Bun Oc - plato típico rústico de Hanoi

El Bun Oc de Hanói es un plato típico de la ciudad, apreciado tanto por los locales como por turistas de todo el mundo. Se suele encontrar en restaurantes tradicionales con larga trayectoria, y su sabor es especial e inolvidable.

¡Es esa sensación de "chispa" en el corazón cada vez que se come una obra maestra! El bun oc tiene muchas variaciones, pero la más popular es la que lleva caracoles grandes y regordetes, plátano, tofu, jamón, tomates y tofu frito crujiente.

Bun Oc - plato típico rústico de Hanoi - Foto 1

El Bun Oc es un plato muy popular por su rico y delicioso sabor. Un tazón típico de Bun Oc incluye como ingredientes principales caldo, carne de caracol y fideos vermicelli. Además, se puede acompañar con frijoles picados, tortitas de caracol, camarones y verduras crudas.

Para preparar Bun Oc, se debe cocinar el caldo, preparar la carne de caracol, los demás ingredientes, lavar las hierbas y preparar todas las especias. Un Bun Oc típico de Hanói debe tener un ligero sabor ácido a levadura y no ser demasiado salado. Al comerlo con palitos de pan fritos, las verduras crudas le aportan un toque fresco, ofreciendo una experiencia culinaria deliciosa y atractiva.

Nadie sabe con certeza cuándo se originó el Bun Oc, pero una cosa es segura: es el plato vietnamita más auténtico de todos. El Bun Oc surgió en una zona rural, luego se popularizó entre los refugiados que se asentaron en la ciudadela de Thang Long y se convirtió en una especialidad.

Los habitantes de Hanói suelen elegir caracoles más pequeños y firmes que otros caracoles de agua dulce (generalmente caracoles de yaca). Para preparar un delicioso plato de fideos vermicelli, es indispensable usar caracoles frescos y carnosos, que no hayan estado demasiado tiempo en remojo en agua de arroz. Optan por fideos vermicelli de buena calidad, finos y transparentes. ^[ El bun oc no solo tiene caldo, caracoles y tofu como ingredientes básicos, sino que también incluye diversas verduras crudas.]

La pasta de camarones y el chile son opcionales, aunque los puristas, como el escritor Vu Bang, insisten en añadirlos para un sabor más intenso. En su libro «Platos deliciosos de Hanói», comentó:

" Ese es un regalo que puede decirse que ha alcanzado la cima del arte culinario de Hanoi. Bueno, pensemos un momento: ¿ha existido alguna vez un regalo tan peculiar? Con solo ver pasar ante mis ojos a la mujer que transportaba la mercancía, ya se me hace agua la boca; siento que todas mis glándulas se rebelan, y la saliva me hace suspirar sin parar... "

Bun oc - cocina rústica de Hanoi - Foto 2

El Bun Oc Tay Ho es conocido desde hace mucho tiempo como una marca reconocida. Según los ancianos de la aldea de Quang Khanh (Quang An, Tay Ho), esto se debe a la calidad de los caracoles capturados en el Lago del Oeste. Los caracoles deben ser muy gordos y no haber estado en remojo demasiado tiempo. Los fideos se seleccionan de la aldea de Phu Do, en el distrito de Tu Liem, porque son muy pequeños, firmes, no se deshacen y, al verterlos en agua, se mantienen masticables y flexibles sin romperse. Además, el Bun Oc de la aldea de Khuong Thuong también es bastante famoso.