Un pastel indispensable durante el Tet del pueblo Van Kieu, utilizado para entretener a invitados distinguidos.

(Dan Tri) - El ayo es un pastel tradicional indispensable durante el Tet del pueblo Van Kieu en las tierras altas de Quang Tri . Este pastel, hecho con arroz glutinoso, sésamo negro y sal, tiene un sabor único y se usa para agasajar a invitados distinguidos.

Cuando comienzan a caer las primeras lluvias de primavera, los árboles del bosque empiezan a brotar y crecer en las montañas de Truong Son, y la gente Van Kieu, en el distrito de Huong Hoa, provincia de Quang Tri, se sumerge en la atmósfera de celebración del tradicional Año Nuevo.

Al final de la tarde, las aldeas Van Kieu se llenan de vida con el sonido de las personas que golpean el arroz glutinoso para hacer pasteles, se llaman entre sí para sacrificar cerdos y pollos, se realizan ceremonias para adorar a los antepasados ​​y dioses y se unen a las actividades comunitarias de primavera.

Además de los platos tradicionales, el pueblo Van Kieu también tiene un pastel indispensable cada festividad del Tet llamado A-yoh (pastel de arroz glutinoso).

El pastel Ayoh es negro, redondo, de 50 cm de diámetro, 5 cm de grosor y tiene aroma a sésamo y arroz glutinoso (Foto: Duc Tai).

El anciano de la aldea, Ho Van Dang (64 años), residente de la aldea de Ta Puong, aldea de Trang Ta Puong, comuna de Huong Viet, distrito de Huong Hoa, comentó que, según las costumbres y prácticas del pueblo Van Kieu, en el altar ancestral, en cada boda y Año Nuevo, debe haber un pastel Ayoh. Este pastel simboliza la bondad, la lealtad, la constancia y el cariño.

En el pasado, la gente Van Kieu creía que solo los dioses podían disfrutar de los pasteles Ayoh, pero más tarde, utilizaron los pasteles Ayoh con más frecuencia durante el Tet, las bodas, los festivales y para entretener a invitados distinguidos.

Para nosotros, los Van Kieu, el pastel es la perla del sol, un símbolo espiritual de la luna, el sol y la tierra. Quien es invitado se siente muy feliz y sagrado. Invitar a los invitados a comer pastel el día de Año Nuevo es como disfrutar de las bendiciones del cielo y la tierra —explicó el anciano del pueblo, Dang—.

Las mujeres Van Kieu de la aldea de Trang Ta Puong, comuna de Huong Viet, distrito de Huong Hoa, elaboran pasteles de Ayoh con motivo del Tet At Ty 2025 (Foto: Ho Gioi).

Al compartir cómo hacer el pastel Ayoh, la Sra. Ho Thi Pia (29 años), que vive en la aldea de Trang Ta Puong, dijo que para hacer un pastel delicioso, debe elegir arroz glutinoso estándar, cultivado en campos en terrazas, y el arroz glutinoso debe tener granos integrales.

Después de lavarlo, se cuece el arroz glutinoso. Una vez cocido, se coloca en un mortero grande y se machaca con sésamo negro y sal. Este paso es muy importante y debe realizarse con cuidado y correctamente. Si no se machaca bien, el pastel aún tendrá semillas y quedará duro al comerlo. Si se machaca demasiado, el pastel quedará seco y perderá el sabor a sésamo y arroz glutinoso.

Tras machacar la mezcla de arroz glutinoso, sésamo negro y sal, se vierte en una bandeja y se amasa hasta formar un círculo de unos 50 cm de diámetro y 5 cm de grosor. En este punto, el pastel Ayoh va tomando forma gradualmente, adquiere un color negro y un aroma característico a sésamo y arroz glutinoso.

"Este Tet, mi familia preparó dos pasteles Ayoh para ofrecer a los invitados. Los pasteles Ayoh son como el corazón, la conexión entre las personas, entre las personas y los dioses, entre el cielo y la tierra. Sin pasteles Ayoh en la bandeja de ofrendas del pueblo Van Kieu, sería como si el pueblo Kinh careciera del Tet banh chung", compartió la Sra. Pia.

El pastel Ayoh siempre está disponible en el Tet, festivales y bodas. La gente de Van Kieu lo usa para agasajar a invitados distinguidos (Foto: Duc Tai).

El Sr. Ho Van Sinh, presidente del Comité Popular de la comuna de Huong Viet, dijo que además de los platos tradicionales, el pueblo Van Kieu también tiene muchas costumbres y características culturales únicas, como las celebraciones del arroz nuevo, el culto al bosque... A través de los cambios de la historia, esas características culturales siempre han sido preservadas y promovidas por la gente.

"Con los pasteles Ayoh, para evitar que se desvanezcan, cada vez que llega el Tet, animamos a la gente a preparar más y a enseñarlos a sus familiares y a los aldeanos. Con los años, la vida de los Van Kieu de la localidad ha mejorado significativamente, se han erradicado las malas costumbres y la vida de los aldeanos se ha vuelto más próspera", afirmó el Sr. Sinh.

El Tet marca el comienzo de la primavera, la época en que las flores florecen y los animales llaman a sus rebaños para buscar pareja. Esta es también la ocasión para que los Van Kieu se reúnan, disfruten de platos tradicionales, se sumerjan en las melodías de las montañas y los bosques, y anhelen un futuro mejor.

Fuente: https://dantri.com.vn/tet-2025/loai-banh-khong-the-thieu-dip-tet-cua-nguoi-van-kieu-dung-de-dai-khach-quy-20250124075622463.htm