No todos saben que gracias a esta tienda de sopa de fideos, la Sra. Men (la primera propietaria, ya fallecida) crio sola a ocho hijos hasta la edad adulta. Ahora, sus hijos continúan el negocio, heredando y desarrollando el restaurante con el amor de su madre.
Profesor de matemáticas renuncia a su trabajo y hereda la fortuna de su madre.
Caminando por el estrecho callejón 115 de la calle Le Van Sy (distrito de Phu Nhuan), rodeado de la fresca sombra de los árboles, encontré la tienda de sopa de fideos de la familia del Sr. Phan Duy Tan (43 años), ubicada tranquilamente junto a las vías del tren.
Recientemente inaugurado, el restaurante está repleto de clientes.
[CLIP]: La tienda de sopa de fideos de 3 décadas de antigüedad de una madre en la ciudad de Ho Chi Minh es heredada por 8 hermanas.
Casi diez personas en el restaurante estaban ocupadas con los preparativos.
A las 10 en punto, el restaurante abrió sus puertas para recibir a los clientes. Casi una docena de empleados seguían ocupados con los preparativos, cada uno con su propia tarea. El restaurante, que también era el hogar familiar del Sr. Tan, no llevaba mucho tiempo abierto cuando decenas de mesas se llenaron de clientes, mientras el dueño y los empleados trabajaban sin parar para preparar los platos.
Sr. Phan Duy Tan, Propietario
El Sr. Tan me contó en privado que el restaurante fue abierto por su madre, la Sra. Men, en 1989 para tener dinero y criar a sus ocho hijos cuando su padre acababa de fallecer. Antes de eso, ella había vendido este plato durante unos tres o cuatro años cuando aún vivía en Dong Nai .
El restaurante es famoso por sus espinacas de agua frescas y tiernas.
La tienda abre a las 10 de la mañana para preparar los ingredientes necesarios.
Al principio, vendía sus productos en la zona de Phu Nhuan; después de unos años, los vendió principalmente cerca del mercado de Tran Huu Trang. En 1998, la Sra. Men regresó a casa para vender, y la tienda se ha establecido allí hasta la fecha.
“Cuando mi padre falleció, mi madre tuvo que buscar trabajo para mantenernos a mis hermanos y a mí, y decidió vender este plato. Gracias a este restaurante, somos quienes somos hoy, y mi madre simplemente se quedó con sus hermanos y no se volvió a casar”, recordó con emoción a su difunta madre.
El Sr. Kiem (50 años, segundo hijo) y su hermano menor son dueños del restaurante y heredan el restaurante de su madre.
Esa es también la razón por la que en 2009, cuando su madre le dejó en herencia la tienda de fideos, decidió nombrar esta tienda de fideos "Mi Madre" como un recordatorio para él y sus hermanos del nacimiento y crianza de su madre, así como para recordar a sus hijos y nietos que sus padres, tíos, tías... fueron criados y madurados gracias a su restaurante.
Hablando sobre el título "la tienda de sopa de fideos con más nombres en la ciudad de Ho Chi Minh", el propietario sonrió amablemente y explicó que la razón por la que los clientes llaman a la tienda "sopa de fideos de la carretera del tren" es porque frente a la tienda hay una vía de tren, si el tiempo es el adecuado, los clientes pueden observar los trenes pasar todos los días.
Atractivo tazón de sopa de fideos.
Plato con combinación de muchos ingredientes.
En cuanto al "bun canh tren seo" (sopa de fideos de arriba), se debe a que antes el restaurante estaba en el piso de arriba y los clientes tenían que subir las escaleras para comer. Sin embargo, en los últimos años, muchos de los clientes habituales del restaurante llevan décadas aquí y están envejeciendo, por lo que subir y bajar es bastante incómodo, así que su familia se mudó a la planta baja.
En aquel entonces, mi madre quería dejarme este restaurante de sopa de fideos, ya que era el hijo menor de la familia. Por aquel entonces, trabajaba como profesor de matemáticas en una escuela secundaria de Phu Nhuan, así que tenía muchas dudas. Al final, no podía soportar que la gente olvidara el restaurante que mi madre había construido durante toda su vida, así que lo heredé y lo desarrollé hasta el día de hoy. Al hablar de esa decisión, el dueño nunca se ha arrepentido.
Mamá vive por siempre en el corazón de sus hijos.
Actualmente, el Sr. Tan comentó que sus ocho hijos se ganan la vida con la profesión de su madre. Este restaurante lo gestionan él, el Sr. Kiem (de 50 años, el segundo hijo) y una segunda hermana. Sin embargo, esta falleció hace poco.
La Sra. Thanh y su esposo han desarrollado el restaurante de su madre desde 2005, desde que ella se convirtió en nuera.
Los demás hermanos del Sr. Tan también viven en pequeñas tiendas de sopa de fideos, vendiendo principalmente a vecinos y conocidos en diversas zonas de Ciudad Ho Chi Minh. Por eso, aunque su madre falleció hace cinco años, aún siente su presencia, acompañándola y ayudándola a tener una vida estable.
Cada porción de sopa de fideos en este restaurante cuesta entre 27.000 y más de 40.000 VND, según las necesidades del cliente. Como el restaurante cocina al estilo norteño, el caldo es bastante claro, pero aun así muy sabroso.
Muchos clientes piden un plato aparte de espinacas de agua para disfrutar.
Sr. Phan Duy Tan, Propietario
La Sra. Vu Phuong Thanh (42 años, esposa del Sr. Tan) comentó que desde que se convirtió en nuera en 2005, ha ayudado a la familia de su esposo a administrar este restaurante. Lo que más le enorgullece de la sopa de fideos de su familia es la armoniosa combinación y la frescura de cada ingrediente. "A los clientes les encanta el rau nhut; muchos que comen sopa de fideos también piden un tazón de rau nhut para acompañarla", añadió.
El propietario está orgulloso de que, además de la receta transmitida por su madre, los ingredientes frescos son los que marcan la diferencia en la sopa de fideos de su restaurante.
Como fan del rau nhut, pedí un tazón de sopa de fideos con un tazón extra de rau nhut para comer. Habiendo comido aquí muchas veces, lo que más me gusta es el caldo y las croquetas de cangrejo. Por supuesto, el rau nhut joven es indispensable, y no sé de dónde lo importa el restaurante para tener verduras tan frescas.
Cliente desde hace décadas, la Sra. Thanh (57 años, residente del distrito de Phu Nhuan) comentó que le encanta el sabor de la sopa de fideos del restaurante, como si estuviera "encantada". Viene casi dos o tres veces por semana, a veces más porque su casa está cerca.
A los clientes les gusta la sopa de fideos del Sr. Tan.
Toda la familia se reúne cada día para vender.
“He comido aquí desde que el dueño empezó a vender. He comido en muchos sitios, pero este es el que más me gusta. Me encanta comer rau nhut; las verduras aquí son tiernas y deliciosas, y el servicio también es rápido”, comentó el cliente.
El Sr. Tan y su familia comentaron que el restaurante ya no es solo la pasión de su madre, sino también la suya y la de todos. Intentará mantenerlo y desarrollarlo, vendiéndolo hasta que no tenga fuerzas, y espera que en el futuro, una tercera generación herede el restaurante con el amor de su madre.
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