La Sra. Ngoc Yen (25 años, residente de la comuna de Phu Hoa), propietaria del restaurante, comentó: «Esta es la profesión de mi madre. Tras su fallecimiento, me hice cargo del negocio. Mi familia lleva más de diez años vendiendo banh xeo, empezando con el tradicional banh xeo de cerdo. Sin embargo, cada vez más gente quería que el restaurante cambiara el sabor del cerdo por el de pato, así que decidieron innovar. Aunque el pato es más difícil de preparar, los clientes lo elogiaron constantemente, así que lo hemos seguido vendiendo hasta ahora».
La Sra. Ngoc Yen vierte pasteles hábilmente.
Con sus manos ágiles removiendo la masa y girando el pastel para evitar que se queme, la Sra. Ngoc Yen nos contó emocionada: «La carne de pato se prepara con cuidado y luego se pica en trozos pequeños. Los huesos blandos se muelen y se mezclan con la carne para hacerla más dulce y deliciosa».
El relleno del panqueque tiene un sabor único gracias a la carne de pato.
El relleno del pastel se puede agregar con huevos bien batidos, verter sobre la superficie dorada del pastel, mezclar con la fragante leche de coco grasosa y la dulzura de la yuca, el sabor crujiente de la flor de sesban crea una atracción irresistible.
Cada banh xeo también viene con una rica canasta de verduras crudas, especialmente verduras como hojas de lolot, lagerstroemia, cat loi... todas ellas recolectadas frescas cada día por la gente local.
Los panqueques de carne de pato son asequibles.
El restaurante abre de 9:00 a 17:00. Si se agotan pronto, se vacían antes. Algunos días, los panqueques se agotan a las 15:00 o 16:00. Cada panqueque de pato cuesta 22.000 VND.
“En el campo, el precio de venta es asequible. Gano poco, pero mucha gente me apoya con regularidad”, dijo Ngoc Yen con una sonrisa.
El banh xeo caliente y crujiente con verduras frescas recogidas ese mismo día es un plato irresistible.
Muchos comensales se sorprenden al probarlo por primera vez. "La carne de pato como relleno para el banh xeo parece extraña, pero es ideal: dulce, suave, nada de pescado, y su combinación con una corteza crujiente y verduras frescas hace que el plato sea aún más atractivo", comentó la Sra. Loan Anh, residente del barrio de Binh Duc (provincia de An Giang ), al probar el banh xeo de carne de pato por primera vez.
Algunos incluso comentaron que cada vez que vienen a Phu Hoa, tienen que pasar por el restaurante porque los panqueques de pato tienen un sabor intenso, la salsa de pescado está muy bien mezclada y nunca se cansan de comerlos. Gracias a esta diferencia, cualquiera que los haya probado recordará el sabor único de los panqueques de pato.
Artículo y fotos: PHUONG LAN
Fuente: https://baoangiang.com.vn/la-mieng-banh-xeo-thit-vit-a425620.html
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