Michelin sugiere 6 tazas de café vietnamita, tanto tradicional como moderno, como café con leche helada, café con huevo o café con sal.
Introducido por los franceses a mediados del siglo XIX, el café en Vietnam se ha convertido en una tradición culinaria. Hoy en día, ir a un café no solo se refiere a disfrutar de una taza de café, sino también a conectar con amigos, reunirse con amigos o trabajar. A continuación, se presentan 6 maneras de disfrutar del café en Vietnam, según la Guía Michelin.
Café con leche helada: el café icónico de Vietnam
Café con leche helada o café con leche helada. Foto: EVC
El café con leche helada (nau da) es sin duda la bebida más preciada del mundo del café vietnamita. Esta bebida tradicional se prepara con café molido, se prepara con un filtro, se vierte agua hirviendo y se espera a que las gotas de café gotee lentamente por el filtro. Debajo de la taza ya hay leche condensada y, al final, se añade el hielo, después de mezclar el café con la leche. La combinación de sabores, el amargor del café y el dulzor de la leche, hacen que el café con leche helada sea una experiencia inolvidable para los amantes de esta bebida.
Originaria de las bulliciosas calles de Ciudad Ho Chi Minh, esta icónica bebida ha encontrado su lugar desde puestos callejeros hasta lujosos restaurantes de 5 estrellas. Hoy en día, el café con leche helada es un clásico en los restaurantes vietnamitas de todo el mundo, un acompañamiento indispensable y parte del patrimonio culinario de Vietnam.
Bac Xiu: El café mezcla tres culturas
Plata. Foto: KBT
Inventado por los chinos en Saigón a principios del siglo XX, el Bac Xiu es un testimonio de la rica cultura y gastronomía de Saigón, una bebida influenciada por los estilos chino, vietnamita y francés.
Mucha gente piensa que el fuerte sabor amargo del café negro y el café con leche es un reto para las mujeres y los niños que no están acostumbrados. Por eso, los chinos han ideado una versión más creativa: el Bac Xiu. Modificaron la receta tradicional del café helado con leche, ajustando la proporción de café y leche para hacerlo más delicioso (más leche, menos café). El Bac Xiu es una combinación exitosa cuando equilibra el azúcar, la leche y el café.
Café con huevo: obra maestra del café de Hanoi
Café con huevo. Foto: Le Lien
El café con huevo puede considerarse un gran invento de la época de la guerra. En la década de 1940, cuando el precio del azúcar y la leche se disparó, el Sr. Nguyen Van Giang, fundador del Café Giang en Hanói, utilizó yemas de huevo, inspirado en sus experiencias laborales en el Hotel Metropole (Sofitel Legend Metropole Hanói), combinadas con capuchino. Esta ingeniosa sustitución creó una crema dorada y profunda sobre la base del café, que combinaba el amargor y la intensidad del huevo. El producto final también se endulzó con miel.
Servido en tazas pequeñas, el café vietnamita con huevo ofrece una experiencia sensorial única. Se mantiene caliente en un recipiente con agua caliente, lo que proporciona una agradable sensación de bienestar. Gracias a su equilibrio de ingredientes, el café con huevo es una bebida verdaderamente seductora.
Café con sal: la combinación en el café
El café salado es originario de Hue. Foto: Café Muoi
Como su nombre indica, el café con sal es un café con un sabor salado. Esta bebida representa el espíritu creativo de la cocina vietnamita de los últimos años, fusionando la antigua tradición cafetera con la creatividad del nuevo siglo. Originario de Hue, el café con sal combina sutilmente granos de café robusta con crema y sal. El sabor salado neutraliza los sabores amargos y dulces, creando una impresionante sensación de armonía al disfrutarlo.
El café salado tiene varias capas: leche condensada en la base, café en el centro y crema en la parte superior. El café salado es una experiencia culinaria única. Al mezclarlos, la sal realza el rico sabor del café, suaviza el amargor y realza el sabor dulce y cremoso de la leche.
Café de coco: una tradición tropical
Café de coco. Foto: Mina
Esta bebida representa el amor vietnamita por las frutas tropicales. Con una ingeniosa receta, el aroma y el amargor del café puro, el dulce y graso sabor de la leche de coco y la leche condensada crean una sinfonía de sabores que cautiva los sentidos.
Una taza de café de coco requiere una preparación meticulosa. Primero, se mezcla la leche de coco con leche condensada y cubitos de hielo hasta obtener una textura suave. Luego, se agita vigorosamente el café negro en una botella hasta que se forme una espuma marrón claro en la superficie. Finalmente, se vierte el café en una taza de vidrio, incorporando lentamente la mezcla concentrada de leche de coco, creando una bebida con un sabor distintivo y un atractivo visual. El café de coco transporta al consumidor a un paraíso tropical.
Café de frutas preparado en frío: una taza de café moderna
Frutas preparadas en frío. Foto: Shincafe
El café de frutas preparado en frío, que apareció hace apenas una década, ha traído una nueva brisa a la cultura del café vietnamita y rápidamente se ha ganado los corazones de las personas en grandes ciudades bulliciosas como Hanoi y Ho Chi Minh.
Esta bebida utiliza el método tradicional de infusión en frío, que permite que los granos de café Arábica se mezclen con frutas o jugos de frutas como naranja, lichi y albaricoque, llevando la experiencia de tomar café a un nuevo nivel. Ya sea por el sabor ácido de la naranja, la peculiar dulzura del lichi o la acidez del albaricoque, cada variación ofrece una experiencia de sabor única y estimulante, disipando el calor tropical.
Tam Anh (según la Guía Michelin )
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