El banh loc es una especialidad de Hue. Al llegar a Quang Binh , el banh loc adquiere un nuevo sabor, convirtiéndose en una de las especialidades más famosas de la provincia. Pocas personas que visitan esta soleada y ventosa región central no han probado y comprado banh loc como regalo para familiares y amigos.
El banh bot loc tiene una corteza hecha de harina de tapioca. Antiguamente, también se añadían brotes de bambú y fideos finos picados al relleno, pero hoy en día sus ingredientes principales son únicamente camarones de río, setas oreja de madera y carne de cerdo picada. Los camarones que se usan para el relleno suelen ser pequeños camarones de la desembocadura del río, ambos con el rico sabor aluvial de los campos y el sabor salado del mar. Tras freír las cebollas hasta que estén fragantes, se añade carne de cerdo picada y camarones enteros y se remueve hasta que estén dorados. A continuación, se añaden setas oreja de madera y cebollino, y se sazona al gusto. Tras amasar la harina de tapioca, exprimiéndola en pequeños trozos redondos, se coloca el relleno en el centro y se envuelve formando una pequeña y bonita oreja de pato. Se puede mojar el pastel en agua hirviendo y comerlo de inmediato. El banh loc al vapor suele envolverse en hojas de plátano y cocinarse al vapor como arroz glutinoso. Los lotes recién horneados de banh bot loc al vapor de Quang Binh en hojas de plátano tendrán un relleno rico combinado con la textura suave y masticable de la corteza del pastel. Este tipo de banh bot loc al vapor se puede conservar durante muchos días, al comerlo, simplemente cocínelo al vapor nuevamente para calentarlo, todavía está fragante, suave y delicioso como un pastel nuevo. El banh bot loc hervido o al vapor se sumerge en salsa de pescado de Quang Binh. Otra forma de preparar banh bot loc es banh loc frito. El banh loc frito tiene una corteza crujiente, el pastel es más masticable y se come con salsa de pescado en polvo de chile. El pastel caliente, fragante, suave y rico combinado con el sabor picante de las rodajas de chile que desgarran la lengua lo hace aún más memorable. El plato parece simple y rústico, pero es extremadamente atractivo, ¡solo un bocado es suficiente para hacerlo recordar para siempre! Este plato rústico, como la gente de aquí, ¡hace que todos lo amen inconscientemente!
Banh Loc hervido (derecha) y Banh Loc frito (izquierda)
El banh bot loc es uno de los platos diarios de la gente de Quang Binh. Por eso, basta con salir a la calle y ver muchos puestos de banh bot loc. En Quang Binh, el más famoso y delicioso es sin duda el banh loc de Me Xuan. Si eres un amante de la gastronomía, seguro que conoces el banh loc de Me Xuan. Este puesto se ha convertido en un destino habitual para locales y turistas cuando quieren comer banh loc. El local se encuentra en el callejón 15 de la calle Le Thanh Dong, en el barrio de Hai Thanh. Sirve varios tipos de banh loc la, banh loc tran y banh loc ran. Cada tipo tiene una elaboración y una forma de disfrutar diferentes, pero todos son deliciosos. También venden banh nam. Este pastel sencillo, delicioso y nutritivo es muy económico. Un banh loc, si se compra individualmente, cuesta unos 2000 VND/1 banh loc la (un plato de 8-10 pasteles). De esta manera, unas decenas de miles de personas y toda la familia pueden organizar una comida festiva o comprarlo como regalo para personas que viven lejos.
Si planeas viajar a Quang Binh y quieres conocer la vida cultural y culinaria de la gente, te recomiendo que disfrutes de este tipo de pastel. Aquí tienes algunas direcciones famosas donde puedes disfrutar de un banh bot loc delicioso y de calidad en Quang Binh:
- Pastel de arroz de Me Xuan: Callejón 15, Le Thanh Dong, ciudad de Dong Hoi, provincia de Quang Binh
- Banh Loc de la tía Thai: No. 13 Dong Hai, ciudad de Dong Hoi, provincia de Quang Binh
- Huong Hoai Banh Loc Nam: No. 1 Le Thanh Dong, ciudad de Dong Hoi, provincia de Quang Binh
- Pastel de arroz Hien Thuy: No. 11 Thanh Nien, ciudad de Dong Hoi, provincia de Quang Binh
- Banh loc Co Thuong: No. 11 Ba Trieu, distrito de Hai Thanh, ciudad de Dong Hoi, provincia de Quang Binh
- Pastel de arroz Son Ly: calle Ly Thuong Kiet n.° 115, ciudad de Dong Hoi, provincia de Quang Binh
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