Bagre estofado en cazuela de barro, ¡un plato sencillo pero delicioso!

Las tilapias viven en el fondo del mar, tanto en ambientes de agua salada como de agua dulce, y se alimentan de forma nocturna.

La carpa común mide típicamente entre 10 y 20 cm de largo y puede cambiar de color para adaptarse a su entorno. Dependiendo de su color y tamaño, recibe varios nombres, como carpa rosada, carpa amarilla, carpa rayada amarilla, etc., pero la carpa rosada es la más grande (algunas pueden alcanzar los 35 cm de largo), mientras que la más pequeña es la carpa rayada amarilla (solo 3-4 cm de largo).

La tilapia es muy nutritiva, con una carne tierna, grasosa y dulce... Las amas de casa expertas preparan la tilapia en muchos platos deliciosos y atractivos como: tilapia con huevos estofados con panceta de cerdo, tilapia frita con salsa de tomate, tilapia sola convertida en salsa de pescado agria... Pero hay un plato simple, fácil de hacer y el más memorable de mi infancia: la tilapia estofada en una olla de barro.

Bagre estofado en cazuela de barro.

Cada vez que llegaba la temporada de pescado, mi abuela iba al mercado muy temprano a comprar bagres para estofarlos en una olla de barro. Elegía bagres grandes y frescos, los limpiaba, los escurría y luego los marinaba con especias (cabezas de cebolleta machacadas, sal, azúcar, glutamato monosódico, chile, salsa de caramelo de coco, etc.) al gusto. Después de dejarlos marinar unos 5 minutos, añadía suficiente salsa de pescado de buena calidad para cubrir el pescado. Luego, ponía la olla a fuego lento hasta que el pescado estaba cocido y la salsa espesaba. Para que la salsa fuera más espesa y de color más atractivo, según mi abuela, antes de que la salsa empezara a secarse un poco, añadía un poco de agua de arroz hervida. Por último, añadía unos chicharrones de cerdo (o aceite de cocina), un poco de pimienta molida y unos chiles maduros, ¡y listo!

Tras un agotador día de trabajo, no hay mayor alegría que volver a casa y disfrutar de un bagre estofado y un plato de fragante sopa de verduras silvestres. Toma un trozo de bagre estofado y una cucharada de sopa de verduras silvestres y mastica lentamente. El rico y dulce sabor del pescado se funde con la delicada dulzura y el aroma distintivo de las verduras, extendiéndose por tu paladar... ¡Vierte un poco de la sopa sobre el arroz y sorbe, y experimentarás todos los "sabores del campo"!

Fuente: https://baodaklak.vn/du-lich/202508/ca-phen-kho-todan-da-ma-ngon-9ac0d42/