6 maneras de disfrutar del café al auténtico estilo vietnamita.

Michelin sugiere seis bebidas de café vietnamitas auténticas, que combinan estilos tradicionales y modernos, como el café con leche helado, el café con huevo y el café con sal.

Introducido por los franceses a mediados del siglo XIX, el café en Vietnam se ha convertido en una tradición culinaria. Hoy en día, la expresión "ir a tomar un café" no solo significa disfrutar de una taza, sino también conectar con amigos, conocer gente o hacer negocios. A continuación, te presentamos seis maneras de disfrutar del café en Vietnam, según la Guía Michelin, la guía culinaria líder a nivel mundial .

Café con leche helado: el café emblemático de Vietnam.

Café con leche helado o café moreno helado. Foto: EVC

El café con leche helado (o café marrón helado) es, sin duda, la bebida más preciada del mundo del café vietnamita. Esta bebida tradicional se prepara con café molido, filtrado con agua hirviendo, dejando que el café gotee lentamente a través del filtro. Finalmente, se añaden la leche condensada y el hielo, una vez que el café y la leche se han mezclado bien. La combinación de sabores —el amargor del café y la dulzura de la leche— convierte al café con leche helado en un capricho inolvidable para los amantes de esta bebida.

Originaria de las bulliciosas calles de Ciudad Ho Chi Minh, esta emblemática bebida se encuentra en todas partes, desde puestos callejeros hasta lujosos restaurantes de cinco estrellas. Hoy en día, el café con leche helado es un elemento básico en los restaurantes vietnamitas de todo el mundo, un acompañamiento indispensable y una parte esencial del patrimonio culinario de Vietnam.

Café helado con leche condensada: una mezcla de cafés de tres culturas.

Café helado vietnamita con leche condensada. Foto: KBT

Inventado por la comunidad china de Saigón a principios del siglo XX, el bạc xỉu es un testimonio de la rica cultura y gastronomía de Saigón, una bebida influenciada por los estilos chino, vietnamita y francés.

A muchas personas les resulta difícil tolerar el fuerte amargor del café negro y del café con leche, especialmente a mujeres y niños menos acostumbrados. Por ello, los chinos crearon una versión más innovadora: el bạc xỉu. Modificaron la receta tradicional del café helado con leche, ajustando la proporción de café y leche para hacerlo más agradable al paladar (aumentando la leche y disminuyendo el café). El bạc xỉu es una combinación exitosa que equilibra el azúcar, la leche y el café.

Café con huevo: Una obra maestra del café de Hanoi .

Café con huevo. Foto: Le Lien

El café con huevo puede considerarse un ingenioso invento de la época de la guerra. En la década de 1940, cuando los precios del azúcar y la leche se dispararon, el Sr. Nguyen Van Giang, fundador del Café Giang en Hanói, inspirándose en su experiencia trabajando en el Hotel Metropole (Sofitel Legend Metropole Hanoi), utilizó yemas de huevo para combinarlas con el café capuchino. Esta ingeniosa sustitución creó una rica crema dorada sobre una base de café, entrelazada con el amargor y la riqueza del huevo. El resultado final también tiene un sabor dulce gracias a la miel.

Servido en tazas pequeñas, el café vietnamita con huevo ofrece una experiencia única. Se mantiene caliente en un recipiente con agua caliente, lo que proporciona una agradable sensación al paladar. Con sus ingredientes equilibrados, el café con huevo es una bebida verdaderamente cautivadora.

Café con sal: Una combinación en el café

El café con sal es originario de Hue. Foto: Cafe Muoi

Como su nombre indica, el café salado es un café con un toque de sal. Esta bebida refleja el espíritu creativo de la gastronomía vietnamita de los últimos años, fusionando las tradiciones cafeteras con las innovaciones del nuevo siglo. Originario de Hue, el café salado combina sutilmente granos de café robusta con crema y sal. El toque salado neutraliza el amargor y el dulzor, creando una sensación armoniosa e impresionante al degustarlo.

El café con sal tiene varias capas: leche condensada en la base, café en el medio y una capa de crema en la parte superior. Es una experiencia culinaria única. Al mezclarlo, el toque salado realza el rico sabor del café, suaviza el amargor y aporta dulzor y cremosidad a la leche.

Café de coco: una tradición tropical

Café de coco. Foto: Mina

Esta bebida refleja la pasión del pueblo vietnamita por las frutas tropicales. Con una receta exquisita, el aroma y el amargor del café puro, combinados con el sabor dulce y cremoso de la leche de coco y la leche condensada, crean una sinfonía de sabores que cautiva los sentidos.

Preparar una taza de café de coco requiere un proceso meticuloso. Primero, se mezcla leche de coco con leche condensada y cubitos de hielo hasta obtener una consistencia suave. Luego, se agita vigorosamente café negro en una botella hasta que se forme una espuma de color marrón claro en la superficie. Finalmente, se vierte el café en un vaso y se añade lentamente la mezcla concentrada de leche de coco, creando una bebida única y visualmente atractiva. El café de coco transporta a quien lo bebe a un paraíso tropical.

Café frío con frutas: Una bebida de café moderna.

Café frío con fruta. Foto: Shincafe

El café frío con sabor a frutas, que surgió hace apenas una década, ha aportado un soplo de aire fresco a la cultura cafetera vietnamita y rápidamente se ha ganado el corazón de la gente en bulliciosas ciudades importantes como Hanói y Ciudad Ho Chi Minh.

Esta bebida utiliza un método tradicional de infusión en frío, que permite que los granos de café arábica se mezclen con frutas o zumos de frutas como naranja, lichi y albaricoque, elevando la experiencia de tomar café a un nuevo nivel. Ya sea el intenso sabor de la naranja, el dulzor sutil del lichi o la acidez del albaricoque, cada variedad ofrece una experiencia gustativa única y revitalizante que refresca el ambiente tropical.

Tam Anh (según la Guía Michelin )

Enlace a la fuente: https://vnexpress.net/6-kieu-thuong-thuc-ca-phe-dam-chat-viet-4731429.html