El Bun Oc Hanoi es un plato popular de Hanói, apreciado no solo por los locales, sino también por turistas de todo el mundo. Se vende a menudo en restaurantes tradicionales con muchos años de experiencia, y su sabor es inolvidable.
¡Es la sensación de "chisporrotear" en el corazón cada vez que comes una obra maestra! El bun oc tiene muchas variantes, pero la más popular sigue siendo la que lleva caracoles grandes y rollizos, plátano, tofu, jamón, tomate y tofu frito.
El bun oc es un plato favorito de muchos por su rico y delicioso sabor. Un plato típico de bun oc lleva como ingredientes principales caldo, carne de caracol y fideos. Además, se puede acompañar con frijoles picados, croquetas de caracol, camarones y verduras crudas.
Los pasos para preparar el plato de fideos de caracol son cocinar el caldo, preparar la carne de caracol, los ingredientes que la acompañan, lavar las hierbas y preparar todas las especias. El plato de fideos de caracol típico de Hanói debe tener un sabor ligeramente ácido a levadura y no ser demasiado salado. Al acompañarlo con palitos de masa fritos, las verduras crudas le aportan un sabor fresco, ofreciendo una experiencia culinaria deliciosa y atractiva.
Nadie sabe cuándo se originó el Bun Oc, pero algo es seguro: es el plato más puramente vietnamita de todos. El Bun Oc se originó en una zona rural específica, siguió los pasos de quienes se trasladaron a la ciudadela de Thang Long y se convirtió en una especialidad.
Los hanoyenses suelen elegir caracoles más pequeños y resistentes que otros caracoles de agua dulce (generalmente los caracoles de yaca). Para preparar un delicioso plato de fideos vermicelli, es indispensable contar con caracoles gordos y frescos que no hayan estado demasiado tiempo en remojo en agua de arroz. Eligen fideos vermicelli de buena calidad con fideos finos y transparentes. [ El bun oc no solo lleva caldo, caracoles y tofu como ingredientes básicos, sino que también incluye diversos tipos de verduras crudas.]
La pasta de camarones y el chile son opcionales, aunque puristas como el escritor Vu Bang insisten en añadirlos para un sabor más intenso. En su libro "Las Delicias de Hanói", comentó:
- Ese es un regalo que, se puede decir, ha alcanzado la meta del arte de la deliciosa comida de Hanoi. Bueno, pensemos, ¿existe alguna vez un regalo tan extraño? Con solo ver pasar a la mujer con un objeto, ya lo anhelo; todas mis glándulas parecen querer volverse locas, aumentando constantemente mi salivación...
Bun Oc Tay Ho es una marca reconocida desde hace mucho tiempo. Según los ancianos de la aldea de Quang Khanh (Quang An, Tay Ho), esto se debe a la calidad de los caracoles capturados en el Lago Oeste. Estos deben ser muy gordos y no remojarse demasiado. Los fideos se seleccionan de la aldea de Phu Do, en el distrito de Tu Liem, porque son muy pequeños, firmes, no blandos y, al verterlos en agua, se mantienen masticables y flexibles, pero no se rompen. Además, el bun oc de la aldea de Khuong Thuong también es muy famoso.
LISTA DE LOS MEJORES RESTAURANTES DE FIDEOS DE CARACOL FAMOSOS EN HANOI
1. Sopa de fideos con caracol de la Sra. Luong - 195 Khuong Thuong, distrito de Dong Da, Hanoi
2. Sopa tradicional de fideos con caracol - 19 Kim Ma Thuong, Cong Vi, distrito de Ba Dinh, Hanoi
3. Bun oc top cha co Ly - 18 carril 433 Bach Mai, Truong Dinh, distrito de Hai Ba Trung, Hanoi
4. Bun oc suon co Sau - 354 Bach Mai/ 176 Lac Trung, Hai Ba Trung, Hanoi
5. Bun oc Co Lan - 26, carril 139 Khuong Thuong, Nga Tu So, distrito de Dong Da, Hanoi
6. Bun Oc Co Them - 6 Hang Chai, Hang Ma, distrito de Hoan Kiem, Hanoi
7. Bun oc cha nem Ba Bay Dang - 31 Vo Chi Cong, Nghia Do, distrito de Cau Giay, Hanoi
8. Bun oc Co Giang - 36 Luong Ngoc Quyen, distrito de Hoan Kiem, Hanói
9. Puesto de fideos de caracol de Co Hue - 26 Dang Dung, Ba Dinh, Hanói
10. Sopa fina de fideos de caracol Nham - 24 Phu Tay Ho, distrito de Tay Ho, Hanoi
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