Sopa de fideos con caracoles: una delicia culinaria rústica de Hanoi.

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La sopa de fideos con caracoles de Hanói es un plato popular en Hanói, adorado no solo por los lugareños, sino también por turistas de todo el mundo. Suele venderse en restaurantes familiares con una larga trayectoria, y su sabor único es inolvidable.

¡Esa sensación de "chispa" en el corazón cada vez que disfrutas de una obra maestra culinaria! La sopa de fideos con caracoles tiene muchas variantes, pero la más popular sigue siendo la que lleva caracoles grandes y regordetes rellenos, junto con flor de plátano, tofu, tomates y tofu frito crujiente.

Sopa de fideos con caracoles: una delicia culinaria rústica de Hanoi - Foto 1

La sopa de fideos con caracoles es un plato popular, apreciado por muchos por su rico y delicioso sabor. Un plato típico de sopa de fideos con caracoles incluye los siguientes ingredientes principales: caldo, carne de caracol y fideos. Además, se pueden añadir ingredientes como tofu picado, croquetas de caracol, camarones y verduras frescas.

Los pasos para preparar la sopa de fideos con caracol son, en orden, cocer el caldo, preparar la carne de caracol y los ingredientes que la acompañan, lavar las hierbas y preparar todos los condimentos. La auténtica sopa de fideos con caracol de Hanói debe tener un refrescante sabor ácido gracias al vino de arroz fermentado y no ser demasiado salada. Servida con palitos de masa fritos y verduras frescas, realza su frescura, ofreciendo una experiencia culinaria deliciosa y atractiva para los comensales.

Nadie sabe con exactitud cuándo se originó la sopa de fideos con caracoles, pero algo es seguro: es uno de los platos vietnamitas más auténticos. La sopa de fideos con caracoles proviene de una zona rural y, tras la migración a la capital, Thang Long, se convirtió en una especialidad local.

Los hanoienses suelen elegir caracoles más pequeños y firmes que otros caracoles de agua dulce (normalmente caracoles manzana). Para preparar una deliciosa sopa de fideos con caracoles, es fundamental usar caracoles frescos y regordetes que no hayan estado demasiado tiempo en remojo en agua de arroz. Eligen fideos de buena calidad con hebras finas y translúcidas. ^[ La sopa de fideos con caracoles no solo incluye caldo, caracoles y tofu como ingredientes básicos, sino también diversas verduras frescas].

La pasta de camarones y los chiles picantes son opcionales, aunque puristas como el escritor Vu Bang insisten en añadirlos para un sabor más intenso. En su obra "Deliciosos Platos de Hanói", observó.

Es una delicia; se podría decir que ha alcanzado la cima del arte culinario de Hanói. Piénsenlo, ¿qué otra delicia podría ser tan extraordinaria? Con solo ver a la mujer pasar con sus productos, ya tengo antojo, todas mis glándulas salivales parecen estar en ebullición, aumentando constantemente mi babeo…

Sopa de fideos con caracoles: una delicia culinaria rústica de Hanoi - Foto 2

La sopa de fideos con caracoles de Tay Ho es conocida desde hace mucho tiempo y se ha convertido en toda una marca. Según los ancianos del barrio de Quang Khanh (Quang An, Tay Ho), su éxito se debe a la alta calidad de los caracoles del Lago Oeste. Los caracoles deben estar bien rellenos y no remojarse demasiado. Los fideos se seleccionan de la aldea de Phu Do, en el distrito de Tu Liem, porque son muy finos, firmes, no blandos, y se mantienen masticables y elásticos sin romperse al añadir el caldo. Además, la sopa de fideos con caracoles de la aldea de Khuong Thuong también es muy famosa.