Me encanta comer anguila, así que suelo comprarla y prepararla yo mismo. ¿Es bueno comer anguila con regularidad? (Thanh, 39 años, Hanói )
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La anguila es un animal con un alto valor nutricional, considerada uno de los “cuatro grandes manjares acuáticos”, pero en realidad los platos de anguila no son una opción común para todos.
En la medicina oriental, la carne de anguila es dulce, cálida y nutre la sangre y el qi. Investigaciones médicas modernas también demuestran que la anguila aporta una cantidad significativa de vitaminas A, D y B12. Un adulto que consume 100 gramos de carne de anguila aporta suficiente vitamina A y B12 para un día. Además, la anguila contiene una vitamina D muy abundante, que contribuye a la salud inmunitaria y al sistema óseo.
Además, la anguila contiene poca grasa saturada, por lo que es un alimento ideal para personas con diabetes y enfermedades cardiovasculares. Su grasa es principalmente insaturada y rica en omega 3 y omega 6, lo que reduce el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares, mejora la presión arterial, reduce el colesterol y reduce el riesgo de diabetes y artritis. El omega 3 también mejora el estado de ánimo y reduce los síntomas de depresión y ansiedad.
Para las mujeres, la anguila se considera una medicina milagrosa. Su consumo ayuda a reducir las arrugas y a mejorar la salud de la piel, el cabello y las uñas gracias a su alto contenido de colágeno. Además, la proteína de la anguila ayuda a regenerar las células cutáneas, por lo que es un alimento ideal para personas con acné, eczema y psoriasis.
En general, comer anguila con regularidad es muy beneficioso para la salud, pero no olvides otros alimentos. Necesitas añadir una variedad de alimentos a tus comidas diarias para obtener suficientes nutrientes.
Doctor Huynh Tan Vu
Facultad de Medicina Tradicional, Universidad de Medicina y Farmacia, Ciudad Ho Chi Minh
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