1. Ingredientes para la cabra cruda con limón

Carne de cabra: 500g
Ajo: 2 cabezas
Jengibre: 3 raíces
Chile: 3
Limoncillo: 3 tallos
Hierbas: 10g
Hojas de limón: 5 g
Salsa de soja: 100g
Limón: 2 frutas
Semillas de sésamo: 100g
Papel de arroz: 100g
Verduras: 100 g (hojas tiernas de higuera/pepino/plátano verde/centella asiática...)
Especias comunes: glutamato monosódico, sal, pimienta, condimento en polvo, azúcar, salsa de pescado...
Vino: un poco

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Ingredientes para hacer cabrito crudo con limón. Foto: dienmayxanh

2. Cómo hacer un delicioso cabrito crudo con limón

Paso 1 : Preparar los ingredientes

Lavar y escurrir la carne de cabra. Luego, utiliza un cuchillo para cortar en trozos pequeños para que absorban fácilmente las especias.

Un paso importante para reducir el olor de la carne de cabra es remojarla en vino blanco. En particular, remojar la carne picada en vino blanco con jengibre picado. Este proceso de remojo de la carne no sólo ayuda a eliminar el mal olor de la carne de cabra sino que también añade sabor al plato.

Después de que la carne se haya empapado uniformemente en esta mezcla, continúe hirviéndola. Para este paso, disuelve 15 ml de vinagre de arroz en 1 litro de agua limpia y hierve en la estufa. Hervir la carne de cabra en esta mezcla hasta que el agua vuelva a hervir, luego retirar. En este momento la carne de cabra ha reducido significativamente su olor.

A continuación, retira la carne de cabra después de hervirla para continuar el proceso de cocción.

Con el jengibre, pelarlo, lavarlo, cortarlo en rodajas finas y luego en tiras pequeñas. Pelar y picar el ajo. Lavar el chile, cortarlo en rodajas finas o picarlo finamente.

Retirar la parte exterior vieja del limoncillo, lavarlo, triturarlo, cortarlo en trozos y picarlo finamente.

Retire las hojas marchitas de las verduras y lávelas bien. Las hojas de limón deben cortarse en tiras finas y las demás hierbas también deben picarse finamente.
Plátanos verdes después de pelarlos y luego cortarlos en rodajas. Luego, remojar en agua salada mezclada con vinagre durante unos 10 minutos para eliminar el amargor y conservar la frescura.

Paso 2 : Marinar y cocinar al vapor la carne de cabra

Coloque la carne de cabra en un recipiente grande para marinarla con especias, luego agregue el limón y el jengibre preparados. A continuación, agregue 2 cucharaditas de condimento en polvo, media cucharadita de sal, media cucharadita de glutamato monosódico y un poco de pimienta molida para marinar la carne de cabra. A continuación, mezcle bien o utilice las manos para amasar la carne de cabra para que absorba las especias.

Después de mezclar bien, marinar la carne de cabra durante unos 15 minutos para dejar que todos los sabores impregnen la carne. Este es un paso importante que determina el sabor de la carne de cabra.

A continuación, esparce las hierbas sobre el recipiente de carne de cabra para crear una capa. A continuación, coloque el recipiente con la carne de cabra sobre la vaporera y cocine la carne al vapor durante unos 10 a 15 minutos hasta que esté poco hecha. Este proceso de cocción al vapor no solo ayuda a que la carne de cabra conserve su ternura, sino que también permite que el sabor penetre profundamente en cada trozo de carne.

Paso 3 : Mezclar la cabra cruda con limón.

Luego de cocinar al vapor, saca la carne de cabra y córtala en rodajas finas para prepararla para el proceso de condimentación.

A continuación, agregue la hierba limón, el jengibre, el ajo, el chile, 2 cucharadas de jugo de limón, 1 cucharadita de azúcar, media cucharada de salsa de pescado, un poco de pimienta a la carne, luego amase bien y deje reposar durante 5-7 minutos para que la carne absorba las especias.

Cuando la carne de cabra esté bien sazonada, sáquela a un recipiente grande, agregue 1 cucharadita de semillas de sésamo, mezcle bien y condimente una última vez.

Una vez que la carne haya absorbido suficiente sabor, mezcle bien esta mezcla con las hierbas, el chile, 1 cucharadita de sésamo y verifique el ajuste final del condimento. Este proceso de mezcla no sólo hace que la carne de cabra al limón sea más atractiva con su sabor agridulce y el aroma de las hierbas, sino que también crea un maravilloso equilibrio de sabores para el plato.

Paso 4 : Preparar la salsa para acompañar la carne de cabra.

Añade 2 cucharaditas de glutamato monosódico, 1 cucharadita de azúcar, jengibre y chile al recipiente de salsa de tamarindo y revuelve bien para obtener la salsa para mojar con carne de cabra.

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La cabra cruda con limón es deliciosa y nutritiva. Foto: bachhoaxanh

Paso 5 : Finalizar

Sirva el cabrito crudo mixto en un plato, luego espolvoree con semillas de sésamo tostadas, chile picado y verduras adornadas y disfrute con plátanos verdes en rodajas finas, enrollados en papel de arroz y sumergidos en la salsa de tamarindo mixta anterior. Así que tienes un delicioso y atractivo plato de cabra al limón.

3. Algunas notas al hacer cabra cruda con limón

Para preparar una deliciosa carne de cabra cruda con limón, es necesario saber elegir carne de cabra fresca y deliciosa.

La carne fresca de cabra es roja, brillante, tiene fibras uniformes y firmes, se siente suave y tersa, elástica y no se pega a las manos y no tiene olor extraño.

La carne de cabra fresca tendrá un olor característico muy fuerte, mientras que la carne de cabra procesada no tendrá olor o tendrá un olor diferente al de la carne de cabra fresca.

El producto final es carne de cabra poco hecha con limón, de color ligeramente brillante, fragante y con olor agradable. La salsa es ligeramente espesa, uniforme, fragante a jengibre, ligeramente salada y dulce.

Cómo hacer cabrito crudo con limón es bastante sencillo, ¿verdad? ¡Espero que prepares este plato con éxito y lo disfrutes con tu familia!

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