Hoy en día, el banh mi vietnamita es aclamado por la CNN como "uno de los mejores sándwiches del mundo ". El bun cha no solo se encuentra en la calle, sino también en restaurantes con estrellas Michelin.
Hablando sobre la "transformación" de la comida callejera, la dueña de Bun Cha Dac Kim compartió: "Mi abuela empezó a vender comida callejera en 1966, en un puesto de bun cha al lado de la carretera. Luego empezó a abrir tiendas y a añadir más locales, como ahora".
Bun Cha Dac Kim, un ejemplo típico de la "transformación" de la comida callejera, según su propietario, nació en 1966, a partir de un puesto callejero de su abuela. De este puesto, el bun cha sigue ahí, pero ahora se ha convertido en un plato habitual en un restaurante moderno y de calidad con estrellas Michelin y muchos otros establecimientos.
La gastronomía está consolidando cada vez más su papel como atracción de turistas internacionales a Vietnam. El propietario del restaurante Dac Kim Bun Cha comentó: «La mayoría de los clientes que vienen aquí llaman a Bun Cha «comida callejera». El número de turistas aumenta día a día y el crecimiento es cada vez mayor. Creo que Bun Cha contribuye en cierta medida a la industria turística vietnamita. Por lo tanto, se puede decir que Bun Cha es uno de los embajadores de la imagen que promueve la cultura culinaria vietnamita en el sector turístico».
Durante su reciente visita a Vietnam, la Sra. Corinne FuchFuchs, turista francesa, compartió su gran pasión por la comida callejera vietnamita. En particular, reveló que regresa a Vietnam dos veces al año y lo considera su segundo hogar.
“Me encanta toda la comida de aquí. Pho de pollo, pho de res, banh mi, banh bao… todo está delicioso. No tengo ni una sola experiencia, porque todos son buenísimos”, dijo Corinna. Dijo que prefiere comer en la acera todos los días en lugar de ir a un restaurante para disfrutar plenamente del ambiente y la amabilidad de los lugareños. Para ella, el momento más memorable es sentarse a comer pho con vietnamitas en la misma acera.
Corinna no solo ama la comida, sino que también tiene muchos elogios para los vietnamitas: «Son tan lindos, valientes y amables. Me siento muy unida cuando como con ellos en la calle». Para Corinna, la cocina vietnamita no es solo sabor, sino también parte de un viaje emocional, donde encuentra la familiaridad, como estar en casa.
La gastronomía no es solo comida, sino también un puente que ayuda a Vietnam a promover la imagen del país al mundo de forma natural e impactante. Es la conexión entre la comida y la cultura lo que ha impulsado la creciente difusión de la cocina vietnamita en el mundo, convirtiéndose en un puente que acerca la imagen del país y del pueblo vietnamita a amigos de todo el mundo.
Fuente: https://baolaocai.vn/am-thuc-viet-nam-niu-chan-du-khach-tro-lai-post401882.html
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