Banh duc chan: el dulce sabor del campo

Banh duc chan es un plato rústico, rico en el sabor del campo. Cualquiera que lo haya comido una vez nunca olvidará su dulzura y frescura.

Banh duc chan es un plato que combina muchos tipos de alimentos y especias, creando sus propias características únicas.

El banh duc ha sido durante mucho tiempo un plato rústico de la campiña del norte. Cuando se habla de banh duc, muchas personas a menudo piensan en un banh duc frío y condensado, con algunos cacahuetes espolvoreados por encima, sumergido en pasta de camarones o salsa de soja, tan delicioso que olvidarás que puedes volver a casa. Sin embargo, el banh duc caliente con salsa de pescado agridulce, carne picada salteada, cilantro, huevos de codorniz, chalotes fritos, etc. es igualmente delicioso y enamora a los comensales para siempre.

Anteriormente, la Sra. Dang Thi Theu en el barrio de Nguyen Trai (ciudad de Hai Duong ) abrió una tienda de bocadillos para atender a los clientes. La Sra. Theu dijo que uno de los platos que más les gusta a muchas personas que vienen a su restaurante es el banh duc relleno de carne. Ahora bien, aunque la tienda ya no está abierta, los clientes todavía piden ocasionalmente a la Sra. Theu que cocine banh duc chan porque extrañan el sabor dulce y grasoso de este plato rústico.

El Banh duc chan no sólo es delicioso y nutritivo, sino que también es adorado por muchos niños.

Al llegar a la tienda de bocadillos de la Sra. Nguyen Thi Hong en la calle Mac Thi Buoi (ciudad de Hai Duong), muchos clientes piden banh duc chan. La Sra. Hong dijo que actualmente puede vender unos 80 tazones al día en promedio. En días fríos las ventas pueden ser mayores. Los clientes que acuden a su restaurante a comer banh duc chan o a pedirlo a domicilio son de todas las edades, porque este plato es bastante fácil de comer.

A mucha gente le encanta el Banh Duc porque es un plato tradicional con el sabor familiar de la tierra natal. Por lo tanto, añadir especias adecuadas y cambiar el método de cocción hace que el plato sea más atractivo.

Cocinar banh duc chan no es demasiado complicado, solo hay que preparar ingredientes muy familiares, disponibles en la mayoría de los mercados hoy en día, como: harina de arroz, harina de maíz, almidón de tapioca (o harina de yuca), carne magra de paleta, huevos de codorniz, cilantro, hongos oreja de madera y especias que están casi disponibles en la cocina de cada familia.

La Sra. Theu dijo que para cocinar un delicioso banh duc, las harinas anteriores deben dividirse en una proporción determinada, en la que la mayor parte es harina de arroz y remojarse durante al menos 2 horas o más. Si es posible, déjelo en remojo durante la noche, la masa se expandirá uniformemente y una vez cocido el pastel quedará más suave y delicioso. Para hacer el pastel más rico y sabroso, use caldo de huesos para cocinar la masa. Al cocinar banh duc, la parte más difícil es remover la harina. Es necesario remover de manera uniforme y continua para evitar grumos. Si no se hace con cuidado, la masa puede quemarse fácilmente en el fondo de la olla y no cocinarse de manera uniforme.

La Sra. Nguyen Thi Hong empaca banh duc chan y lo entrega a los clientes.

A continuación hay que preparar el relleno para acompañar la tarta de arroz. Utilice carne de paleta crujiente picada o molida. Remojar los hongos oreja de madera en agua caliente durante un rato hasta que estén blandos, luego lavarlos y picarlos finamente. Coloque la sartén en el fuego, agregue algunas cebollas y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue la carne picada y los hongos oreja de madera y saltee. Para hacer el relleno más sabroso, agregue un poco de salsa de pescado, glutamato monosódico, pimienta, condimento en polvo... Luego prepare huevos de codorniz cocidos, cebollas peladas y fritas, cilantro picado.

El sabor de un plato de banh duc depende en gran medida del sabor del caldo. Preparar la salsa para mojar no es difícil, solo se necesita un poco de habilidad para equilibrar las especias para hacer una salsa para mojar estándar para banh duc.

El Banh duc chan se elabora con ingredientes familiares y populares en los mercados.

La receta de la salsa para mojar incluye ingredientes básicos: agua hervida enfriada, azúcar, salsa de pescado, vinagre blanco y un poco de pimienta. Si se prepara con buena salsa de pescado, tendrá un aroma fuerte y creará su propio sabor. Dependiendo del gusto de cada persona se podrá estimar la proporción de especias. Sin embargo, por lo general el caldo tiene una salinidad moderada, un sabor dulce a azúcar y vinagre y un olor fragante a pimienta...

En esta etapa, el plato banh duc chan se considera completo. El resto es sacar el banh duc caliente de la olla a un bol, poner el relleno encima y verter la salsa. Así tenemos un bol de banh duc chan delicioso y fresco.

El banh duc chan se puede comer tanto en días fríos como calurosos, según la preferencia de cada persona.

Banh duc chan es un plato que se puede comer tanto en estaciones frías como cálidas. Cuando hace frío, come el pastel mientras aún esté caliente, es delicioso y calienta el corazón. En temporada de calor, come el pastel cuando recién se haya enfriado, para que no quede duro pero sí fácil de tragar gracias a la salsa que se vierte sobre él. La ventaja del banh duc chan es que todos pueden comerlo, desde los niños hasta los ancianos. Entonces, si quieres cambiar las comidas de tu familia, el banh duc chan es una opción perfecta.

ONG THANH

Fuente: https://baohaiduong.vn/banh-duc-chan-ngot-ngao-huong-vi-que-412153.html