Dios mío, ¡una sopa de fideos con carne de Hue como ésta es el verdadero sabor de Hue!

Los dos clientes sentados a mi lado elogiaron de inmediato el caldo de Bun Bo Hue Ut Hung. El intenso aroma de la sopa de fideos con carne se extendió hasta una esquina de la calle, atrayendo a muchos transeúntes que se giraban para mirar.

Una ración completa de sopa de fideos con carne en Bun Bo Hue Ut Hung - Foto: LAN HUONG

Situado justo en la intersección de las calles Tran Quoc Toan y Tran Quoc Thao, en el Distrito 3, el restaurante Ut Hung Hue Beef Noodle Soup ha estado lleno de comensales desde las 6 de la mañana.

La Sra. Ut (50 años), dueña del restaurante, prepara con rapidez sopa de fideos con carne para los clientes. Con una mano blanquea los fideos, con la otra coloca la carne y, con destreza, vierte el caldo caliente en el tazón.

'Mamá decía que si vendes sopa de fideos con carne, tienes que venderla deliciosa'.

En declaraciones a Tuoi Tre Online , la Sra. Ut comentó que el restaurante Ut Hung Bun Bo Hue lleva 25 años en funcionamiento. Tras varios cambios de ubicación, se trasladó a su dirección actual y lleva abierto exactamente dos años.

"Se dice que es nuevo, pero hace 25 años la tienda ya estaba aquí. Después, mi tienda estuvo en la calle Nguyen Thong, en Tu Xuong, pasó por 21 ubicaciones y luego regresó a la ubicación actual", dijo la Sra. Ut.

Espacio en el restaurante Ut Hung Hue Beef Noodle Soup - Foto: LAN HUONG

Bun Bo Hue Ut Hung tiene dos dueños: la tía Ut y su hermano, el tío Hung. Ambos hermanos vinieron a Saigón para emprender un negocio, pues les encanta la comida de su ciudad natal y decidieron vender Bun Bo Hue para que todos lo disfrutaran.

Según muchos comensales, la sopa de fideos con carne de res de Ut Hung Hue Beef Noodle Soup tiene el sabor a caldo de Hue más auténtico.

No es demasiado salado ni demasiado dulce, pero sí muy rico gracias a la mezcla de pasta de camarones, huesos de res y muchas especias.

Al comer, simplemente exprime una pequeña rodaja de limón para armonizar y realzar el sabor.

La tía Ut sonrió radiante al escuchar los halagos sobre la deliciosa sopa de fideos con carne. Comentó que no se atrevía a afirmar que este fuera el restaurante de sopa de fideos con carne de Hue más auténtico de Saigón, como muchos decían, pero que la receta se la habían transmitido de generación en generación, desde su abuela hasta su madre.

El caldo se hierve continuamente para mantenerlo caliente. - Foto: LAN HUONG

Aunque vende sus productos en Saigón, sigue cocinando como lo hacían su abuela y su madre, sin adaptar la receta a los gustos de nadie.

“Aprendí la receta de la sopa de fideos con carne de mi abuela y mi madre. Durante el Tet, cuando toda la familia se reúne, mi madre me dijo que si vendía sopa de fideos con carne, tenía que hacerla deliciosa para que los clientes la recordaran”, añadió.

Según la Sra. Ut, el secreto para preparar un delicioso plato de sopa de fideos con carne reside en la elección de los ingredientes. Estos deben ser frescos y limpios para conservar el sabor natural y delicioso del plato.

La Sra. Ut confesó: "Cada restaurante tiene una receta diferente, según las preferencias del cocinero. En mi restaurante no añadimos ingredientes aromáticos al caldo. El dulzor del caldo proviene de la carne de cerdo y de res frescas. Si los ingredientes no son frescos, por mucho talento que tenga, no puedo preparar un delicioso plato de sopa de fideos con carne".

Vender sopa de fideos con carne es difícil, pero aun así divertido.

Bun bo Hue Ut Hung abre de 6 de la mañana hasta la tarde. A partir de las 9 de la mañana, aproximadamente, el caldo y las bandejas de comida se van agotando, por lo que la señora Ut tiene que rellenarlos constantemente.

Un tazón completo de sopa de fideos con carne en el restaurante cuesta 70.000 VND. Este es un precio bastante común comparado con el precio promedio en el centro de Saigón. Un tazón completo incluye falda de res, pastel de cangrejo, morcilla, un trozo de piel crujiente y una buena porción de jamón.

La Sra. Ut y el personal del restaurante preparan sopa de fideos con carne para los clientes - Vídeo : LAN HUONG

En declaraciones a Tuoi Tre Online , la Sra. Cat Tien (36 años), clienta habitual del restaurante, comentó: «Soy de Hue, así que el sabor de la sopa de fideos con ternera de Saigón me resulta un poco dulce. Desde que descubrí la sopa de fideos con ternera de Ut Hung Hue, vengo a comer aquí tres veces por semana; el sabor es muy similar al de la que como en mi ciudad natal».

La tía Ut contó que, como abría temprano, se levantaba a las tres de la mañana para ir al mercado a preparar los ingredientes. En cuanto al caldo, lo dejaba cocer a fuego lento toda la noche para que la carne quedara tierna y el caldo dulce.

Bun bo Hue Ut Hung solo vende en el local, no a través de aplicaciones de entrega, porque según la Sra. Ut, "si vendiéramos a través de la aplicación, habría demasiada gente y no habría comida para nuestros clientes".

Algunos ingredientes para la sopa de fideos con carne de res de Hue - Foto: LAN HUONG

Hay otras 3 personas que ayudan a la Sra. Ut a atender las mesas, pero con el flujo constante de clientes, ella sigue trabajando incansablemente.

Sin embargo, siempre tenía una sonrisa en los labios y hablaba amablemente con los clientes. Era un trabajo duro y agotador, pero nunca se la veía fruncir el ceño. De vez en cuando, cantaba dulces melodías típicas de las chicas de Hue para que el cansancio desapareciera con sus letras.

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Fuente: https://tuoitre.vn/troi-oi-bun-bo-hue-nhu-the-nay-moi-dung-vi-hue-chu-20250220171228875.htm