Foto: Caza de pez perro en el otro extremo del terreno.

Ca Mau - El bagre perro es similar al bagre y al jurel, pero tiene la piel fina. Esta hembra es especialmente inteligente; a los pescadores les resulta más difícil capturarla que a otros peces. En el lomo presenta unas rayas que recuerdan al pelaje de un perro atigrado, por lo que se le conoce como bagre perro.

El bagre perro, también conocido como bagre marino, es un tipo de bagre que vive en ambientes salobres y salados a lo largo de las desembocaduras de los ríos que desembocan en el mar. Este pez es muy inteligente, difícil de pescar y tiene una carne dulce y grasosa, por lo que es muy codiciado. En la foto: Personas preparan sus maletas para buscar bagre perro en el distrito de Cai Nuoc, provincia de Ca Mau .

Tras determinar la corriente de peces, se lanza la red y se pesca. La Sra. Do Thi Hoa, de la aldea de Dam Cung, comuna de Tran Thoi, distrito de Cai Nuoc, provincia de Ca Mau, explicó: «Para pescar cazón, se necesita una red de más de 1 km. Los cazón suelen alimentarse en bancos a lo largo de las desembocaduras de los ríos que desembocan en el mar. Los habitantes de Ca Mau suelen capturar esta especie mediante dos métodos: pesca y red. El precio de venta varía según el tipo, con un promedio de 60.000 VND/kg».

El Sr. Pham Van Phu, de la aldea Dong Tam, de la ciudad de Cai Nuoc, provincia de Ca Mau, comentó: «Hay más peces al comienzo de la temporada de lluvias, que también coincide con la temporada de pesca. Debido a su ingenio, para capturar cazones, la gente va en grupos a extender las redes. Redes de 1000 m o más se extienden a lo largo del río, luego se usa un árbol para golpear la red con fuerza para que los peces corran y queden atrapados. Las redes para cazones son redes de tres capas con agujeros de 7 cm cada una y miden de 5 a 8 pulgadas de largo. Los peces capturados también pesan de 300 gramos a más de 1 kg. Cada día, una red para cazones puede capturar de 20 a 30 kg.

Los comerciantes compran cazón a un precio de entre 30.000 y 40.000 VND/kg. Si se captura temprano, los pescadores pueden venderlo al por menor entre 60.000 y 80.000 VND/kg. Para pescar, se tiran y tiran unas diez redes en zonas con riberas y manglares. En promedio, quienes capturan cazón ganan entre 600.000 y 1.000.000 VND al día.

Debido a que es un tipo de bagre, su carne es suave, dulce, fragante y no tiene sabor a pescado, por lo que el bagre a menudo se procesa en una olla agria con arroz fermentado o se estofa con salsa de soja.

El arroz fermentado puede eliminar el olor a pescado, aportando un sabor más delicioso y atractivo. Este es un plato especial de la gente de Ca Mau que quien lo disfruta una vez lo recuerda para siempre, difícil de olvidar.

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