En los calurosos días de verano, muchos días sin comer, el arroz que cocinas no se vende. Hay mucho arroz frío sin vender, así que no te apresures a tirarlo, puedes convertirlo en arroz frito quemado, un bocadillo muy atractivo.

Si sobra mucho arroz frío, colóquelo en la tapa de una caja más pequeña que la palma de la mano, presiónelo bien para darle forma y que los granos se adhieran entre sí, y luego séquelo. Si sobra poco arroz frío cada día, séquelo todo lo que tenga o guárdelo en una caja sellada, guárdelo en el refrigerador y sáquelo a secar en días soleados. Séquelo durante unos 2 o 3 días, recuerde cubrirlo para evitar el polvo y los insectos. El arroz debe secarse bien; de lo contrario, los granos no se inflarán al freírlos, no quedarán crujientes y absorberán aceite, lo que lo hará muy grasoso.

Pon la sartén a fuego medio y añade una buena cantidad de aceite de cocina; el aceite debe cubrir el arroz. Cuando hierva, añade cada pieza de arroz seco y frío, presiona con palillos en el centro y remueve continuamente durante unos 10 segundos. Luego, voltea el arroz, sigue friendo y cuenta del 1 al 5. Retíralo inmediatamente y colócalo sobre papel absorbente, ya que el arroz seco se cocina muy rápido y se oscurece rápidamente.

Mezcle la salsa en una proporción de 1 de salsa de pescado, 1 de azúcar y 1 de agua. Añada un poco de salsa de chile (la salsa de chile ayuda a que la mezcla quede más espesa, no aguada) y un poco de chile picado (o chile seco). Si le gusta el picante, cocine un rato hasta que la mezcla espese. Pruebe de nuevo para ver si está salada o dulce, a su gusto. Al servir, rocíe con un poco de salsa de pescado y azúcar, y añada ingredientes como cerdo desmenuzado, cebolla frita, paté de hígado, etc., al gusto.

De igual forma, con el arroz frío sin moldear, caliente el aceite y añada el arroz poco a poco para que se infle uniformemente, quede crujiente y fácil de manipular, evitando que se queme. Caliente otra sartén antiadherente, añada suficiente arroz para cubrir el fondo, vierta la salsa, remueva bien para que el arroz la absorba, extiéndala uniformemente y apague el fuego.

Granos de arroz crujientes, empapados en especias saladas, dulces y picantes, muy deliciosos, no hay que preocuparse por… no venderse.

NÓTESE BIEN

Fuente: https://baocamau.vn/bien-tau-cua-com-nguoi-a76505.html