1. Ingredientes para la cabra cruda con limón

Carne de cabra: 500g
Ajo: 2 cabezas
Jengibre: 3 raíces
Chile: 3
Limoncillo: 3 tallos
Hierbas: 10g
Hojas de limón: 5 g
Salsa de soja: 100g
Limón: 2 frutas
Semillas de sésamo: 100g
Papel de arroz: 100g
Verduras: 100 g (hojas tiernas de higuera/pepino/plátano verde/centella asiática...)
Especias comunes: glutamato monosódico, sal, pimienta, condimento en polvo, azúcar, salsa de pescado...
Vino: un poco

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Ingredientes para preparar cabrito crudo con limón. Foto: dienmayxanh

2. Cómo hacer un delicioso cabrito crudo con limón

Paso 1 : Preparar los ingredientes

Lave y escurra la carne de cabra. Luego, córtela en trozos pequeños con un cuchillo para que absorba fácilmente las especias.

Un paso importante para reducir el olor de la carne de cabra es remojarla en vino blanco. En particular, remoje la carne picada en vino blanco con jengibre picado. Este proceso no solo ayuda a eliminar el olor, sino que también le da sabor al plato.

Después de remojar la carne en esta mezcla, continúe hirviéndola. En este paso, disuelva 15 ml de vinagre de arroz en 1 litro de agua limpia y hierva en la estufa. Hierva la carne de cabra en esta mezcla hasta que el agua vuelva a hervir y luego retírela. En este punto, la carne de cabra habrá reducido significativamente su olor.

A continuación, retira la carne de cabra después de hervirla para continuar el proceso de cocción.

Pelar el jengibre, lavarlo, cortarlo en rodajas finas y luego en tiras pequeñas. Pelar el ajo y picarlo. Lavar el chile, cortarlo en rodajas finas o picarlo.

Retirar la parte exterior vieja del limoncillo, lavarlo, triturarlo, cortarlo en trozos y picarlo finamente.

Quite las hojas marchitas de las verduras y lávelas bien. Corte las hojas de limón en tiras finas y pique finamente las demás hierbas.
Pela los plátanos verdes y córtalos en rodajas. Luego, remójalos en agua salada con vinagre durante unos 10 minutos para eliminar el amargor y mantenerlos frescos.

Paso 2 : Marinar y cocinar al vapor la carne de cabra

Ponga la carne de cabra en un tazón grande para marinarla con especias, luego agregue la hierba limón y el jengibre preparados. A continuación, agregue 2 cucharaditas de condimento en polvo, media cucharadita de sal, media cucharadita de glutamato monosódico y un poco de pimienta molida para marinar la carne de cabra. Después, mezcle bien o use las manos para amasar la carne de cabra para que absorba las especias.

Después de mezclar bien, marine la carne de cabra durante unos 15 minutos para que todos los sabores se impregnen en ella. Este paso es fundamental para determinar el sabor de la carne.

A continuación, esparce una capa de hierbas sobre el tazón de carne de cabra para crear un rebozado. Después, coloca el tazón de carne de cabra en la vaporera y cocina la carne al vapor durante unos 10-15 minutos hasta que esté poco hecha. Este proceso de cocción al vapor no solo ayuda a que la carne de cabra conserve su ternura, sino que también permite que el sabor penetre profundamente en cada pieza.

Paso 3 : Mezclar la cabra cruda con limón.

Luego de cocinar al vapor, saca la carne de cabra y córtala en rodajas finas para prepararla para el proceso de condimentación.

A continuación, agregue la hierba limón, el jengibre, el ajo, el chile, 2 cucharadas de jugo de limón, 1 cucharadita de azúcar, media cucharada de salsa de pescado, un poco de pimienta a la carne, luego amase bien y deje reposar durante 5-7 minutos para que la carne absorba las especias.

Cuando la carne de cabra esté bien sazonada, sáquela a un recipiente grande, agregue 1 cucharadita de semillas de sésamo, mezcle bien y condimente una última vez.

Una vez que la carne haya absorbido suficiente sabor, mezcle esta mezcla con hierbas, chile, una cucharadita de sésamo y ajuste el punto de sazón. Este proceso no solo hace que la carne de cabra al limón sea más atractiva con el sabor agridulce y el aroma de las hierbas, sino que también crea un maravilloso equilibrio de sabores para el plato.

Paso 4 : Preparar la salsa para acompañar la carne de cabra.

Añade 2 cucharaditas de glutamato monosódico, 1 cucharadita de azúcar, jengibre y chile al recipiente de salsa de tamarindo y revuelve bien para obtener la salsa para mojar con carne de cabra.

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El cabrito crudo con limón es delicioso y nutritivo. Foto: bachhoaxanh

Paso 5 : Finalizar

Sirva el cabrito crudo mixto en un plato, espolvoree con sésamo tostado, chile picado y hierbas aromáticas, y disfrútelo con plátano verde en rodajas finas, enrollado en papel de arroz y bañado en la salsa de tamarindo mixta. ¡Así tendrá un delicioso y atractivo plato de cabrito crudo con limón!

3. Algunas notas al hacer cabra cruda con limón

Para preparar una deliciosa carne de cabra cruda con limón, es necesario saber elegir carne de cabra fresca y deliciosa.

La carne fresca de cabra es roja, brillante, tiene fibras uniformes y firmes, se siente suave y tersa, elástica y no se pega a las manos y no tiene olor extraño.

La carne de cabra fresca tendrá un olor característico muy fuerte, mientras que la carne de cabra procesada no tendrá olor o tendrá un olor diferente al de la carne de cabra fresca.

El producto final es carne de cabra poco hecha con limón, de color ligeramente brillante, fragante y sin mal olor. La salsa es ligeramente espesa, uniforme, con aroma a jengibre, ligeramente salada y dulce.

Preparar cabrito crudo con limón es muy sencillo, ¿verdad? ¡Espero que lo prepares con éxito y lo disfrutes en familia!

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