Imagen de la bacteria Salmonella - Ilustración
El Departamento de Salud de Lao Cai acaba de informar sobre los resultados de las pruebas del Instituto Nacional de Seguridad Alimentaria e Higiene, relacionadas con el caso de 80 estudiantes del Campus 1 del Colegio Lao Cai, que fueron hospitalizados después de comer en la cafetería.
Anteriormente, en la tarde del 9 de octubre, varios estudiantes de la residencia del Lao Cai College, campus 1 (ciudad de Lao Cai), fueron hospitalizados con síntomas de trastornos digestivos, sospechada de intoxicación alimentaria tras comer en el comedor de la escuela.
Inmediatamente después de recibir la información, el Departamento de Salud de Lao Cai ordenó a las unidades pertinentes que investigaran, verificaran y tomaran muestras de agua, alimentos y pacientes para realizar las pruebas necesarias.
Según los registros del comedor, esta comida constaba de 8 platos: cerdo frito, cerdo estofado, pollo salteado con cebolla, rollitos de cerdo a la parrilla con hojas de lolot, pollo frito, brotes de soja salteados con repollo, pepinillos encurtidos, sopa de espinacas de agua y también bollos rellenos de salchicha comprados en un establecimiento externo.
El agua potable se toma directamente del purificador de agua por ósmosis inversa de la cafetería y del purificador de agua por ósmosis inversa de la residencia estudiantil.
Se enviaron muestras al Instituto Nacional de Seguridad Alimentaria e Higiene. Los resultados de las pruebas mostraron que cuatro platos dieron positivo a la bacteria Salmonella: pepinillos encurtidos, cerdo a la parrilla con hojas de lolot, pollo frito y sopa de espinacas.
El Departamento de Salud determinó que se trataba de un caso de intoxicación alimentaria, causada por una infección por la bacteria Salmonella.
Según la Organización Mundial de la Salud, la bacteria Salmonella es una de las cuatro principales causas de diarrea en todo el mundo.
La mayoría de los casos de infección por Salmonella son leves. Sin embargo, en ocasiones la enfermedad puede ser mortal. La gravedad de la enfermedad depende de factores del huésped y del serotipo de Salmonella.
La salmonela es uno de los microorganismos para los que han surgido serotipos resistentes a los antibióticos, reingresando en la cadena alimentaria.
Practicar normas básicas de higiene alimentaria, como la “cocción adecuada” de los alimentos, es una medida preventiva recomendada contra la infección por Salmonella.
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