Mero a la plancha con salsa real

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El mero de Quang Ninh es uno de los mariscos que la gente adora por su delicioso sabor. Si eres un gourmet y te preocupas por tu salud, definitivamente no puedes ignorar este tipo de pescado.

El mejor mero no sólo es fresco sino también preparado adecuadamente. Los platos elaborados con este pescado también son muy diversos, se pueden cocinar a la parrilla, en sopa, en olla caliente, estofados o guisados. Dependiendo del gusto de tu familia deberás elegir la forma adecuada de preparar el mero.

Cuando están vivos, los peces nadan muy bien, tienen ojos claros y escamas brillantes y hermosas branquias rosadas. Los peces tienen aletas dorsales muy duras, por lo que al pescar hay que tener mucho cuidado de no pincharse con esta aleta en la mano, es extremadamente doloroso. Si el pez ha sido sacado a la orilla, debes elegir aquel que tenga la boca cerrada y el cuerpo elástico. La piel del pescado todavía tiene un color oscuro, no demasiado pálido y no tiene líquido. En particular, las escamas del pescado deben estar próximas y apretadas entre sí para que el pescado no pierda su sabor.

Para el mero a la plancha con salsa real, además del mero, es necesario preparar especias acompañantes, como: sal, mantequilla, nata fresca, leche, maracuyá, vino, cebolla, zanahoria, ajo, espárragos... Para reducir el olor a pescado, puedes enjuagar el pescado con vino o vinagre. Para el plato de mero con salsa real, para hacer el plato más atractivo y adecuado para una dieta nutricional adecuada, se debe elegir el filete de pescado, cortarlo en trozos y quitarle las espinas.

Según el chef Ngoc Giang del Best Western Sapphire Ha Long Hotel, con mucha experiencia en la cocina, cree que cada plato tiene su propio secreto para crear su propio sabor y sofisticación. Pero lo importante sigue siendo la calidad de la comida. Quang Ninh es una tierra favorecida con una gran cantidad de mariscos frescos y disponibles, por lo que cada plato está imbuido de la frescura y dulzura de la carne de mariscos y con solo una pequeña variación en el procesamiento, habrá un plato delicioso, complaciendo incluso a los comensales más exigentes. Para el mero a la sartén con salsa real, preste atención a marinar el pescado con sal y pimienta, fría el filete de pescado a fuego alto para dorar la piel, luego cocine a fuego lento un poco para cocinar el pescado de manera uniforme. Este paso ayudará a que el pescado absorba las especias y tenga un aspecto más atractivo.

Luego, agregue mantequilla derretida y saltee con zanahorias, papas, espárragos, cebollas y sazone para ayudar a que las verduras absorban el rico aroma de la mantequilla y realce el sabor de las verduras que las acompañan.

El mero a la plancha con salsa real cautiva a quien lo prueba por primera vez.

La salsa real es una parte indispensable de este plato. Colar el jugo de maracuyá y retirar las semillas. Derretir la mantequilla, agregar el jugo de limón, la leche y la crema fresca y batir hasta que la salsa esté espesa y de color amarillo brillante. Decore el pescado con verduras y sirva con salsa. El plato es una combinación de atractivo, apariencia llamativa y sofisticación en la preparación. La combinación del sabor salado del océano y un poco de europeización en el proceso de cocción ha ayudado a que el plato garantice una nutrición adecuada, no es grasoso pero tiene el sabor agrio de la maracuyá, la dulzura fresca de la carne de pescado ha creado un plato que cautiva a cualquiera que lo disfruta por primera vez.

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