Pescado estofado del pueblo de Vu Dai

Kha Ninh

20:10 | 19/12/2024

El pescado estofado de la aldea de Vũ Đại, originario de una zona rural y sometido a un meticuloso proceso de preparación, cuenta con un sabor distintivo: fragante sin tener sabor a pescado, rico sin ser grasoso.

Famosa por su papel en la novela "Chí Phèo" de Nam Cao, la aldea de Vũ Đại es también la ciudad natal del autor. Actualmente, la aldea de Vũ Đại ha pasado a llamarse aldea de Nhân Hậu, ubicada en la comuna de Hòa Hậu, distrito de Lý Nhân, provincia de Hà Nam . (Imagen: aldea de Vũ Đại hoy. Foto: Kien1980v)

Este lugar es famoso por su famoso plato de pescado braseado. Este plato tiene una larga historia, tradicionalmente cocinado por los habitantes de Ha Nam durante el Tet (Año Nuevo Lunar). Hoy en día, el pescado braseado de la aldea de Vu Dai se ha convertido en una especialidad, y muchas aldeas lo producen para satisfacer la demanda. (Fuente: Revista de Turismo de Ciudad Ho Chi Minh)

Además del famoso pescado estofado Vu Dai, este plato tiene muchos otros nombres como pescado estofado Ba Kien, pescado estofado Dai Hoang, pescado estofado Nhan Hau, pescado estofado Ha Nam… (Fuente: Ha Nam)

El secreto para que los clientes recuerden la marca para siempre no solo reside en el nombre, sino también en su sabor único y distintivo, que rara vez se encuentra en otro lugar. (Fuente: Wow Weekend)

Según relatos locales, el pescado estofado de la aldea Vu Dai existe desde hace muchos años. En aquel entonces, durante el Año Nuevo Lunar, los habitantes de Vu Dai no tenían recursos para comprar una variedad de alimentos para ofrecer a sus antepasados. Sin embargo, aun así querían ofrecer la mejor comida, un festín suntuoso, así que se les ocurrió la idea de estofar pescado. (Fuente: Revista de Turismo de Ciudad Ho Chi Minh )

El pescado estofado se conserva durante mucho tiempo, tiene un sabor intenso y mejora aún más cuanto más se recalienta. Por lo tanto, este plato era muy adecuado para las personas en tiempos difíciles. (Fuente: Ha Nam)

El pescado braseado de la aldea de Vu Dai es especial en comparación con el de otros lugares porque sus ingredientes son totalmente naturales, sin conservantes. Es aromático sin tener sabor a pescado, rico sin ser grasoso, y los trozos de pescado braseado tienen un color marrón oscuro, carne firme y espinas suaves, por lo que no es necesario desechar nada al comerlo. (Foto: Loan Tran)

Las especias que le dan al pescado estofado tradicional su sabor distintivo incluyen galanga, jengibre, chiles, lima, cebolla, sal, azúcar, caldo de cangrejo, salsa de pescado, caldo de huesos, leche de coco, etc. El secreto y el sabor de un pescado estofado perfecto residen principalmente en el proceso de sazonado. (Fuente: VOV)

Preparar pescado estofado consta de tres pasos principales: preparar el pescado, colocarlo en la olla y estofarlo. Cada paso tiene requisitos estrictos para garantizar un plato de alta calidad. A continuación, el pescado se estofa continuamente durante 12 a 14 horas a fuego constante y moderado. Finalmente, se utilizan cáscaras de arroz para mantener la olla a fuego lento. (Fuente: VTC News)

El tipo de leña que se usa para estofar pescado debe ser de longan, ya que proporciona un calor intenso, eliminando el olor a barro y ayudando a ablandar las espinas. Durante el estofado, se debe agregar agua continuamente a medida que se seca, hasta que solo quede aproximadamente una cucharada de agua en la olla antes de apagar el fuego. (Fuente: VTC News)

Un plato de pescado braseado perfectamente cocinado debe estar libre de olor a pescado, cada pieza fragante, firme y con sus fibras intactas. (Fuente: Ha Nam)

Este plato cautiva a los comensales por su sencillez, encanto rústico y sabor rico y auténtico. Por eso esta especialidad es tan famosa en todo el país. De hecho, muchos pueblos de Ha Nam han desarrollado la artesanía de preparar pescado estofado, distribuyéndolo a diversas localidades del país. (Fuente: VTC News)

Para los habitantes de aquí, el pescado estofado evoca recuerdos impregnados de espíritu comunitario y cariño vecinal cada primavera, impregnados de los entrañables recuerdos de la fiesta de Año Nuevo en tiempos difíciles. Este sencillo y rústico plato es famoso desde hace mucho tiempo, honrando y contribuyendo significativamente a la transformación de la antigua aldea de Vu Dai. (Fuente: VOV)

Fuente: https://baoquocte.vn/ca-kho-lang-vu-dai-dac-san-nuc-tieng-gan-xa-cua-ha-nam-297949.html