65 años en el mismo lugar, trabajando todos los días y vendiendo todos los días

Una tarde soleada en Ciudad Ho Chi Minh, me detuve en la heladería Vi Bon de la familia de la Sra. Chinh, en la calle Nguyen Huy Tu (barrio Ben Nghe), sintiendo la frescura de mi infancia.

Alimentando a 4 generaciones de una familia

Abierta de 9 a 19 horas, esta heladería no es ruidosa ni está abarrotada de gente pero los clientes acuden regularmente a comprar al por mayor y al por menor. A primera hora de la tarde me detuve en la tienda, había unas cinco personas dentro, cada una haciendo algo. Los hombres están ocupados, sudando profusamente con la preparación del helado, las mujeres están empaquetando, asesorando y vendiendo a los clientes.

Después de las 10 de la mañana, los familiares de la Sra. Chinh estaban ocupados haciendo helado.

[CLIP]: Una heladería de 65 años vende sus productos todos los días.

Mientras colocaba hábilmente los cacahuetes en pequeñas bolsas con sus manos, la Sra. Chinh (la actual dueña de la tienda) dijo que estas partes se les darían a los clientes cuando compraran helado por kilo aquí. Aprovechando que acababa de abrir y no había muchos clientes, me contó la historia de una rara heladería de Ciudad Ho Chi Minh que lleva funcionando casi 7 décadas.

Gracias a esta heladería 4 generaciones de mi familia han crecido, madurado y tienen la vida que tenemos hoy. Esta es la profesión y también la carrera, el esfuerzo de mis abuelos, de mis padres, de mi marido y yo y de mis hijos ahora. Mi madre falleció hace 6 años, por lo que soy aún más consciente de que debo preservar la profesión tradicional de mi familia hasta que ya no tenga fuerzas para ejercerla.

Sra. Chinh, propietaria de la heladería Vi Bon

Según la Sra. Chinh, la heladería fue fundada en 1958 por el Sr. Ly Than y su esposa (sus abuelos). Antes de eso, los dos ancianos fueron a Camboya para aprender un oficio y luego regresaron a Saigón, eligiendo el mercado de Da Kao como su lugar para iniciar un negocio. En aquella época, el mercado de Da Kao era simplemente un mercado ocupado, con sólo unas cuantas casas alrededor y cubierto de hierba.

La Sra. Vo Thi Hai (en la foto) y su esposo, el Sr. Ly Vinh Dao (los padres de la Sra. Chinh) son la segunda generación de la familia en heredar la heladería.

El helado fue empaquetado cuidadosamente por la Sra. Chinh.

Para ganarse la vida con esta profesión, el señor Ly Than y su esposa enseñaron el secreto a sus siete hijos. Más tarde, los hijos de los dos mayores abrieron dos tiendas más en la calle Tung Thien Vuong (Distrito 8) y la calle Pham Dinh Ho (Distrito 6). Uno de sus nietos también abrió una tienda en el puente Nhi Thien Duong. Sin mencionar que el Sr. Ly Vinh Phat, hijo del Sr. y la Sra. Ly Than, también abrió una tienda en Chau Doc ( An Giang ) donde se elaboraba helado en tubo, también llamado Vi Bon.

Después de muchos altibajos, aquellas heladerías ya no existen porque los hijos y nietos del señor Ly Than cambiaron de trabajo, cambiaron de residencia y algunos se fueron a Estados Unidos. Sólo esta heladería en el área de Da Kao se conserva y se transmite a su generación por el Sr. Ly Vinh Dao y la Sra. Vo Thi Hai, los padres de la Sra. Chinh.

La heladería ha sustentado a su familia durante cuatro generaciones y ella está decidida a preservarla.

Cuando se le preguntó sobre el significado del nombre Vi Bon, el propietario explicó lentamente: "Bon" significa vida y "Vi" significa porque. Vi Bon quiere decir que esta heladería es el sustento de la familia, por lo que hay que preservarla a toda costa.

Gracias a esta heladería, cuatro generaciones de mi familia han crecido, madurado y tienen la vida que tenemos hoy. Esto es un trabajo y también una profesión, el esfuerzo de mis abuelos, padres, mi esposo, yo y mis hijos. Mi madre falleció hace seis años, así que soy aún más consciente de que debo preservar la profesión tradicional de la familia hasta que ya no tenga fuerzas para seguirla, compartió la Sra. Chinh.

Sabores de la infancia en la ciudad

Al presentar su heladería, la Sra. Chinh dijo que la tienda ha permanecido igual a lo largo de los años. Mucha gente viene aquí a comprar helado para recordar los sabores de su infancia, ya que esta tienda solía distribuir helados a innumerables vendedores de helados por toda la ciudad de Ho Chi Minh.

