6 aditivos alimentarios que pueden provocar el síndrome del intestino permeable

1. Algunos aditivos alimentarios principales

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), a lo largo del tiempo se han desarrollado muchos tipos diferentes de aditivos alimentarios para satisfacer las necesidades del procesamiento de alimentos a gran escala. Se añaden aditivos para garantizar que los alimentos procesados ​​permanezcan seguros y en buenas condiciones durante su viaje desde la fábrica o la cocina industrial hasta el almacén, la tienda y, finalmente, el consumidor. Los aditivos también se utilizan para modificar las propiedades sensoriales de los alimentos, incluido el sabor, el olor, la textura y la apariencia.

Los aditivos alimentarios se evalúan para determinar su posible daño a la salud humana antes de permitir su uso, afirma la OMS. Las autoridades competentes a nivel nacional, regional e internacional son responsables de evaluar la seguridad de los aditivos alimentarios. El Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) es el organismo internacional responsable de evaluar la seguridad de los aditivos alimentarios para su uso en alimentos comercializados internacionalmente.

Los aditivos alimentarios pueden derivarse de plantas, animales o minerales, o pueden sintetizarse químicamente. Existen miles de aditivos alimentarios en uso, todos diseñados para realizar una función específica.

Los aditivos alimentarios se pueden agrupar en tres grandes categorías según su función, que son:

• Los agentes aromatizantes son sustancias químicas que aportan sabor o aroma y se añaden a los alimentos para cambiar su aroma o sabor.
• Las preparaciones enzimáticas son un tipo de aditivo que puede o no estar presente en el producto alimenticio final.
• Otros aditivos alimentarios se utilizan por diversas razones, como la conservación, la coloración y la edulcoración. Se añaden cuando se preparan, envasan, transportan o almacenan los alimentos y eventualmente se convierten en un ingrediente más del alimento.

Según la Organización Mundial de la Salud, antes de permitir su uso se evalúan los aditivos alimentarios para determinar su posible daño a la salud humana. Foto ilustrativa.

2. ¿Qué es el síndrome del intestino permeable?

El síndrome del intestino permeable es una afección que afecta la integridad del revestimiento intestinal, también conocida como "permeabilidad intestinal", que ocurre cuando la pared intestinal se daña, lo que permite que los compuestos ingresen y se absorban en el torrente sanguíneo. Por ejemplo, las proteínas y grasas parcialmente digeridas pueden penetrar el revestimiento intestinal y entrar al torrente sanguíneo, provocando una reacción alérgica.

El síndrome del intestino permeable no sólo afecta a la salud digestiva sino que también puede provocar síntomas comunes relacionados con la inflamación y reacciones autoinmunes como: hinchazón, dolor en las articulaciones, dolores de cabeza, fatiga, problemas en la piel, problemas de tiroides...

Las investigaciones han mostrado evidencia convincente de que el síndrome del intestino permeable está relacionado con varias enfermedades autoinmunes, incluida la diabetes tipo 1. También provoca malabsorción de minerales y nutrientes importantes, incluidos zinc, hierro y vitamina B12.

Para entender bien el síndrome del intestino permeable, según el Dr. Marcelo Campos, profesor de la Escuela de Medicina de Harvard, en el interior de nuestro abdomen existe un amplio revestimiento intestinal. Cuando funciona correctamente, forma una barrera hermética que controla lo que se absorbe en el torrente sanguíneo. Un revestimiento intestinal no saludable puede tener grandes grietas o agujeros, lo que permite que alimentos parcialmente digeridos, toxinas y gérmenes ingresen a los tejidos debajo de él. Esto puede causar fácilmente inflamación, alterar la flora intestinal provocando problemas en el tracto digestivo y más.

Actualmente, hay cada vez más investigaciones que sugieren que los cambios en las bacterias intestinales y la inflamación pueden desempeñar un papel en el desarrollo de varias enfermedades crónicas comunes. Algunos estudios muestran que el intestino permeable puede estar relacionado con otras enfermedades autoinmunes (lupus, diabetes tipo 1, esclerosis múltiple), síndrome de fatiga crónica, fibromialgia, artritis, alergias, asma, acné, obesidad, etc.

Algunos aditivos en los alimentos procesados ​​causan el síndrome del intestino permeable. Foto ilustrativa.

3. Algunos aditivos alimentarios causan daños intestinales.

Si bien los alimentos procesados ​​ofrecen comodidad y se adaptan a los estilos de vida modernos, cada vez hay más investigaciones que sugieren que algunos aditivos comunes presentes en estos alimentos pueden causar indigestión y afectar negativamente la salud intestinal.

