Me gusta comer mariscos, especialmente medusas, pero mucha gente cree que comer medusas puede causar alergias y shock anafiláctico. ¿Es bueno comer medusas? (Toan, 37 años, Quang Ninh )
Responder:
Las medusas abundan en Vietnam y poseen un alto valor nutricional. Son ricas en proteínas, antioxidantes y minerales como calcio, magnesio y fósforo, beneficiosos para el organismo. En particular, contienen omega 3 y omega 6, además de polifenoles, que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. En particular, los polifenoles promueven la función cerebral y previenen algunas enfermedades crónicas, como las cardiovasculares, la diabetes tipo 2 y el cáncer.
Existen muchos tipos de medusas, y no todas son comestibles. Las medusas que se usan como alimento no son venenosas; sin embargo, tenga en cuenta que comerlas puede causar alergias y shock anafiláctico.
Si nunca ha comido medusas, al principio solo debe comer una pequeña cantidad y aumentarla si no observa ninguna reacción para evitar una posible reacción alérgica. Al consumirlas, debe garantizar la seguridad alimentaria: consuma solo medusas procesadas adecuadamente, no medusas frescas. No se las dé a los niños.
Las medusas se descomponen rápidamente al estar al aire libre. Por lo tanto, es importante identificarlas por su color y olor. También se debe evitar el consumo excesivo de leche para evitar el exceso de aluminio, una sustancia que se produce al procesar las medusas con alumbre. El exceso de aluminio puede provocar Alzheimer y enteritis.
Algunos grupos de personas no deberían comer medusas, incluidos los niños menores de 8 años, las personas con alergia a los mariscos, las personas que se acaban de recuperar de una enfermedad, las personas con cuerpos débiles y las personas que han tenido una intoxicación alimentaria.
Profesor asociado Nguyen Duy Thinh
Ex personal del Instituto de Biotecnología y Alimentos, Universidad de Ciencia y Tecnología de Hanoi
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