La pierna de cerdo es un alimento popular en la gastronomía de muchos países y se puede preparar guisada, estofada, hervida, curada, etc. Si bien tiene cierto valor nutricional, especialmente por su alto contenido en colágeno y proteínas, este tipo de carne también contiene mucha grasa y purinas. Para disfrutar de la pierna de cerdo sin perjudicar tu salud, aquí tienes tres cosas que debes tener en cuenta.
No coma más de una vez por semana.
Las manitas de cerdo son un corte de carne con muchos tendones, grasa y piel, rico en colágeno y proteínas, pero también con alto contenido de grasas saturadas. El consumo regular de manitas de cerdo puede aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares como la aterosclerosis, la hipertensión y los accidentes cerebrovasculares.
Estudios de la Escuela de Salud Pública de Harvard (EE. UU.) indican que las grasas saturadas aumentan los niveles de colesterol malo (LDL) en la sangre, un factor importante que causa obstrucción arterial. Además, para las personas sedentarias o con sobrepeso, el consumo regular de manitas de cerdo puede provocar una acumulación de grasa más rápida y dificultades para controlar el peso.
Por lo tanto, los adultos sanos solo deberían comer manitas de cerdo como máximo una vez por semana, combinadas con una dieta rica en verduras de hoja verde, cereales integrales y fuentes de proteínas magras como pollo, pescado o tofu.
Evite comerlo con mucho arroz o almidón.
Un error común al comer manitas de cerdo es combinarlas con grandes cantidades de carbohidratos como arroz blanco, fideos instantáneos, pan o fideos finos. Esto desequilibra la comida, lo que puede llevar fácilmente a una ingesta excesiva de calorías sin suficiente fibra ni vitaminas esenciales. Los carbohidratos refinados, al combinarse con alimentos grasos como las manitas de cerdo, pueden provocar un rápido aumento del azúcar en sangre y causar fatiga y somnolencia después de comer.
Para las personas con diabetes o prediabetes, esta combinación es aún más peligrosa, ya que puede provocar un aumento repentino de los niveles de azúcar en sangre. Además, el exceso de energía proveniente tanto de la pierna de cerdo como de los carbohidratos, si no se quema, se convertirá en grasa que se acumulará en el hígado y alrededor de la cintura.
No debes comer después de las 8 de la noche.
Las manitas de cerdo son un plato sabroso y nutritivo, pero pueden ser difíciles de digerir, especialmente cuando se preparan de forma tradicional, como guisadas en salsa salada o estofadas. Comer manitas de cerdo a altas horas de la noche (después de las 8 p. m.) puede causar hinchazón, dificultad para dormir y problemas digestivos debido al esfuerzo adicional que debe realizar el estómago.
Según expertos de la Clínica Cleveland, cenar alimentos ricos en grasas y proteínas a altas horas de la noche puede aumentar el riesgo de reflujo ácido e indigestión, además de afectar negativamente la calidad del sueño. A largo plazo, este hábito también puede provocar aumento de peso y trastornos metabólicos.
Por lo tanto, si desea comer manitas de cerdo, opte por disfrutarlas a la hora del almuerzo o a primera hora de la tarde. Si las come por la noche, consúmalas antes de las 7 p. m. en pequeñas cantidades, preferiblemente preparadas con pocas especias.
¿Quiénes no deberían comer manitas de cerdo?
- Personas con colesterol alto o enfermedades cardiovasculares: Las manitas de cerdo contienen mucha grasa saturada, lo que puede aumentar la cantidad de colesterol malo (LDL) en la sangre, incrementando así el riesgo de ataque cardíaco, accidente cerebrovascular y aterosclerosis.
- Personas con gota o niveles altos de ácido úrico: Las manitas de cerdo contienen muchas purinas. Cuando las purinas entran en el cuerpo, se metabolizan en ácido úrico, lo que puede provocar dolor articular intenso en personas con gota.
- Personas obesas o que intentan bajar de peso: Debido a su alto contenido de grasa y calorías, las manitas de cerdo no son adecuadas para quienes necesitan controlar su peso. Consumirlas con frecuencia puede provocar fácilmente la acumulación de grasa, especialmente en la zona abdominal.
(Según Vietnamnet.vn)
Fuente: http://baovinhphuc.com.vn/Multimedia/Images/Id/128671/3-khong-khi-an-thit-chan-gio
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