La gastronomía: el atractivo del turismo asiático

Según el Grupo IMARC, la región Asia-Pacífico se está convirtiendo en el nuevo centro del turismo culinario mundial, representando más del 43% de la cuota de mercado. La expansión de las redes sociales, las tendencias sostenibles y el atractivo de las principales ciudades culinarias contribuyen a esta tendencia, donde Vietnam deja una huella sólida.

El bun cha es una de las especialidades más atractivas que muchos turistas disfrutan cuando visitan Hanói . (Fuente: VNA)

En los últimos años, el turismo gastronómico ha dejado de ser una actividad accesoria para convertirse en uno de los factores clave que impulsan el crecimiento de la industria turística mundial.

Según un informe del Grupo IMARC, este mercado alcanzó un tamaño de US$1.090.480 millones en 2024 y se prevé que aumente a US$4.210.190 millones para 2033, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 14,46 % durante el período 2025-2033. Cabe destacar que la región Asia-Pacífico representa actualmente el 43,1 % de la cuota de mercado mundial, convirtiéndose en el nuevo centro de la gastronomía mundial .

Este crecimiento se debe a la demanda de experiencias que se integren con la cultura local. Los turistas no solo visitan lugares pintorescos, sino que también consideran que disfrutar de la gastronomía local es parte esencial de su viaje. Además, el impacto de las redes sociales es cada vez más evidente. Una encuesta de la plataforma global de viajes en línea TripAdvisor (EE. UU.) muestra que el 83 % de los viajeros investiga restaurantes, bares o cafeterías en línea antes de su viaje. Las imágenes en Instagram y los videos en TikTok influyen directamente en la elección del destino por parte de los viajeros.

Los hábitos de consumo modernos están experimentando cambios significativos. Los viajeros se preocupan cada vez más por la salud y la sostenibilidad. El 38% de los viajeros come de forma más saludable durante sus viajes, cifra que alcanza el 46% en la región Asia-Pacífico. Los modelos "de la granja a la mesa", los alimentos orgánicos, veganos y sin gluten son cada vez más populares, lo que refleja una tendencia a combinar experiencias culinarias con consideraciones de salud y medio ambiente.

Según la Organización Mundial del Turismo (OMT), un promedio del 25% del presupuesto turístico se destina a alimentos y bebidas, cifra que puede alcanzar el 35% en destinos de alta gama. Esta es una fuente crucial de ingresos, que ayuda a sostener pequeños negocios, preservar la gastronomía tradicional y expandir la economía local.

El restaurante Out of This World en las Maldivas ofrece una experiencia gastronómica sin residuos. (Foto: Out of This World)

Un punto culminante de la gastronomía mundial.

En el panorama global, Asia está consolidando su nueva posición, con muchos destinos culinarios convirtiéndose en estrellas brillantes. Una encuesta realizada a más de 4000 usuarios tras realizar reservas en destinos en 2023 por la plataforma de viajes en línea Agoda (Singapur) reveló que más del 64 % de los viajeros eligieron Corea del Sur principalmente por su gastronomía, seguida de Tailandia (55 %), Japón (52 %) y Malasia (49 %). Estas cifras reflejan que la gastronomía es el factor principal que influye en las decisiones de los viajeros en Asia.

Seúl, Tokio y Bangkok figuran constantemente en las listas de los Premios Culinarios Mundiales de "Ciudades Culinarias Líderes del Mundo" y "Ciudades Culinarias Líderes de Asia". En Corea del Sur, el atractivo proviene de la ola Hallyu, con platos familiares que se ven a menudo en películas, como el kimchi, las carnes a la parrilla, el pollo frito y el cangrejo marinado en soja, especialmente en mercados tradicionales como el de Gwangjang. Tailandia es famosa por sus vibrantes calles gastronómicas en Bangkok, donde el pad thai, el tom yum y el arroz glutinoso con mango son opciones populares. Japón mantiene su estatus como destino culinario de alta gama con sushi, sashimi, ramen, la cultura izakaya y la cocina kaiseki.

En Malasia, la Guía Michelin Kuala Lumpur & Penang 2025 honra a 143 restaurantes, que reflejan la diversidad culinaria y la identidad multicultural a través de platos como nasi lemak, char kway teow y hinava en Sabah.

La presencia de Vietnam en el panorama culinario mundial es cada vez más destacada. Hanói fue galardonada como la "Mejor Ciudad Destino Culinario de Asia 2024" en los World Culinary Awards y encabezó la lista de TripAdvisor de los 25 mejores destinos gastronómicos del mundo. Hue, Hoi An y Ciudad Ho Chi Minh reciben constantemente el reconocimiento de TasteAtlas por su comida callejera y la fusión de sabores regionales. Platos tradicionales como el pho, el bun cha, el banh mi y el nem ran han trascendido las fronteras nacionales, creando un impacto global para la cocina vietnamita.

La langosta y muchos otros platos estrella de Benjarong, un restaurante tailandés en Laguna Phuket, han sido galardonados con la Medalla Michelin. (Fuente: Benjarong)

Dirección futura

Estas tendencias indican que el turismo gastronómico asiático se encuentra en una fase de fuerte crecimiento y continuará expandiéndose en el futuro. Según las previsiones de Research and Markets (Irlanda), el mercado mundial del turismo gastronómico podría alcanzar los 4,21 billones de dólares estadounidenses para 2033, manteniendo un crecimiento estable.

Research and Markets señala tres factores clave considerados cruciales para el próximo período. En primer lugar, el poder de las redes sociales: TikTok e Instagram están cambiando la forma en que los viajeros acceden a la comida. Por ejemplo, según Travel and Tour World, una plataforma digital B2B integrada en el sector de viajes y turismo, las búsquedas en Google de "comida 7-Eleven" aumentaron un 5000 % en tan solo un mes tras la viralización de un vídeo sobre la cultura de las tiendas de conveniencia japonesas.

La segunda motivación es el deseo de aprender y experimentar. Los turistas no solo quieren probar la comida, sino también participar en clases de cocina, talleres y tours de preparación de alimentos para comprender mejor la cultura local, adquirir nuevas habilidades y contribuir a la preservación de las recetas tradicionales.

Finalmente, está el factor de sostenibilidad. Tras la pandemia, la preocupación por la salud, el medio ambiente y la responsabilidad social se ha convertido en la norma. Restaurantes, tours gastronómicos y festivales se centran en reducir los residuos, utilizar ingredientes locales y generar valor para la comunidad. Este enfoque a largo plazo contribuye al desarrollo sostenible de la industria turística, a la vez que crea una ventaja competitiva a nivel internacional.

La gastronomía se está convirtiendo en una "marca discreta" que ayuda a Asia a consolidar su atractivo. Desde la humilde comida callejera hasta las experiencias culinarias de alta gama, la región preserva la tradición e innova constantemente para mantenerse al día con las tendencias. Con la amplia influencia de las redes sociales, la creciente demanda de experiencias y la apuesta por el desarrollo sostenible, Asia no solo es un destino atractivo hoy, sino que también se prevé que desempeñe un papel central en el turismo culinario mundial en el futuro.

Fuente: https://baoquocte.vn/am-thuc-suc-hut-cua-du-lich-chau-a-328092.html