¿Comer medusas es bueno para la salud?

Me gusta comer mariscos, especialmente medusas, pero mucha gente dice que comer medusas puede causar alergias o un choque anafiláctico. ¿Es saludable comer medusas? (Toan, 37 años, Quang Ninh )

Responder:

Las medusas abundan en Vietnam y poseen un alto valor nutricional. Son ricas en proteínas, antioxidantes y diversos minerales como calcio, magnesio y fósforo, beneficiosos para el organismo. En particular, contienen ácidos grasos omega-3 y omega-6, así como polifenoles, que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Los polifenoles, especialmente, favorecen la función cerebral y contribuyen a prevenir diversas enfermedades crónicas, como las cardiovasculares, la diabetes tipo 2 y el cáncer.

Existen muchos tipos diferentes de medusas, y no todas son comestibles. Las medusas que se consumen como alimento no son venenosas; sin embargo, cabe señalar que existe riesgo de reacciones alérgicas y choque anafiláctico al ingerirlas.

Si nunca has comido medusas, empieza con pequeñas cantidades. Si no experimentas ninguna reacción adversa, puedes aumentar gradualmente la cantidad para prevenir posibles alergias. Al consumirlas, asegúrate de seguir las normas de seguridad alimentaria: solo consume medusas procesadas adecuadamente y evita las crudas. Mantén el producto fuera del alcance de los niños.

Las medusas se estropean rápidamente al quedar expuestas al ambiente. Por lo tanto, es importante prestar atención a su color y olor. También se recomienda no consumir demasiadas medusas, ya que esto puede provocar un exceso de aluminio, una sustancia que se produce durante su procesamiento con alumbre. Los altos niveles de aluminio pueden contribuir al desarrollo de la enfermedad de Alzheimer y la enfermedad inflamatoria intestinal.

Ciertos grupos de personas deben evitar comer medusas, incluidos los niños menores de 8 años, las personas con alergia a los mariscos, las personas que se están recuperando de una enfermedad, las personas con sistemas inmunitarios debilitados y las personas que han sufrido intoxicación alimentaria anteriormente.

Profesor asociado Nguyen Duy Thinh
Ex miembro del personal del Instituto de Biotecnología y Alimentación de la Universidad de Ciencia y Tecnología de Hanói.

Enlace a la fuente