Los platos de fideos vermicelli y pho aumentaron en 5.000 VND, dijo el dueño del restaurante porque las cebollas, la carne y el cangrejo tenían que soportar impuestos adicionales.

Festival de Primavera de Hanoi: Pasado y presente 2 45575.jpeg — Muchos restaurantes de pho han ajustado sus precios.

Al pedir un tazón de pho en la esquina de la calle Linh Dam (distrito de Hoang Mai, Hanói ), el Sr. Nguyen Van Tuan se sorprendió al escuchar el nuevo precio de 35.000 VND por tazón. Al revisar la nueva lista de precios del restaurante, el Sr. Tuan se dio cuenta de que cada tazón de pho había aumentado 5.000 VND en comparación con el precio anterior. El precio mínimo por tazón de pho es de 35.000 VND, y el máximo, de hasta 55.000 VND.

Aunque simpatizaba con el restaurante, el Sr. Tuan seguía quejándose: "Solo el precio del desayuno cada mes ha aumentado varios cientos de miles de dongs, lo cual también es una cantidad significativa".

Al explicar el aumento de precio, un empleado del restaurante comentó: «Antes, importábamos productos de proveedores conocidos sin facturas ni documentos. Pero ahora, cuando las tiendas tienen que declarar impuestos según sus ingresos, nos vemos obligados a obtener los insumos de unidades con documentos válidos. Esto provoca un aumento significativo de los costos».

Además, el restaurante tuvo que invertir en una caja registradora para emitir facturas electrónicas y conectarse directamente con Hacienda. "Muchos insumos han aumentado, y en verano tenemos que usar aire acondicionado, por lo que la factura de la luz también sube. Si no ajustamos el precio de venta, el restaurante de pho tendrá dificultades para sobrevivir en una zona con alquileres tan elevados", declaró este empleado.

Un representante de un restaurante de pho confirmó que se ha ajustado todo el menú, con un aumento de 5000 VND por plato. Este nuevo precio se aplica desde principios de semana y la mayoría de los clientes lo han aceptado. El restaurante también está teniendo dificultades para encontrar ingredientes a precios razonables para mantener un precio de venta razonable en el futuro.

De igual forma, una famosa tienda de bun rieu en Hanói acaba de anunciar un aumento de precios. El personal explicó: «Ahora, la tienda utiliza facturas electrónicas generadas desde la caja registradora, que está conectada directamente con la autoridad fiscal. Esto significa que el IVA debe añadirse al precio de venta para los clientes, en lugar de calcularse únicamente cuando los clientes solicitan una factura roja, como antes».

"Desde las cebollas y los tomates hasta los cangrejos y las botellas de salsa de pescado, todo tiene impuestos añadidos, por lo que el precio de un plato de fideos aumenta inevitablemente. Esperamos que lo entiendan", dijo el empleado.

El restaurante admite que subir los precios costará más a los clientes y podría afectar a las ventas, pero es la única solución sin reducir la cantidad de platos ni encontrar ingredientes de mala calidad.

Aunque el aumento de precio es de solo 5.000 VND/tazón, para muchos clientes esto supone una gran carga.

La Sra. Nguyen Thi Quynh (oficinista en Thanh Xuan, Hanói) comentó: «Salgo a desayunar fuera varias veces al mes, pero ahora cada comida cuesta entre 5.000 y 10.000 VND más; la diferencia es evidente». Ante el aumento de los ingresos y los gastos de manutención, la Sra. Quynh afirmó que tendrá que reconsiderar sus hábitos de comer fuera.

¿Debemos apresurarnos a aumentar los precios?

Ajustar los precios ayudará a los dueños de restaurantes a mantener sus márgenes de ganancia, compensar el aumento de costos y mejorar la calidad del servicio y la experiencia del cliente. Sin embargo, los aumentos de precios pueden provocar una reducción del consumo si no se realizan con cuidado y flexibilidad.

Nueva lista de precios en un restaurante de pho

El Sr. Nguyen Tuan Linh, dueño de un restaurante en Hanói, comentó que a los clientes generalmente solo les interesa el precio de un plato de pho o un plato de fideos. Si solo se aumenta el precio sin modificar la calidad ni el servicio, los clientes pensarán que el aumento es excesivo. Por lo tanto, el restaurante podría perder una cantidad significativa de clientes.

Según el Sr. Linh, las tiendas deben analizar cuidadosamente el impacto de los impuestos en los precios de venta para realizar los ajustes necesarios. No deben apresurarse a aumentar los precios de inmediato, ya que esto perjudicará a los clientes al comprender que deben pagar impuestos en nombre del dueño de la tienda.

En caso de aumento forzoso de precios, los dueños de restaurantes deben notificar claramente a los clientes y el momento específico de implementación, para evitar que se sientan incómodos.

“Al aumentar los precios precipitadamente sin ninguna innovación, el dueño del restaurante puede perder clientes. No pierda una fuente estable de clientes por beneficios a corto plazo”, dijo el Sr. Linh.

Con la misma opinión, el Sr. Nguyen Thai Binh , cofundador de Concepts Academy - VCS, analizó que el aumento de precios de los productos debe considerarse cuidadosamente debido a los altos costos de los insumos y al bajo poder adquisitivo del mercado. Los aumentos repentinos de precios pueden afectar las ventas, ya que los consumidores son cada vez más cautelosos al gastar.

En lugar de aumentar los precios de forma generalizada, las empresas deberían optimizar sus costos negociando con los proveedores, ajustando las fórmulas de procesamiento o las cantidades de producto. Si es necesario aumentar los precios, se debe aplicar una estrategia flexible según las regiones y los grupos de clientes, combinándola con la mejora del valor del producto para mantener el atractivo.

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