrece una comida deliciosa, que vale la pena disfrutar. Dos estrellas es para un restaurante con una comida excelente, al que vale la pena volver. Tres estrellas (la más alta) es para un lugar con una comida excelente, que vale la pena visitar en persona para disfrutar.

El difunto chef Joël Robuchon declaró en una ocasión a la revista Food & Wine: «Con una estrella Michelin, se consigue un 20 % más de negocio. Con dos estrellas, un 40 % más, y con tres estrellas, un 100 % más». La presencia de la Guía Michelin y su clasificación por estrellas también ha contribuido a aumentar la plantilla de los restaurantes con estrellas Michelin hasta en un 80 %. Las estadísticas y las expectativas en establecimientos culinarios de todo el mundo demuestran que la Guía Michelin y la lista de establecimientos culinarios con estrellas suponen un «impulso» no solo para el desarrollo de la gastronomía, sino también para la economía y el turismo de los países.

Pho de pollo Cham, fideos Obama con cerdo a la parrilla... figuran en las categorías de Michelin.

Además de los cuatro restaurantes con estrellas Michelin, 103 restaurantes en Vietnam fueron incluidos en tres categorías: Michelin Selected (recomendados por Michelin), Michelin Guide Special Awards (premios especiales) y Bib Gourmand (restaurantes deliciosos a precios asequibles).

Entre los 70 restaurantes seleccionados por Michelin se incluyen 32 en Hanói y 38 en Ciudad Ho Chi Minh. El pastel de pescado Anh Vu, los fideos Huong Lien con cerdo a la parrilla (fideos Obama con cerdo a la parrilla), la sopa de fideos con pollo Cham Yen Ninh, la sopa de fideos con carne Au Trieu, Prime Kitchen y Vietnam House... figuran en esta lista.

La lista Bib Gourmand incluye 29 restaurantes, incluidos 13 restaurantes en Hanoi y 16 restaurantes en Ciudad Ho Chi Minh, incluidos algunos representantes como 1946 Cua Bac, Bun Cha Ta, Cha Ca Thang Long, Chao Ban, Pho 10 Ly Quoc Su, Pho Chao, Pho Minh, Xoi Com,...

La propietaria del restaurante de pollo pho Cham Yen Ninh (Hanói) afirmó que ser incluido en la lista Michelin Selected es un gran honor para el restaurante. La Sra. Cham planea organizar una venta de comida sin dongs para agradecer a los clientes su apoyo y cariño.

La Sra. Ngo Thi Phi Nga, propietaria de Au Trieu Beef Noodle Shop, uno de los 29 restaurantes de la categoría Bib Gourmand, ve esto como una oportunidad para promover la imagen del restaurante a un gran número de turistas nacionales e internacionales, dando a conocer así la cocina vietnamita.

Sra. Ngo Thi Phi Nga, propietaria del restaurante de fideos con carne Au Trieu (con camisa morada) y del restaurante Pho Chao. Estos son 2 de los 29 restaurantes de la categoría Bib Gourmand.

El Sr. Ahmad Faiez Mohamed Pisal, Director General de Michelin Vietnam, afirmó que los restaurantes incluidos en esta lista Michelin no solo serán reconocidos como los mejores de la ciudad y la región, sino también del mundo. Mediante visitas anónimas y una evaluación rigurosa, los evaluadores garantizan que solo las experiencias culinarias más excepcionales sean reconocidas y merezcan ser incluidas en la primera lista Michelin de Hanói y Ciudad Ho Chi Minh.

La Sra. Nguyen Vu Quynh Anh, Directora General de Sun Hospitality Group, afirmó: «Entendemos que este hito histórico acaba de alcanzarse y que el próximo paso para que Vietnam obtenga más premios Michelin en el futuro requerirá un gran esfuerzo. Pero con la presencia de la Guía Michelin, el esfuerzo de los chefs y de quienes trabajan en la industria culinaria de todo Vietnam, creemos que muy pronto Vietnam se convertirá en un destino culinario de lujo que todo turista internacional debe visitar al menos una vez en la vida».