Cómo hacer fideos vermicelli de cangrejo salteados, deliciosos y sencillos

Ingredientes para fideos de cangrejo salteados

1 kg de cangrejo, 200 g de fideos de celofán, huevos de gallina, hongos oreja de madera, zanahorias, cebollas, chalotes, ajo, brotes de soja, cebollas verdes, cilantro, cilantro vietnamita, chile fresco.

Condimento: aceite de sésamo, salsa de pescado, salsa de soja, glutamato monosódico, condimento en polvo, azúcar, pimienta.

Los fideos vermicelli salteados con cangrejo son un plato delicioso pero bastante complicado de preparar. (Foto: BL)

Preparación de materia prima

Fideos de celofán: remojar en agua fría durante unos 15-20 minutos hasta que estén blandos, luego retirar y escurrir. Mezclar los fideos con 1 cucharada de aceite de sésamo y un poco de salsa de soja, para que los fideos no se peguen y queden sabrosos al saltearlos.

Carne de cangrejo: Cocine el cangrejo al vapor hasta que esté cocido, luego separe la carne y la grasa del cangrejo.

Verduras: Todos los champiñones, zanahorias y cebollas se preparan y se cortan como se indica arriba.

Huevos: batir los huevos, freírlos finamente, cortarlos en tiras para saltearlos juntos o espolvorear por encima al final.

Cómo prepararse

Carne de cangrejo salteada:

Sofreír la cebolla y el ajo picados con un poco de aceite. Agregue la carne y la grasa de cangrejo y saltee, condimente con un poco de salsa de pescado, pimienta y azúcar para darle sabor. Saltee durante unos 2-3 minutos hasta que esté fragante, luego sáquelo y déjelo a un lado.

Verduras salteadas:

Utilizando una sartén grande, saltee el ajo hasta que esté fragante, agregue las zanahorias, el hongo negro, los hongos shiitake y las cebollas y saltee hasta que estén cocidos. Añade un poco de condimento y pimienta a gusto y reserva en la sartén.

Fideos salteados

Añade los fideos a la sartén de verduras, mezcla bien a fuego medio y revuelve rápidamente. Mezcla de condimentos: 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de pescado, ½ cucharadita de azúcar, pimienta, un poco de aceite de sésamo. Puedes agregar unas cucharadas de caldo de cangrejo (si está disponible) para que los fideos queden más suaves y dulces. Cuando los fideos comiencen a endurecerse, agregue la carne de cangrejo salteada y revuelva bien.

Por último, agregue las tiras de huevo frito, las cebollas verdes, el cilantro vietnamita, revuelva suavemente y apague el fuego.

Coloque los fideos en un plato, espolvoree con pimienta molida, chile en rodajas, cilantro y maní tostado (si lo desea).

Sirva con salsa de soja o salsa de pescado con chile y ajo si lo desea más sabroso.

Consejos de un chef veterano

No remojes los fideos durante demasiado tiempo para evitar que se rompan al saltearlos. Por último, sofreír los fideos a fuego medio y remover rápidamente para evitar que se peguen.

No saltee la carne de cangrejo durante demasiado tiempo porque se secará y perderá su dulzura. Añade aceite de sésamo y salsa de soja a los fideos antes de saltearlos para evitar que se peguen entre sí y darles un ligero aroma al estilo asiático.

Si quieres que el plato sea más lujoso, puedes añadir huevos de cangrejo salados o camarones.

Según VTC News

Fuente: https://baoangiang.com.vn/cach-lam-mien-xao-cua-thom-ngon-don-gian-a421407.html