Al comer los fideos de la Sra. Chin en Binh Duong, no olvides pedir un plato de wontons fritos.

La imagen de la Sra. Chin está asociada con la tienda de fideos - Foto: Facebook Punto único de Binh Duong

Al adentrarse un poco en el callejón de la calle Van Cong Khai (Binh Duong), los comensales se encontrarán con una pequeña tienda de fideos. Se trata de la tienda de fideos de la Sra. Chin, con más de 30 años de antigüedad.

Cada mañana, este es a la vez un lugar donde los padres llevan a sus hijos a comer a tiempo para la escuela, y un lugar donde los vecinos vienen a comer fideos, tomar té y charlar.

Los fideos de la Sra. Chin, continuando con el gusto de mamá

Al preguntarle sobre la tienda, la Sra. Nguyen Thi Ngoc Anh, hija de la Sra. Chin, confesó que esta era la tienda que su madre dejó. Desde el principio, la tienda estuvo ubicada en un pequeño rincón del callejón y ha permanecido abierta hasta hoy.

La tienda de fideos de la Sra. Chin todavía se encuentra en un callejón de la calle Van Cong Khai - Foto: DANG KHUONG

La pequeña tienda de fideos ha criado a su familia de muchos hermanos. La mayoría vive ahora lejos, y la madre de Anh está anciana y débil, y ya no puede vender. Así que toma el lugar de su madre para continuar con este "negocio".

A partir de la medianoche, la Sra. Anh y una hermana de la familia tuvieron que comenzar a preparar los ingredientes para vender a tiempo, desde cortar carne, cortar verduras, freír cebollas... hasta preparar caldo y otros platos de acompañamiento.

La Sra. Anh comentó que el paso más difícil es freír los wontons. Lo especial es que los wontons fritos del restaurante se hacen solo con masa, sin carne ni relleno. Por lo tanto, sazonar la masa es fundamental para impresionar a los comensales.

Después de agregar las especias y fermentar la masa, la Sra. Anh continuó enrollándola y friéndola.

Un plato de wontons crujientes colocado al lado de un tazón de fideos humeantes se ha convertido en una imagen familiar en el restaurante donde cada cliente pide lo mismo, por lo que freírlo será muy difícil y llevará mucho tiempo debido a la gran cantidad.

La meticulosidad en cada etapa de la preparación es algo que también pueden sentir los comensales del restaurante.

El Sr. Tan, quien ha comido en el restaurante muchas veces, comentó: «Me gusta que las verduras se conserven en hielo para mantenerlas frescas. Cuando pido más, el vendedor también está muy dispuesto a darme más».

Al hablar sobre conservar el sabor de los fideos de su madre, la Sra. Anh comentó que adaptó un poco el sabor del plato a su gusto. Compartió que a algunas personas todavía les gusta el método de sazonado de su madre, pero muchas prefieren ambos sabores de fideos.

Para la Sra. Anh y muchos otros comensales, la tienda de fideos ahora está asociada al nombre de su madre. "Si preguntas por la tienda de fideos de la Sra. Chin, todos la conocen, pero si dices mi nombre, nadie sabe quién es", dijo la Sra. Anh entre risas.

Wonton frito con fideos de sabor extraño

La Sra. Anh dijo que los fideos desde la época de su madre hasta ahora, la tienda sólo los consigue en un puesto cercano al mercado Thu Dau Mot.

Los fideos tienen una firmeza característica y un dulzor ligero - Foto: DANG KHUONG

Con unos fideos en la mano, la Sra. Anh explicó: «Son fideos chinos. No tienen bórax, así que tienen un color claro, pero si tuvieran algo más, serían muy amarillos».

Aunque los fideos son pequeños, los comensales pueden sentir la firmeza de la masa al morderlos. Además, tienen un ligero dulzor que crea una conexión con el sabor del caldo.

El caldo aquí está sazonado con azúcar y glutamato monosódico, pero se elabora principalmente con huesos y calamares guisados. Los clientes lo disfrutan sin parar, ya que tiene un sabor dulce que permite comerlo sin parar.

Poca gente elige comida frita para desayunar, pero los wontons del restaurante parecen ser la excepción. Cada mesa viene con un plato de wontons junto al tazón de fideos.

Aquí la masa wonton se extiende muy fina y el pastel no es aceitoso, por lo que al comerlo no crea una sensación de saciedad ni pérdida de apetito.

Los wontons son el “punto de descanso” en el flujo de sabor del usuario.

Mientras el comensal aún está atrapado en el sabor dulce y ligeramente salado de los fideos, el plato wonton aleja las papilas gustativas del comensal de ese sabor, para experimentar la insípida del pastel antes de continuar bebiendo y sintiendo el sabor de los fideos más profundamente.

Cuando se pregunta sobre los wontons, a muchas personas les gusta triturar las hojas de wonton para mezclarlas con fideos secos, pero con la sopa de fideos, se pueden sumergir directamente en ella para comer.

Una sencilla y rústica tienda de fideos situada en un pequeño callejón se ha convertido en un restaurante diario para generaciones de habitantes de Binh Duong.

Fuente: https://tuoitre.vn/an-mi-ba-chin-o-binh-duong-dung-quen-goi-dia-hoanh-thanh-chien-20240824143718859.htm