Un plato de sopa de fideos con sopa de cangrejo en el restaurante de la Sra. Tai cuesta 30.000 VND por plato - Foto: HOANG LE
La tienda de fideos de cangrejo es pequeña, sin letrero, solo unas pocas mesas y sillas viejas. Los clientes habituales la llaman la tienda de fideos de cangrejo de la Sra. Tai.
30.000 VND/tazón de sopa de fideos con sopa de cangrejo, estómago lleno
La tienda de fideos de la Sra. Tai abre de 6:00 a 10:30 o 11:00, y luego cierra. Vende principalmente a trabajadores y vecinos.
La tienda solo vende directamente, no a través de la app. Vende entre 70 y 100 tazones al día.
El Sr. Huy, nieto de la Sra. Tai, lleva sopa de fideos para que los clientes se la lleven a casa. El caldo se ha reducido bastante. Foto: HOANG LE
Casi a las 10, el restaurante solo tenía unos pocos clientes sentados en las mesas y bastante gente viniendo a comprar comida para llevar. Quien vendía no era la Sra. Tai, sino el Sr. Huy, su nieto.
El Sr. Huy compartió: «Se despierta a las 4 de la mañana, cocina fideos y los vende a los clientes desde las 6 de la mañana. Ahora está demasiado cansada, así que se va al motel. Después de llevar a mi hijo a la escuela, salgo a ayudarla. Cuando el restaurante está limpio, vuelvo a trabajar en la empresa».
La sopa de fideos de la Sra. Tai se cocina al estilo sureño, sin cangrejo pero con camarones secos mezclados con carne y albóndigas para hacer rieu.
El caldo está hecho con calamares secos, camarones secos y espinas, es bastante ligero y bajo en grasa. Cada plato cuesta 30.000 VND e incluye 3 albóndigas de camarones, 2 salchichas, 3 coágulos de sangre y algunos trozos de tofu.
Si los clientes desean más ingredientes, pueden pedirlos y pagar aparte. La cantidad de fideos en el tazón es bastante grande, a veces equivalente a dos tazones de fideos que se venden en otros lugares.
Cuando le preguntaron por qué había comprado tantos fideos, Huy sonrió y dijo: «Que todos coman lo suficiente antes de ir a trabajar. Si alguien quiere menos fideos, por favor, dígamelo primero para que la tienda pueda reducirlos». Casi todas las clientas habituales que vinieron a comprar añadieron la frase: «Menos fideos».
La puerta estaba negra por el humo.
El Sr. Huy comentó que su abuela era de Vinh Long y vivió mucho tiempo en Saigón. Este restaurante de sopa de fideos lleva 48 años abierto, donde la Sra. Tai se ganó la vida y crió a cuatro hijos, de los cuales su madre fue la primogénita.
La puerta y la pared trasera de la casa de la Sra. Tai están cubiertas de humo por cocinar sopa de fideos con leña durante mucho tiempo - Foto: HOANG LE
El restaurante original de sopa de fideos cocinaba con leña, y todavía hoy cocina con leña.
Recientemente, algunos familiares le sugirieron que cocinara con carbón o gas, pero ella se negó, alegando que los invitados comentaban que los fideos sabían mejor cocinados con leña. Recogía y compraba leña a chatarreros. Algunos incluso le traían leña sin usar para que la usara.
La casa de la Sra. Tai está a sólo unas casas de la tienda de fideos, fácilmente reconocible por la puerta y las paredes de la cocina trasera, ennegrecidas por décadas de humo de leña.
El Sr. Huy dijo: «Lleva mucho tiempo viviendo y vendiendo sopa de fideos en este barrio. Cuando cocina con leña, los vecinos a veces se quejan un poco porque el humo de la estufa es alto. En ese momento, solo necesita controlar el fuego».
También dijo: «Mi abuela cumple más de 70 años este año. Todos en la familia le dijeron que debería jubilarse a esa edad y que sus hijos y nietos deberían ayudarla a pagar sus comidas diarias, pero ella se negó. Dijo que caminar le ayuda a aliviar el dolor en brazos y piernas, y se siente feliz y sana».
El restaurante de sopa de fideos de la Sra. Tai tiene algunos elogios, otros críticas según el gusto, pero la sensación de comer mientras se huele el humo de la estufa de leña hace que la vieja nostalgia regrese de repente, una "especialidad" que es difícil de confundir con otros restaurantes, creando riqueza para la comida callejera de Saigón.
Fuente: https://tuoitre.vn/48-nam-bun-rieu-nau-cui-ngay-ban-tram-to-bun-nhieu-gap-doi-noi-khac-20250523171611095.htm
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