Banh duc chan: el dulce sabor del campo

banh-duc-chan(2).jpg — Banh duc chan es un plato que combina muchos tipos de alimentos y especias, creando sus propias características únicas.

El banh duc ha sido durante mucho tiempo un plato rústico de la campiña norteña. Al hablar de banh duc, muchos piensan en un banh duc frío y condensado, espolvoreado con cacahuetes por encima y bañado en pasta de camarones o salsa de soja, tan delicioso que te hará olvidar el camino a casa. Sin embargo, el banh duc caliente con salsa de pescado agridulce, servido con carne picada salteada, cilantro, huevos de codorniz, chalotas fritas, etc., es igual de delicioso y enamora para siempre.

Anteriormente, la Sra. Dang Thi Theu, del barrio de Nguyen Trai (ciudad de Hai Duong ), abrió una tienda de bocadillos para atender a sus clientes. La Sra. Theu comentó que uno de los platos que más gusta a quienes la visitan es el banh duc relleno de carne. Ahora bien, aunque la tienda ya no está abierta, los clientes todavía piden ocasionalmente a la Sra. Theu que cocine banh duc chan porque extrañan el sabor dulce y grasoso de este plato rústico.

pastel (4) — El Banh duc chan no sólo es delicioso y nutritivo, sino que también es adorado por muchos niños.

Al llegar a la tienda de la Sra. Nguyen Thi Hong en la calle Mac Thi Buoi (ciudad de Hai Duong), muchos clientes piden Banh Duc Chan. La Sra. Hong comentó que, en promedio, vende unos 80 tazones al día. En días fríos, la cantidad de ventas puede ser mayor. Los clientes que acuden a su tienda a comer Banh Duc Chan o a pedirlo a domicilio son de todas las edades, ya que este plato es muy fácil de comer.

Originalmente, el Banh Duc era muy apreciado por su sabor tradicional, característico de la tierra natal. Por eso, al añadir las especias adecuadas y modificar el método de cocción, el plato se vuelve más atractivo.

Cocinar banh duc chan no es demasiado complicado, solo hay que preparar ingredientes muy familiares, disponibles en la mayoría de los mercados hoy en día, como: harina de arroz, harina de maíz, almidón de tapioca (o harina de yuca), carne magra de paleta, huevos de codorniz, cilantro, hongos oreja de madera y especias que están casi disponibles en la cocina de cada familia.

La Sra. Theu explicó que para preparar un banh duc delicioso, es necesario dividir las harinas mencionadas en una proporción determinada, utilizando principalmente harina de arroz y remojándolas durante al menos dos horas o más. Si es posible, déjelas en remojo toda la noche para que la harina se expanda uniformemente y, al cocerse, el pastel quedará más suave y sabroso. Para que el banh duc quede más rico y sabroso, use caldo de huesos para cocinar la harina. Al cocinar banh duc, lo más difícil es remover la harina de forma uniforme y continua, evitando que se aglomere. Si no se hace con cuidado, la harina puede quemarse fácilmente en el fondo de la olla y no se cocinará uniformemente.

pastel (2) — La Sra. Nguyen Thi Hong empaca banh duc chan y lo entrega a los clientes.

A continuación, prepare el relleno para el pastel de arroz. Use carne de paleta crujiente picada o molida. Remoje las setas oreja de madera en agua caliente un rato hasta que estén blandas, luego lávelas y píquelas. Ponga la sartén al fuego, agregue un poco de cebolla y sofría hasta que desprenda un aroma agradable. Luego, agregue la carne picada y las setas oreja de madera. Para que el relleno quede más sabroso, añada un poco de salsa de pescado, glutamato monosódico, pimienta, condimento en polvo, etc. Luego, prepare huevos de codorniz cocidos, cebollas peladas y fritas, y cilantro picado.

Que un plato de banh duc esté delicioso depende en gran medida del sabor de la salsa. Prepararla no es difícil; solo se necesita un poco de habilidad para equilibrar las especias y lograr un plato estándar de banh duc.

pastel (3) — El Banh duc chan se elabora con ingredientes familiares y populares en los mercados.

La receta de la salsa para mojar incluye ingredientes básicos: agua hervida fría, azúcar, salsa de pescado, vinagre blanco y un poco de pimienta. Si se prepara con una buena salsa de pescado, tendrá un aroma intenso y un sabor único. La proporción de especias dependerá del gusto de cada persona. Sin embargo, por lo general, la salsa para mojar tiene un punto de salinidad moderado, un sabor dulce a azúcar y vinagre, y un aroma fragante a pimienta del norte.

En esta etapa, el Banh Duc Chan está listo. El paso restante es sacar el Banh Duc caliente de la olla y colocarlo en un tazón, agregar el relleno por encima y verter la salsa. Así tenemos un delicioso y dulce Banh Duc Chan.

El Banh Duc Chan es un plato que se puede disfrutar tanto en temporadas frías como cálidas. En las frías, cómelo caliente; es delicioso y reconfortante. En las cálidas, cómelo recién enfriado; así no estará duro, pero sí será muy fácil de tragar gracias a la salsa. La ventaja del Banh Duc Chan es que todos pueden disfrutarlo, desde niños hasta personas mayores. Por lo tanto, si quieres variar la comida familiar, el Banh Duc Chan es la opción perfecta.

ONG THANH

Fuente: https://baohaiduong.vn/banh-duc-chan-ngot-ngao-huong-vi-que-412153.html