1. Ingredientes para el pescado cabeza de serpiente estofado con pimienta
800 g de pez cabeza de serpiente
1 coco fresco para agua
3 cebollas moradas
4 dientes de ajo
2 chiles
Condimento: Salsa de pescado, sal, azúcar, pimienta, aceite de cocina.
2. Cómo hacer pescado cabeza de serpiente estofado con pimienta
Paso 1: Preparar los ingredientes
Pelar la cebolla y el ajo, lavarlos y luego picarlos o triturarlos.
Lavar el chile, picar una parte y dejar otra parte entera al momento de cocinarlo.
Desescama el pez cabeza de serpiente, retira todas las vísceras y elimina el olor a pescado con vinagre, jugo de limón, sal o agua de arroz. Luego, lava el pescado y escúrrelo.
Paso 2 : Marinar el pescado
Marinar el pescado con 3 cucharadas de buena salsa de pescado, media cucharada de azúcar, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de condimento en polvo, 1 cucharadita de pimienta y ajo y cebolla picados. Marinar durante unos 20-30 minutos para que el pescado absorba las especias.
Paso 3 : Hacer caramelo
Coloque la olla en la estufa, agregue 1-2 cucharadas de azúcar a la olla, encienda la estufa para calentar, revuelva continuamente hasta que el azúcar se derrita, hierva hasta que espese y tenga el color de las alas de una cucaracha, luego vierta 500 ml de agua y revuelva hasta que el azúcar se disuelva, hierva y luego apague la estufa.
Paso 4 : Pescado cabeza de serpiente estofado
Añade una cucharada de aceite de cocina a la olla y extiéndelo uniformemente para que cubra el fondo y no se queme al estofar. Luego, con palillos, recoge el pez cabeza de serpiente marinado y colócalo cuidadosamente en la olla. Vierte la marinada, luego vierte el agua con caramelo por encima y añade agua de coco fresca hasta cubrirlo.
A continuación, pon la olla de pescado cabeza de serpiente en la estufa, caliéntala hasta que hierva y luego reduce el fuego a medio. Cocina a fuego lento hasta que la salsa de pescado espese, sazona al gusto, espolvorea pimienta y cebollín picado por encima, añade unas rodajas de chile y apaga el fuego.
Ya has completado la sencilla forma de preparar pescado cabeza de serpiente estofado con pimienta en casa. El pescado tiene un aroma fragante y un sabor intenso, combinado con el toque picante y reconfortante del chile y la pimienta. Con arroz caliente, sin duda quedará delicioso.
3. Notas para preparar pescado cabeza de serpiente estofado con pimienta al estilo sureño
Para cocinar un pez cabeza de serpiente de manera deliciosa y sabrosa, debes elegir pez cabeza de serpiente fresco.
El pez cabeza de serpiente fresco se siente firme al sostenerlo en la mano; su carne es elástica, ni demasiado blanda ni pastosa. Lo mejor es elegirlo estofado, ya que su carne es gruesa y firme.
Debe comprar pez cabeza de serpiente de tamaño mediano; su cuerpo alargado es firme y agradable al paladar. No compre pez cabeza de serpiente que presente signos de deterioro, olor rancio, ojos de color blanco lechoso y escamas que se desprenden fácilmente.
Hay muchas formas tradicionales de eliminar el olor a pescado, como: remojarlo en agua de arroz, frotarlo con limón y sal y vino blanco.
Si te gusta más de lo habitual el pescado cabeza de serpiente estofado con pimienta y carne de serpiente, cuando hayas terminado de prepararlo, fríelo hasta que esté ligeramente dorado por ambos lados.
Puedes comprar caramelo embotellado directamente en tiendas de comestibles, supermercados, etc. para reemplazar la preparación de caramelo.
Al pescado braseado al estilo sureño no le puede faltar ajo, pimienta, chile y agua de coco.
El pescado cabeza de serpiente estofado con pimienta satisface los requisitos cuando el pescado tiene carne firme, sabor rico, líquido de estofado espeso, fragante con pimienta y cebollas verdes, muy "para comer arroz" en cualquier época del año.
Arriba encontrarás un artículo detallado con instrucciones para preparar pescado cabeza de serpiente estofado con pimienta al estilo sureño, muy sencillo, en casa. VietNamNet espera que con este artículo puedas preparar este plato con éxito para que tu familia lo disfrute. ¡Mucha suerte!
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