La mesa del banquete muestra más de 100 tipos de mermeladas y dulces vietnamitas.

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Để làm mứt ngon, chọn đúng loại đường rất quan trọng - Ảnh: N.BÌNH — Para hacer una deliciosa mermelada, es muy importante elegir el tipo de azúcar adecuado - Foto: N.BINH

La Conferencia de Chefs Asiáticos con el tema "Presentando 100 tipos de mermeladas, pasteles y dulces vietnamitas", celebrada en la tarde del 10 de mayo, se convirtió en un festival de mermeladas, pasteles y dulces en la ciudad de Ho Chi Minh.

Tres artesanos vietnamitas, representantes del Norte, Centro y Sur, presentaron a chefs internacionales mermeladas tradicionales y únicas de Vietnam, sorprendiendo incluso a los chefs nacionales. El banquete, compuesto por más de 100 mermeladas y dulces, también evocó sabores de mermeladas y dulces que parecían haber quedado en el olvido debido a los cambios en el estilo de vida y los hábitos alimenticios de los vietnamitas.

Representando las mermeladas y dulces de la región central, la artesana Ho Dac Thieu Anh trae una mermelada peculiar: mermelada de mano de Buda. Explica que para prepararla entera, la fruta debe remojarse en agua salada durante al menos una semana para eliminar el amargor de la cáscara.

Luego se pela, se hierve, se remoja en azúcar, se seca al sol durante el día y se rocía por la noche, se cocina a fuego lento toda la fruta hasta que la fruta de la mano de Buda tenga la claridad adecuada.

Nghệ nhân Việt Nam giới thiệu các món mứt truyền thống với đầu bếp quốc tế - Ảnh: N.BÌNH — Artesanos vietnamitas presentan mermeladas tradicionales a chefs internacionales - Foto: N.BINH

El Sr. Le Nguyen Hoang Long, vicepresidente de la Asociación de Maestros Chefs de Vietnam (WAMC), dijo que el tema de la conferencia fueron 100 tipos de mermeladas y dulces vietnamitas, pero en realidad, la cantidad de mermeladas y dulces exhibidos en la conferencia fue mucho mayor, lo que demuestra la rica diversidad de mermeladas y dulces vietnamitas.

Sin embargo, las mermeladas y dulces vietnamitas están perdiendo su lugar en la vida cotidiana. Incluso durante la festividad del Tet, muchos tipos de mermeladas y dulces ya no se exhiben. Los jóvenes de hoy solo conocen algunas mermeladas populares, como la de coco, la de calabaza, la de semillas de loto, etc.

"El programa está diseñado para inspirar a la gente a aprender más sobre los diferentes tipos de mermeladas. Este recordatorio ayudará a los chefs a explorar más tipos de mermeladas y nuevas formas de prepararlas que se adapten al estilo de vida actual", afirmó el chef Le Nguyen Hoang Long.

La Asociación de Chefs también invitó a varios expertos internacionales en confitería a esta ocasión para mostrarles la diversidad de la confitería vietnamita, y así encontrar formas de promover los dulces vietnamitas.