3 cosas que debes evitar al comer pierna de cerdo

El jamón es un alimento popular en la cocina de muchos países, se puede guisar, estofar, hervir, salar... Aunque tiene cierto valor nutricional -especialmente rico en colágeno y proteínas-, este tipo de carne también contiene mucha grasa y purina. Para disfrutar de la pierna de cerdo sin dañar tu salud, aquí hay 3 cosas que debes tener en cuenta.

No comer más de una vez a la semana

Las patas de cerdo son una parte carnosa que contiene gran cantidad de tendones, grasa y piel rica en colágeno y proteínas y alta en grasas saturadas. El consumo regular de carne de pierna de cerdo puede aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares como aterosclerosis, presión arterial alta y accidentes cerebrovasculares.

Una investigación de la Escuela de Salud Pública de Harvard (EE.UU.) demuestra que las grasas saturadas aumentan el colesterol malo (LDL) en la sangre, el principal factor causante de la obstrucción de las arterias. Además, para las personas sedentarias o con sobrepeso, comer patas de cerdo regularmente puede provocar que el cuerpo acumule grasa más rápidamente, dificultando el control del peso.

Por lo tanto, los adultos sanos sólo deberían comer patas de cerdo un máximo de una vez a la semana, combinadas con una dieta rica en verduras verdes, cereales integrales y fuentes de proteínas bajas en grasa como pollo, pescado o tofu.

No comer con mucho arroz o almidón.

Un error común al comer patas de cerdo es comerlas con una gran cantidad de almidón como arroz blanco, fideos instantáneos, pan o fideos vermicelli. Esto hace que la comida no esté equilibrada, ya que se ingieren fácilmente demasiadas calorías sin la suficiente fibra o vitaminas necesarias. El almidón refinado, cuando se combina con alimentos grasos como las patas de cerdo, puede aumentar rápidamente el nivel de azúcar en sangre y causar fatiga y somnolencia después de comer.

Para las personas con diabetes o prediabetes, esta combinación es aún más peligrosa porque puede aumentar los niveles de azúcar en sangre. Además, el exceso de energía tanto del jamón como del almidón, si no se quema, se convertirá en grasa que se acumula en el hígado y la cintura.

Debes combinar el consumo de una cantidad moderada de jamón con muchas verduras. Ilustración: Ban Mai

No comer después de las 8pm

La pierna de cerdo es un plato rico y nutritivo pero difícil de digerir, especialmente cuando se prepara de forma tradicional, como en guisos salados o braseados congelados. Comer patas de cerdo tarde en la noche (después de las 8 p.m.) puede causar hinchazón, dificultad para dormir e indigestión porque el estómago tiene que trabajar duro.

Según los expertos de la Clínica Cleveland, consumir una cena rica en grasas y proteínas a última hora del día puede aumentar el riesgo de sufrir reflujo ácido, indigestión y afectar negativamente la calidad del sueño. A largo plazo, este hábito también puede provocar aumento de peso y trastornos metabólicos.

Por lo tanto, si quieres comer patas de cerdo, elige disfrutarlas en el almuerzo o a primera hora de la tarde. Si cenas por la tarde, debes hacerlo antes de las 19h en una cantidad pequeña, preferiblemente sin demasiadas especias.

¿Quién no debe comer patas de cerdo?

- Personas con colesterol alto o enfermedades cardiovasculares: Las patas de cerdo contienen mucha grasa saturada que puede aumentar el colesterol malo (LDL) en la sangre, aumentando así el riesgo de ataque cardíaco, accidente cerebrovascular y aterosclerosis.

- Personas con gota o ácido úrico alto: Las patas de cerdo contienen gran cantidad de purinas. Una vez en el cuerpo, las purinas se convierten en ácido úrico, lo que puede provocar dolores articulares intensos en personas con gota.

- Personas obesas o que estén perdiendo peso: Por contener mucha grasa y calorías, las patas de cerdo no son adecuadas para personas que necesiten controlar su peso. Comer con regularidad puede provocar fácilmente acumulación de grasa, especialmente en el abdomen.

(Según Vietnamnet.vn)

Fuente: http://baovinhphuc.com.vn/Multimedia/Images/Id/128671/3-khong-khi-an-thit-chan-gio