Banh te es un pastel salado, popular en el Delta del Río Rojo. Los ingredientes del pastel incluyen harina de arroz y relleno de cerdo combinado con hongos oreja de madera, cebollas y especias. Los pasteles cilíndricos se envuelven en hojas de plátano o de dong y luego se cuecen al vapor.
En el pasado, estos pasteles de arroz se preparaban principalmente en ocasiones especiales, pero hoy en día se disfrutan durante todo el año como refrigerio para el desayuno. El pastel se come caliente y se suele servir con salsa de pescado.
El bistec es un plato tradicional vietnamita, especialmente popular en el sur. El plato se elabora con carne de res cortada en rodajas marinada en especias y cocinada en una plancha de hierro fundido caliente con huevos, cebollas, salsa de chile y un poco de paté.
El plato generalmente se sirve con condimentos y pan, hierbas, tomates y pepinos. El pan se come con paté y yemas de huevo.
Los dumplings vietnamitas son una variación de los bollos chinos al vapor. Suelen estar rellenos de carne de cerdo picada, champiñones, huevos de codorniz y rodajas de salchicha. Todos los ingredientes están cuidadosamente envueltos en una masa que después de cocerse al vapor tiene una textura atractiva, suave y masticable.
El plato fue definitivamente influenciado por los dumplings chinos, pero eventualmente se le dio un toque vietnamita distintivo y se convirtió en un plato de desayuno popular en todo el país.
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Rollitos de arroz , Una comida callejera vietnamita popular, que incluye rollos de arroz rellenos de carne, champiñones... El plato a menudo se sirve con brotes de soja hervidos, salsa de pescado mixta y muchas hierbas frescas...
Se necesita una habilidad especial para hacer estos rollitos porque siempre deben ser extremadamente finos y transparentes. En Vietnam, el banh cuon se come habitualmente en el desayuno, aunque también se encuentra una versión similar del plato en la cocina tailandesa, llamada khao phan.
El estofado de ternera es un guiso vietnamita popular que se puede comer solo o con pan. El plato también se puede servir con fideos o fideos de arroz, y es costumbre servirlo junto con una variedad de hierbas. El plato incluye ingredientes como carne de res cortada en cubos, zanahorias, limoncillo, canela, chile, pimienta, ajo y chalotes, todo cocido a fuego lento en un caldo picante y aromático.
El origen del estofado de carne sigue siendo un misterio, aunque se cree que el plato tiene muchas influencias, tanto de Oriente como de Occidente. En las zonas rurales de Vietnam, los guisos suelen ser mucho más picantes que en las zonas urbanas. Tradicionalmente, en el desayuno se sirve estofado de carne, aderezado con cebollas verdes, cilantro y cebollas picadas.
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Bun bo Hue es especialmente popular en Vietnam, tradicionalmente se sirve para el desayuno y consiste en un caldo elaborado con huesos de cerdo y res, fideos de arroz, limoncillo, pasta de camarones, jugo de limón y una variedad de hierbas. El Bun bo Hue es mucho más picante que la mayoría de las sopas vietnamitas y su sabor a menudo se describe como rico y complejo.
El plato se originó en Hue, pero no hay mucha información sobre su origen o inventor exacto. Los ingredientes comunes incluyen carne de res cortada fina o bolas de cangrejo, pero cada chef prepara el plato con ligeras variaciones. Mucha gente cree que la sopa de fideos con carne de Hue está fuertemente influenciada por la cocina real.
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