Con un precio de venta bajo para la carne de res 3B, ¿qué platos elabora una cooperativa en Thai Nguyen para obtener la estrella OCOP?

Debido al bajo precio de la carne de res, incluyendo la de raza 3B, el Sr. Duong Van Hong, director de la Cooperativa Ganadera Nga My, en la comuna de Nga My, distrito de Phu Binh (provincia de Thai Nguyen ), ha investigado, aprendido y procesado la carne para elaborar productos especializados que comercializa. Hasta la fecha, su cooperativa cuenta con tres productos certificados con la calificación OCOP de tres estrellas.

Para los ganaderos de 3B, la necesidad agudiza el ingenio.

Proveniente de una familia con dificultades económicas , el Sr. Duong Van Hong (aldea de Phu Xuan, comuna de Nga My, distrito de Phu Binh, provincia de Thai Nguyen) tuvo que luchar con muchos trabajos diferentes.

En una entrevista con PV Dan Viet, el Sr. Hong comentó: “Nací en una familia con circunstancias difíciles, mi madre y yo éramos un hijo, por lo que mi madre tuvo que trabajar muy duro para criarme. Al crecer, debido a las limitaciones económicas de la familia, tuve que abandonar la escuela prematuramente para ayudar a mi madre a mantener a la familia”.

Después de probar muchos trabajos diferentes sin ninguna mejora en mis ingresos, en 2010 decidí invertir en la cría de cerdos.

Pero entonces la epidemia continua y la inestabilidad de los precios hicieron que la cría de ganado fuera cada vez menos rentable, por lo que en 2019, el Sr. Hong decidió dedicarse a la cría de vacas 3B.

En 2022, con el apoyo del Centro de Extensión Agrícola Provincial de Thai Nguyen para implementar el modelo de "Engorde de ganado vacuno, tratamiento del medio ambiente con productos biológicos combinado con el cultivo de maíz para biomasa", el Sr. Hong y los ganaderos locales se registraron para participar.

La familia del Sr. Duong Van Hong, director de la Cooperativa de Servicios Agrícolas y de Cría de Ganado Nga My, en la comuna de Nga My, distrito de Phu Binh (provincia de Thai Nguyen), posee actualmente 50 vacas de raza 3B. Foto: Kieu Hai

También en 2022, con la guía del gobierno local, el Sr. Hong se unió a los ganaderos de la zona para establecer la Cooperativa de Servicios de Producción Agrícola y Cría de Ganado Nga My, con un total de 35 miembros.

En 2023, cuando los precios de la carne de res estaban bajos, el Sr. Hong investigó y aprendió de diversas fuentes y decidió invertir en la construcción de una fábrica de 300 m², con un costo superior a los mil millones de VND. Comenzó entonces a procesar productos especializados a partir de carne de res y cerdo de la cooperativa para comercializarlos, tales como: carne seca, salchicha de res, salchicha de cerdo, jamón de res, jamón de cerdo, albóndigas de res, salchichas a la parrilla...

En 2024, la Cooperativa de Servicios de Producción Agrícola y Ganadera Nga My contaba con 3 productos que cumplían con los estándares OCOP de 3 estrellas. Foto: Kieu Hai

Sin embargo, al principio, fue bastante difícil competir en el mercado en cuanto al precio de los productos procesados, ya que muchos productos similares tenían precios más bajos. No obstante, el Sr. Hong fue demostrando poco a poco su valía gracias a la calidad de sus productos, y los clientes fueron aceptándolos gradualmente.

Hasta ahora, los productos de la cooperativa se han distribuido en varios supermercados de la provincia de Thai Nguyen, como Pado Mart, Dung Minh, Kim Ngan, Hoang Ngan...

Actualmente, la cooperativa cría cerca de 500 vacas comerciales de raza 3B, de las cuales la familia del Sr. Hong cría 50.

Además de vender carne fresca, la Cooperativa también ofrece 14 productos elaborados con carne de cerdo y res. En 2024, la Cooperativa continuará expandiendo su escala, aumentando el número de cabezas de ganado y consolidando la marca OCOP para tres productos: carne seca, jamón de res y salchicha de res.

Actualmente, la cooperativa elabora 14 productos diferentes a partir de carne de res y cerdo. Foto: Kieu Hai

El pasto elefante se cultiva como alimento para el ganado de la cooperativa. Foto: Kieu Hai

En promedio, cada mes, la Cooperativa de Servicios de Producción Agrícola y Cría de Ganado Nga My produce y vende alrededor de 1 tonelada de diversos productos en el mercado, con un número creciente de pedidos.

Orientación hacia la producción agrícola circular

Además, el Sr. Hong compartió que la cooperativa busca avanzar hacia un modelo agrícola de ciclo cerrado. Específicamente, con el estiércol de vaca generado durante la cría de ganado, la cooperativa lo utilizará para criar lombrices, contribuyendo así a solucionar el problema de la contaminación ambiental.

Parte del estiércol se utilizará para fertilizar los cultivos y otra parte se venderá a cooperativas y empresas de la provincia, generando así un ingreso adicional considerable. Desde principios de año, la cooperativa ha vendido casi 100 toneladas de estiércol de vaca tratado, obteniendo cerca de 200 millones de VND.

Las lombrices de tierra se fermentan con probióticos y se mezclan con pienso para animales para criar vacas y cerdos de forma muy eficaz, lo que ayuda a reducir costes y a que los animales crezcan rápidamente gracias a su alto contenido nutricional.

Una cooperativa cría lombrices para tratar el estiércol de vaca y así solucionar los problemas de contaminación ambiental. Foto: Ha Thanh.

“Al principio, fue muy difícil movilizar a los ganaderos para que siguieran el modelo circular, ya que requería todo un proceso, pero cuando vieron la eficacia del modelo, se unieron voluntariamente a la cooperativa para trabajar juntos”, dijo el Sr. Hong.

En el futuro, el Sr. Hong planea continuar criando cerdos con polvo de té verde para tener una fuente de carne de cerdo limpia y de calidad para abastecer el procesamiento de productos de la cooperativa.

Actualmente, según el Sr. Hong, la Cooperativa se compromete a seguir comprando productos para los hogares asociados si los precios bajan. Sin embargo, para que la Cooperativa pueda comprar ganado a un precio superior al del mercado, los hogares deben criar el ganado siguiendo los procedimientos establecidos por la Cooperativa.

Área de procesamiento y envasado de productos de la Cooperativa. Foto: HND de la comuna de Nga My.

Con el modelo de producción actual, la cooperativa está creando empleos regulares para 4 trabajadores en la fábrica de procesamiento y 2 trabajadores ganaderos con un ingreso promedio de 9 millones de VND/persona/mes.

Fuente: https://danviet.vn/bo-3b-gia-ban-thap-mot-htx-o-thai-nguyen-che-bien-ra-cac-mon-gi-ma-dat-sao-ocop-20250101162157168.htm