En un estudio publicado en la revista Autoimmunity Reviews, los investigadores encontraron evidencia de que los alimentos procesados ​​debilitan la resistencia del intestino a las bacterias. Esto aumenta el riesgo de enfermedades autoinmunes.

A continuación se presentan algunos aditivos alimentarios que se han relacionado con daños en las uniones estrechas del intestino:

Camino

Se descubrió que la glucosa aumenta la permeabilidad intestinal e induce cambios en la distribución de proteínas clave de unión estrecha en la línea celular humana Caco-2, lo que indica una fuga intercelular.

El aumento del consumo de azúcar por parte de muchas personas conduce a niveles más elevados de productos finales de glicación avanzada (AGE). Una vez formadas, las AGE aumentan la inflamación y empeoran el síndrome del intestino permeable.

Sodio

Una dieta rica en sal no sólo afecta al corazón, también se cree que afloja las uniones estrechas que ayudan a mantener el correcto funcionamiento del intestino. El exceso de sal puede afectar el sistema inmunológico innato y causar disfunción de los macrófagos.

En un estudio en ratones, el aumento de los niveles de sal pareció causar neuropatía en la esclerosis múltiple. También se han observado hallazgos similares en estudios realizados en humanos.

Emulsionante

Se añaden emulsionantes a la mayoría de los alimentos procesados ​​para mejorar la textura de los alimentos y prolongar su vida útil. Parece que los emulsionantes actúan como detergentes para descomponer el revestimiento mucoso de los intestinos. También eliminan las bacterias intestinales saludables, lo que provoca una inflamación crónica de bajo nivel y promueve el cáncer de colon y el síndrome del intestino permeable.

Ácido orgánico

Los investigadores han estudiado los riesgos potenciales de utilizar estos disolventes en alimentos y bebidas. En concreto, el alcohol y sus metabolitos debilitan las barreras de unión necesarias para prevenir el intestino permeable. El acetaldehído, que se produce cuando el hígado procesa el alcohol, puede ser la causa.

Gluten

Los investigadores involucrados en el estudio de los aditivos alimentarios que causan síndrome del intestino permeable también dicen que se debe evitar el gluten. Descubrieron que la permeabilidad intestinal aumentaba cuando las células inmunes estaban expuestas a la gliadina.

La gliadina es una proteína que se encuentra en el trigo y es un componente del gluten. Le da al pan la capacidad de subir durante la cocción. El gluten también suele estar oculto en salsas y jugos que contienen harina de trigo utilizada como espesante.

Partículas nanométricas

La nanotecnología en los alimentos es un negocio en auge y su uso continúa aumentando en todo el mundo. En Estados Unidos en particular, el uso de nanopartículas en alimentos y envases de alimentos está en aumento.

La nanotecnología toma un material y lo hace anormalmente pequeño, con tamaños que varían entre 1 nm y 100 nm. Pero en estos tamaños, los materiales pueden tener propiedades y funciones físicas, químicas y biológicas inusuales que son significativamente diferentes de las del compuesto original. Y según los investigadores: "Pueden comportarse de formas inesperadas cuando están dentro de las células humanas".

Entonces ¿por qué los utilizamos en los alimentos? Los nanomateriales ayudan a mejorar el sabor, el color, la apariencia, la uniformidad y la textura de los alimentos. Los nanomateriales también se utilizan en los envases de alimentos para ayudar a las bebidas embotelladas a evitar la pérdida de CO2. Las nanopartículas de plata también se incrustan en el plástico para matar bacterias. Sin embargo, estas nanopartículas también están implicadas en daños al ADN y a las células. Se desconocen los efectos a largo plazo de la ingestión de nanopartículas, por lo que los científicos aconsejan evitar su uso.

Los alimentos antiinflamatorios ayudan a proteger la salud intestinal.

Según el Dr. Marcelo Campos, aún existe controversia sobre si el intestino permeable provoca el desarrollo de enfermedades extragastrointestinales en humanos. Sin embargo, consumir una dieta rica en nutrientes y sin procesar que incluya alimentos que ayuden a combatir la inflamación (y evitar los alimentos que se sabe que causan inflamación) puede, al menos en teoría, ayudar a reconstruir el revestimiento intestinal y brindar más equilibrio a la flora intestinal. Esta solución es segura y no tiene efectos secundarios.

Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/6-phu-gia-thuc-pham-co-the-gay-hoi-chung-ro-ri-ruot-172240508225558801.htm