Desde pequeña, veía a mi madre vendiendo helados. Los vendedores ambulantes, con sus campanillas tintineantes, hacían largas filas para conseguir su helado. En aquel entonces, mi familia tenía que dividirse en dos turnos, vendiendo día y noche debido a la gran demanda. Después de eso, ¿cuánta gente sigue vendiendo helados en la calle?, recordó.

Los palitos de helado traen el sabor de la infancia.

Pero eso no significa que esta heladería tenga menos clientes. Por el contrario, mucha gente todavía viene aquí a comer porque quiere recuperar el sabor de su infancia, y muchos dueños de tiendas de comestibles importan helado por kilo para vender. Todo gracias a un secreto: su helado está elaborado con ingredientes frescos, sin utilizar ningún colorante, y cuando los clientes lo coman, sentirán la diferencia.

Otra cosa especial es que la heladería vende todos los días y no deja sobras para el día siguiente. Por eso el helado está siempre fresco.

La receta del helado se ha mantenido inalterada durante décadas.

En una tarde calurosa y soleada, la Sra. Bich Tram (la hija de la Sra. Chinh) me invitó a tomar un helado fresco. Al darle un mordisco al helado derretido en mi boca, recordé la imagen de los ciclistas llevando cajas de helado por los caminos rurales en los viejos tiempos. Cada vez que pasaban tocando el timbre, les pedía a mis padres que me compraran uno. Ese simple palito de helado ha enfriado un cielo infantil lleno de nostalgia y cariño.

Los clientes comen helado y lo elogian todo el tiempo, ya sean clientes nuevos o antiguos. Sólo he comprado helado en este lugar en venta. No ha cambiado en décadas. Desde entonces la tienda sólo ha tenido una ubicación aquí y no se ha mudado a ningún lado.

Sra. Le, Cliente

Aquí, el propietario presentó 6 tipos diferentes de barras de helado y 8 tipos diferentes de helado por kilo. Las barras de helado cuestan sólo entre 4.000 y 6.000 VND, mientras que el helado se vende a 55.000 VND el medio kilo. El precio se considera bastante razonable en el centro de la ciudad de Ho Chi Minh.

“¡Llevo décadas comprando helado aquí!”

Como el helado se prepara temprano en la mañana, el propietario dijo que tomará aproximadamente entre la 1 y las 2 de la tarde tener todos los helados como se anuncia. La dueña anota cuidadosamente los tipos de helado que tiene en una pizarra frente a la tienda para que los clientes puedan elegir fácilmente.

Los clientes visitan la tienda periódicamente.

La señora Le es la "cliente habitual" de esta heladería.

La señora Le (65 años, propietaria de una tienda de comestibles) también visita esta heladería todas las tardes para importar helados para vender como de costumbre, y lo ha estado haciendo durante las últimas décadas. Dijo que desde entonces ha estado importando helado aquí para venderlo en parte porque el precio es razonable y en parte porque a los clientes realmente les gusta.

“Los clientes comen helado y siempre lo elogian, ya sean nuevos o antiguos. Siempre he comprado helado aquí para venderlo, y no ha cambiado en décadas. La tienda solo ha tenido una sucursal aquí y no se ha mudado a ningún otro lugar”, dijo el cliente entre risas.

La Sra. Thuy Hang (64 años, residente en el Distrito 1) también ha sido una clienta fiel de la tienda desde que era niña. Ella dijo que en el pasado, sus padres solían llevarla aquí a comprar helado y el helado de aquí se convirtió en un sabor de la infancia que extrañaba si no lo probaba por un tiempo. Más tarde, también traía a sus hijos, ahora nietos, a visitarla siempre que tenía tiempo libre porque su casa no estaba lejos de la tienda.

Fui a preguntarle a la Sra. Bich Tram y me sorprendió saber que tenía 40 años porque parecía tan joven. Antes calculé que tendría 25 o 26 años. Se graduó de la universidad con un título en servicio y trabajó en un hotel en la ciudad de Ho Chi Minh durante un tiempo. Luego dio a luz y llegó la pandemia de Covid-19, obligándola a quedarse con la heladería de sus padres hasta ahora.

La Sra. Tram es la cuarta generación de su familia que elabora y vende helados.

Muchas familias compran helado por kilo y lo guardan en el frigorífico para consumirlo poco a poco.

"No sé si lo heredaré, pero ahora sigo vendiendo helados con mi madre y me siento apegada a este trabajo. Si mi madre me lo deja en el futuro, lo venderé", sonrió, mirándola.

En cuanto a la Sra. Chinh, dijo que tiene dos hijos y que su hijo actualmente realiza otro trabajo no relacionado con la profesión tradicional de la familia. Venderá hasta que no tenga más fuerzas y espera que la próxima generación herede la tienda tradicional de la familia que tantos recuerdos guarda.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/tiem-kem-o-tphcm-den-doi-thu-4-65-nam-van-mot-cho-lam-ngay-nao-ban-het-ngay-do-185230612135821951.htm