Gastronomía: el atractivo del turismo asiático

Según IMARC Group, Asia-Pacífico se está convirtiendo en el nuevo centro del turismo culinario mundial, con más del 43 % de la cuota de mercado. El auge de las redes sociales, las tendencias sostenibles y el atractivo de las principales ciudades gastronómicas contribuyen a esta tendencia, con una fuerte influencia de Vietnam.

El bun cha es una de las especialidades más atractivas que muchos turistas se toman el tiempo de disfrutar cuando visitan Hanoi . (Fuente: VNA)

En los últimos años, el turismo culinario ya no es una actividad secundaria, sino que se ha convertido en uno de los factores importantes que impulsan el crecimiento de la industria turística mundial.

Según el informe de IMARC Group, este mercado alcanzará un tamaño de 1.090,48 billones de dólares en 2024 y se espera que aumente a 4.210,19 billones de dólares en 2033, con una tasa de crecimiento anual compuesto del 14,46% en el período 2025-2033. Cabe destacar que la región de Asia- Pacífico representa actualmente el 43,1% de la cuota de mercado mundial, convirtiéndose en el nuevo centro de la gastronomía mundial.

Este crecimiento surge de la necesidad de experimentar paisajes vinculados a la cultura local. Los turistas no solo visitan parajes pintorescos, sino que también consideran la gastronomía una parte esencial del viaje. Además, el impacto de las redes sociales es cada vez más evidente. Una encuesta realizada por la plataforma global de viajes en línea TripAdvisor (EE. UU.) muestra que el 83 % de los turistas busca restaurantes, bares o cafeterías en internet antes de su viaje. Las fotos de Instagram y los vídeos de TikTok influyen directamente en la elección del destino.

Los hábitos de consumo modernos están cambiando. Los viajeros se preocupan cada vez más por la salud y la sostenibilidad. El 38 % de los viajeros opta por una alimentación más saludable durante sus viajes, cifra que asciende al 46 % solo en la región Asia-Pacífico. Las opciones de productos locales, orgánicos, veganos y sin gluten son cada vez más populares, lo que refleja la tendencia a combinar experiencias culinarias con la salud y el cuidado del medio ambiente.

Según la Organización Mundial del Turismo (OMT), los turistas gastan, en promedio, el 25 % de su presupuesto en alimentos y bebidas, cifra que puede alcanzar el 35 % en destinos de lujo. Esta es una importante fuente de ingresos que contribuye a sostener a los pequeños negocios, preservar la gastronomía tradicional y dinamizar la economía local.

El restaurante Out of This World en las Maldivas ofrece una experiencia gastronómica sin desperdicio. (Foto: Out of This World)

Lo mejor de la gastronomía mundial

En el panorama mundial, Asia consolida su posición con numerosos destinos culinarios que se convierten en auténticas estrellas. Una encuesta realizada por la plataforma de viajes online Agoda (Singapur) a 4.000 usuarios tras completar sus reservas para 2023 revela que más del 64% de los turistas eligen Corea principalmente por su gastronomía, seguida de Tailandia (55%), Japón (52%) y Malasia (49%). Estas cifras demuestran que la gastronomía es el factor determinante para que los turistas elijan Asia.

Seúl, Tokio y Bangkok figuran habitualmente en las listas de "Mejores Ciudades del Mundo" y "Mejores Ciudades de Asia" de los World Culinary Awards. En Corea del Sur, el atractivo reside en la ola Hallyu, con platos conocidos por películas como el kimchi, la carne a la barbacoa, el pollo frito y el cangrejo marinado en soja, especialmente en mercados tradicionales como Gwangjang. Tailandia es famosa por su vibrante escena gastronómica en Bangkok, donde el pad thai, el tom yum y el arroz con mango son muy populares entre los turistas. Japón mantiene su posición como potencia gastronómica de alta gama con sushi, sashimi, ramen, la cultura izakaya y el arte kaiseki.

En Malasia, la Guía Michelin Kuala Lumpur & Penang 2025 distingue a 143 restaurantes, que reflejan la diversidad culinaria y la identidad multicultural a través de platos como el nasi lemak, el char kway teow o el hinava en Sabah.

La influencia de Vietnam es cada vez más evidente en el panorama culinario mundial. Hanói fue galardonada como "Mejor Destino Culinario de Asia 2024" en los World Culinary Awards, y también encabezó la lista de los 25 mejores destinos culinarios del mundo según TripAdvisor. Hue, Hoi An y Ciudad Ho Chi Minh son reconocidas continuamente por TasteAtlas por su comida callejera y la fusión de sabores regionales. Platos tan conocidos como el pho, el bun cha, el banh mi y el nem ran han trascendido las fronteras nacionales, consolidando la presencia global de la gastronomía vietnamita.

La langosta y otros platos especiales del restaurante tailandés Benjarong, situado en Laguna, Phuket, han sido galardonados con el Plato Michelin. (Fuente: Benjarong)

Dirección futura

Las tendencias mencionadas demuestran que el turismo gastronómico asiático se encuentra en una fase de fuerte desarrollo y continuará expandiéndose en el futuro. Según las previsiones de Research and Markets (Irlanda), el mercado mundial del turismo gastronómico podría alcanzar los 4,21 billones de dólares estadounidenses en 2033, manteniendo un ritmo de crecimiento constante.

Research and Markets señala tres factores clave que se consideran fundamentales para el próximo período. En primer lugar, el poder de las redes sociales: TikTok e Instagram están transformando la manera en que los turistas se acercan a la gastronomía. Por ejemplo, según Travel and Tour World, plataforma digital B2B integrada para el sector turístico, las búsquedas de "comida de 7-Eleven" en Google aumentaron un 5000 % en tan solo un mes, después de que se viralizara un vídeo sobre la cultura de los konbini japoneses.

La segunda motivación es la necesidad de aprender y experimentar. Los viajeros no solo quieren degustar, sino también participar en clases de cocina, talleres y tours gastronómicos para comprender la cultura local, adquirir nuevas habilidades y contribuir a la preservación de las recetas tradicionales.

Por último, la sostenibilidad. Tras la pandemia, la preocupación por la salud, el medio ambiente y la responsabilidad social se ha convertido en la norma. Restaurantes, rutas gastronómicas y festivales buscan reducir los residuos, utilizar ingredientes locales y generar valor para la comunidad. Esta es una estrategia a largo plazo que ayudará al sector turístico a desarrollarse de forma sostenible y, al mismo tiempo, a diferenciarse en la competencia internacional.

La gastronomía se está convirtiendo en una «marca personal» que ayuda a Asia a consolidar su atractivo. Desde la comida callejera tradicional hasta las experiencias culinarias de alta gama, esta región conserva la tradición e innova constantemente para mantenerse al día con las tendencias. Gracias al auge de las redes sociales, la creciente demanda de experiencias y la orientación hacia el desarrollo sostenible, Asia no solo es un destino atractivo hoy en día, sino que también se prevé que desempeñe un papel fundamental en el turismo gastronómico mundial en el futuro.

Fuente: https://baoquocte.vn/am-thuc-suc-hut-cua-du-lich-chau-a-328092.html