Gastronomía: El atractivo del turismo asiático

Según IMARC Group, la región de Asia-Pacífico se está convirtiendo en el nuevo centro del turismo gastronómico mundial, con una cuota de mercado superior al 43%. La expansión de las redes sociales, las tendencias sostenibles y el atractivo de las principales ciudades gastronómicas contribuyen a esta tendencia, con Vietnam como referente destacado.

El bun cha es una de las especialidades más atractivas que muchos turistas se toman el tiempo de disfrutar cuando visitan Hanoi . (Fuente: VNA)

En los últimos años, el turismo gastronómico ha dejado de ser una actividad secundaria y se ha convertido en uno de los factores clave que impulsan el crecimiento de la industria turística mundial.

Según un informe de IMARC Group, este mercado alcanzó un valor de 1.090,48 mil millones de dólares en 2024 y se prevé que aumente a 4.210,19 mil millones de dólares en 2033, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 14,46% durante el período 2025-2033. Cabe destacar que la región de Asia-Pacífico representa actualmente el 43,1% de la cuota de mercado mundial, convirtiéndose en el nuevo centro de la gastronomía mundial .

Este crecimiento se debe a la demanda de experiencias intrínsecamente ligadas a la cultura local. Los turistas no solo visitan lugares pintorescos, sino que también consideran que disfrutar de la gastronomía local es una parte esencial de su viaje. Además, el impacto de las redes sociales es cada vez más evidente. Una encuesta realizada por la plataforma global de viajes en línea TripAdvisor (EE. UU.) muestra que el 83 % de los viajeros investiga restaurantes, bares o cafeterías en línea antes de su viaje. Las imágenes en Instagram y los videos en TikTok influyen directamente en la elección de destinos de los viajeros.

Los hábitos de consumo modernos están experimentando cambios significativos. Los viajeros se preocupan cada vez más por la salud y la sostenibilidad. El 38 % de los viajeros opta por una alimentación más saludable durante sus viajes, cifra que alcanza el 46 % en la región de Asia-Pacífico. Los modelos "de la granja a la mesa", así como los alimentos orgánicos, veganos y sin gluten, están ganando popularidad, reflejando una tendencia a combinar experiencias culinarias con consideraciones de salud y medioambientales.

Según la Organización Mundial del Turismo (OMT), un promedio del 25 % del presupuesto turístico se destina a alimentos y bebidas, cifra que puede alcanzar el 35 % en destinos de lujo. Esta es una fuente crucial de ingresos que contribuye al sostenimiento de los pequeños negocios, a la preservación de la gastronomía tradicional y al crecimiento de la economía local.

El restaurante Out of This World en las Maldivas ofrece una experiencia gastronómica sin generar residuos. (Foto: Out of This World)

Un referente de la gastronomía mundial.

En el panorama global, Asia está consolidando su posición, con numerosos destinos culinarios que se han convertido en referentes. Una encuesta realizada por la plataforma de viajes en línea Agoda (Singapur), a más de 4000 usuarios tras completar sus reservas para 2023, reveló que más del 64 % de los viajeros eligieron Corea del Sur principalmente por su gastronomía, seguida de Tailandia (55 %), Japón (52 %) y Malasia (49 %). Estas cifras demuestran que la gastronomía es el factor más importante que influye en las decisiones de los viajeros en Asia.

Seúl, Tokio y Bangkok figuran constantemente en las listas de los World Culinary Awards como "Ciudades Culinarias Líderes del Mundo" y "Ciudades Culinarias Líderes de Asia". En Corea del Sur, su atractivo reside en la ola Hallyu, con platos conocidos que suelen aparecer en películas, como el kimchi, las carnes a la parrilla, el pollo frito y el cangrejo marinado en soja, especialmente en mercados tradicionales como el Mercado de Gwangjang. Tailandia es famosa por sus vibrantes calles gastronómicas en Bangkok, donde el pad thai, el tom yum y el arroz pegajoso con mango son opciones populares. Japón mantiene su estatus como destino culinario de alta gama con sushi, sashimi, ramen, la cultura izakaya y la cocina kaiseki.

En Malasia, la Guía Michelin Kuala Lumpur & Penang 2025 honra a 143 restaurantes, que reflejan la diversidad culinaria y la identidad multicultural a través de platos como nasi lemak, char kway teow y hinava en Sabah.

La presencia de Vietnam en el panorama culinario mundial es cada vez más destacada. Hanói fue galardonada como "Mejor Destino Culinario de Asia 2024" en los World Culinary Awards y encabezó la lista de TripAdvisor de los 25 mejores destinos gastronómicos del mundo. Hue, Hoi An y Ciudad Ho Chi Minh son reconocidas constantemente por TasteAtlas por su comida callejera y la fusión de sabores regionales. Platos tradicionales como el pho, el bun cha, el banh mi y el nem ran han trascendido fronteras, generando un impacto global para la gastronomía vietnamita.

La langosta y muchos otros platos emblemáticos de Benjarong, un restaurante tailandés en Laguna Phuket, han sido galardonados con el Plato Michelin. (Fuente: Benjarong)

Dirección futura

Estas tendencias indican que el turismo gastronómico asiático se encuentra en una fase de fuerte crecimiento y continuará expandiéndose en el futuro. Según las previsiones de Research and Markets (Irlanda), el mercado mundial del turismo gastronómico podría alcanzar los 4,21 billones de dólares estadounidenses en 2033, manteniendo un crecimiento estable.

Research and Markets señala tres factores clave que se consideran cruciales para el próximo período. El primero es el poder de las redes sociales: TikTok e Instagram están transformando la forma en que los viajeros acceden a la comida. Por ejemplo, según Travel and Tour World, una plataforma digital integrada de medios B2B en la industria de viajes y turismo, las búsquedas en Google de "comida 7-Eleven" aumentaron un 5000 % en tan solo un mes después de que un video sobre la cultura de las tiendas de conveniencia japonesas se volviera viral.

La segunda motivación es el deseo de aprender y experimentar. Los turistas no solo quieren degustar la comida, sino también participar en clases de cocina, talleres y recorridos gastronómicos para comprender mejor la cultura local, adquirir nuevas habilidades y contribuir a la preservación de las recetas tradicionales.

Por último, está el factor de la sostenibilidad. Tras la pandemia, la preocupación por la salud, el medio ambiente y la responsabilidad social se ha convertido en la norma. Restaurantes, rutas gastronómicas y festivales se orientan a reducir los residuos, utilizar ingredientes locales y generar valor para la comunidad. Este enfoque a largo plazo contribuye al desarrollo sostenible del sector turístico, a la vez que le otorga una ventaja competitiva a nivel internacional.

La gastronomía se está convirtiendo en una "marca blanda" que ayuda a Asia a consolidar su atractivo. Desde la humilde comida callejera hasta las experiencias culinarias de alta gama, la región conserva la tradición a la vez que innova constantemente para estar al día con las tendencias. Gracias a la amplia influencia de las redes sociales, la creciente demanda de experiencias y el enfoque en el desarrollo sostenible, Asia no solo es un destino atractivo en la actualidad, sino que también se prevé que desempeñe un papel central en el turismo gastronómico mundial en el futuro.

Fuente: https://baoquocte.vn/am-thuc-suc-hut-cua-du-lich-chau-a-328092.html