Una nueva investigación recién publicada en la revista científica Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases , ha demostrado la mejor manera de preparar café para ayudar a prevenir el aumento del colesterol malo.
Numerosos estudios han demostrado numerosos beneficios del café, como la reducción del colesterol en sangre. Sin embargo, algunos compuestos del café pueden contrarrestar estos beneficios. Entre ellos se incluyen los diterpenos cafestol y kahweol, que pueden aumentar los niveles de colesterol malo.
Los beneficios del café pueden depender de cuántas tazas bebes cada día, cuándo lo bebes y cómo lo preparas.
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Por lo tanto, con el fin de encontrar la mejor forma de preparar café para eliminar las sustancias mencionadas anteriormente, los científicos de la Universidad de Uppsala en colaboración con expertos de la Universidad Tecnológica de Chalmers (Suecia) realizaron una prueba para medir el contenido de cafestol y kahweol en el café, preparado en 14 tipos diferentes de máquinas de café y café preparado de la manera tradicional, como hirviéndolo, filtrándolo a través de un filtro o papel de filtro normal e incluso filtrándolo a través de una tela.
Filtrar el café puede marcar una gran diferencia
Los resultados encontraron que el método manual de preparar café a través de un filtro o un filtro de papel es el mejor para eliminar estas dos sustancias que elevan el colesterol, según ScienceAlert.
En cuanto al café hervido, si no se filtra con tela, el contenido de cafestol y kahweol es alto. Sin embargo, tras filtrarlo con tela, el contenido de estas dos sustancias se reduce significativamente.
Por el contrario, el café preparado a máquina todavía contiene niveles bastante altos de cafestol y kahweol.
El proceso de filtración juega un papel importante en la eliminación de sustancias que aumentan el colesterol en el café, dijo el autor del estudio, David Iggman, profesor asociado de nutrición clínica en la Universidad de Uppsala.
Resulta que el método manual de preparar café a través de un filtro o papel de filtro es el mejor.
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El equipo de investigación calculó los beneficios de beber 3 tazas de café al día, 5 días a la semana y descubrió que: beber café filtrado a través de un filtro o filtro de papel puede reducir los niveles de colesterol malo equivalentes a un 13% de riesgo de enfermedad cardiovascular debido a la aterosclerosis en 5 años y una reducción del riesgo del 36% en 40 años, en comparación con beber café preparado en máquina.
Los investigadores concluyeron: Para las personas que beben mucho café todos los días, está claro que el café filtrado (a través de un filtro, un filtro de papel o un filtro de tela) es la mejor opción.
Sin embargo, si estás acostumbrado a disfrutar del café preparado en máquina, no te preocupes. Muchos estudios han demostrado que tomar café con regularidad es bueno para el corazón, independientemente de cómo se prepare, según ScienceAlert.
Fuente: https://thanhnien.vn/cac-nha-khoa-hoc-tim-ra-cach-pha-ca-phe-tot-cho-suc-khoe-185250329223908825.htm
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