La aldea de galletas de sésamo de Quang Chau en el distrito de Hoa Vang está trabajando arduamente para elaborar pasteles especiales para satisfacer las necesidades de la gente. Después de muchos años de altibajos, ahora en el pueblo donde se elaboran galletas de sésamo sólo quedan siete hogares.
Siete hogares que elaboran galletas de sésamo en Da Nang están activos durante el Tet
Viernes, 17 de enero de 2025, 14:28 (GMT+7)
La aldea de galletas de sésamo de Quang Chau en el distrito de Hoa Vang está trabajando arduamente para elaborar pasteles especiales para satisfacer las necesidades de la gente. Después de muchos años de altibajos, ahora en el pueblo donde se elaboran galletas de sésamo sólo quedan siete hogares.
En los días previos al Año Nuevo Lunar, las instalaciones para fabricar galletas de sésamo en la aldea de Quang Chau están ocupadas con la producción.
Las galletas de sésamo de Quang Chau existen desde el siglo XIX y son un producto indispensable para venerar a los antepasados en la luna llena y el primer día del mes, en los festivales y especialmente en el tradicional Año Nuevo de la nación.
Según los lugareños, para crear deliciosos pasteles se necesita habilidad y muchos años de experiencia del artesano.
Los ingredientes para hacer el pastel son muy sencillos como arroz, sésamo, harina de arroz glutinoso y melaza. El arroz para hacer pasteles debe ser buen arroz, lavado y molido hasta obtener un polvo fino.
Luego, el panadero debe tamizar la harina en un molde con cuadritos, forrar el fondo del molde con un paño grueso y darle forma a la superficie del bizcocho con un pequeño palito de bambú.
Una vez que el pastel ha sido formado, cocínelo al vapor sobre un baño de agua hirviendo durante unos cinco minutos.
A continuación, el panadero sacará el pastel y lo horneará utilizando el carbón del horno. Durante el proceso de horneado, el calor se ajusta de manera flexible de calor alto a calor medio, luego calor bajo para mantener el pastel crujiente y esponjoso.
La Sra. Nguyen Thi Nghi (63 años, más de 40 años de experiencia en la elaboración de galletas de sésamo) dijo que lo especial es que las galletas de sésamo se hacen únicamente con el delicioso arroz producido por los agricultores del pueblo y son completamente artesanales. “Cada pastel contiene la diligencia y dedicación del panadero”, dijo.
Después de hornear, el pastel pasará a la segunda etapa del proceso: caramelizar agua azucarada en una estufa de carbón caliente, tostar semillas de sésamo, cubrir el pastel con agua azucarada y luego marinarlo con semillas de sésamo para hacer que las rebanadas de pastel sean masticables, crujientes y deliciosas.
Después de muchos años de altibajos, ahora en el pueblo donde se elaboran pasteles de arroz con sésamo solo quedan siete hogares.
El Sr. Tran Xu, propietario de la planta de producción de galletas de sésamo en la aldea de Quang Chau, comentó: «Hacer galletas de sésamo es bastante difícil y agotador, y el número de trabajadores que continúan encargándose de esta profesión está disminuyendo gradualmente. Sin embargo, nosotros, los habitantes de la aldea de Quang Chau, seguiremos fabricando galletas de sésamo, aunque no produzcamos mucho, para mantener esta profesión en el futuro».
Actualmente, las galletas de sésamo pequeñas cuestan 40.000 VND/caja, las grandes cuestan 70.000 VND/caja. Para los turistas que compran pasteles como regalo, utilizan el tipo envuelto en papel a un precio de 60.000 VND / paquete.
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Fuente: https://danviet.vn/7-ho-lam-banh-kho-me-o-da-nang-nhon-nhip-vao-vu-tet-20250115112838653.htm
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