¡Bagre estofado en cazuela de barro, un plato sencillo pero delicioso!

La carpa común suele medir entre 10 y 20 cm de largo y puede cambiar de color para adaptarse a su entorno. Según su color y tamaño, la carpa común recibe diversos nombres, como carpa rosa, carpa amarilla, carpa rayada amarilla, etc., pero la carpa rosa es la más grande (algunas pueden alcanzar los 35 cm de longitud), mientras que la más pequeña es la carpa rayada amarilla (de tan solo 3 a 4 cm de largo).

La tilapia es muy nutritiva, con una carne tierna, grasa y dulce... Las amas de casa expertas preparan la tilapia en muchos platos deliciosos y atractivos, como: tilapia con huevos estofada con panceta de cerdo, tilapia frita con salsa de tomate, tilapia en salsa de pescado agria... Pero hay un plato sencillo, fácil de preparar y el más memorable de mi infancia: la tilapia estofada en una olla de barro.

Bagre estofado en una olla de barro.

Cada vez que llegaba la temporada de pescado, mi abuela iba al mercado muy temprano a comprar bagre para estofar en una olla de barro. Elegía bagres grandes y frescos, los limpiaba, los escurría y luego los marinaba con especias (cebolletas picadas, sal, azúcar, glutamato monosódico, chile, salsa de caramelo de coco, etc.) al gusto. Después de dejarlos marinar durante unos 5 minutos, añadía suficiente salsa de pescado de buena calidad para cubrir el pescado. Luego, ponía la olla en la estufa a fuego lento hasta que el pescado estuviera cocido y la salsa espesara. Para que la salsa quedara más espesa y con un color más atractivo —según mi abuela—, antes de que empezara a secarse un poco, añadía un poco de agua de arroz hervida. Finalmente, agregaba chicharrones de cerdo (o aceite de cocina), un poco de pimienta molida y unos cuantos chiles maduros, ¡y listo!

Tras un día agotador de trabajo, no hay mayor placer que volver a casa y disfrutar de un plato de bagre estofado y un tazón de aromática sopa de verduras silvestres. Toma un trozo de bagre estofado y una cucharada de sopa de verduras silvestres, y mastica despacio. El sabor intenso y dulce del pescado se mezcla con la delicada dulzura y el aroma característico de las verduras, inundando tu paladar… Vierte un poco de sopa sobre el arroz y disfrútala, ¡y experimentarás todos los sabores del campo!

Fuente: https://baodaklak.vn/du-lich/202508/ca-phen-kho-todon-da-ma-ngon-9ac0d42/