La aldea de galletas de sésamo de Quang Chau, en el distrito de Hoa Vang, trabaja arduamente para producir galletas especiales que satisfagan las necesidades de la gente. Tras muchos altibajos, ahora solo quedan siete hogares en la aldea.
Siete hogares que elaboran galletas de sésamo en Da Nang están activos durante el Tet
Viernes, 17 de enero de 2025, 14:28 (GMT+7)
La aldea de galletas de sésamo de Quang Chau, en el distrito de Hoa Vang, trabaja arduamente para producir galletas especiales que satisfagan las necesidades de la gente. Tras muchos altibajos, ahora solo quedan siete hogares en la aldea.
En los días previos al Año Nuevo Lunar, las instalaciones para fabricar galletas de sésamo en la aldea de Quang Chau están ocupadas con la producción.
Las galletas de sésamo de Quang Chau existen desde el siglo XIX y son un producto indispensable para venerar a los antepasados en la luna llena y el primer día del mes, en los festivales y especialmente en el tradicional Año Nuevo de la nación.
Según los lugareños, para crear deliciosos pasteles se necesita habilidad y muchos años de experiencia del artesano.
Los ingredientes para preparar el pastel son muy sencillos: arroz, sésamo, harina de arroz glutinoso y melaza. El arroz debe ser delicioso, estar limpio y molido hasta obtener un polvo fino.
Luego, el panadero debe tamizar la harina en un molde con cuadritos, forrar el fondo del molde con un paño grueso y darle forma a la superficie del bizcocho con un pequeño palito de bambú.
Una vez que el pastel ha sido formado, cocínelo al vapor sobre un baño de agua hirviendo durante unos cinco minutos.
A continuación, el panadero sacará el pastel y comenzará a hornearlo con el carbón del horno. Durante el horneado, el fuego se ajusta con flexibilidad, de alto a medio y luego a bajo, para mantener el pastel crujiente y esponjoso.
La Sra. Nguyen Thi Nghi (63 años, con más de 40 años de experiencia en la elaboración de galletas de sésamo) comentó que lo especial de estas galletas es que se elaboran únicamente con el delicioso arroz producido por los agricultores del pueblo y son completamente artesanales. "Cada galleta refleja la diligencia y la dedicación del artesano", afirmó.
Después de hornear, el pastel pasará a la segunda etapa del proceso, que consiste en caramelizar agua azucarada en una estufa de carbón caliente, tostar semillas de sésamo, cubrir el pastel con agua azucarada y luego espolvorear semillas de sésamo a su alrededor para hacer las rebanadas de pastel masticables, crujientes y deliciosas.
Después de muchos años de altibajos, ahora en el pueblo donde se elaboran pasteles de arroz con sésamo solo quedan siete hogares.
El Sr. Tran Xu, propietario de la planta de producción de galletas de sésamo en la aldea de Quang Chau, comentó: «Hacer galletas de sésamo es bastante difícil y agotador, y el número de trabajadores que continúan encargándose de esta profesión está disminuyendo gradualmente. Sin embargo, nosotros, los habitantes de la aldea de Quang Chau, seguiremos fabricando galletas de sésamo, aunque no produzcamos mucho, para mantener esta profesión en el futuro».
Actualmente, las galletas de sésamo pequeñas cuestan 40.000 VND por caja, y las grandes, 70.000 VND por caja. Los turistas que compran galletas como regalo suelen usar las envueltas en papel, cuyo precio es de 60.000 VND por paquete.
Escribiendo
Fuente: https://danviet.vn/7-ho-lam-banh-kho-me-o-da-nang-nhon-nhip-vao-vu-tet-20250115112838653.htm
Kommentar (0)