Cómo preparar un delicioso y sencillo fideos de arroz con cangrejo salteados

Ingredientes para fideos de cangrejo salteados

1 kg de cangrejo, 200 g de fideos de celofán, huevos de gallina, setas oreja de madera, zanahorias, cebollas, chalotas, ajo, brotes de soja, cebolletas, cilantro, cilantro vietnamita, chile fresco.

Aderezos: aceite de sésamo, salsa de pescado, salsa de soja, glutamato monosódico (GMS), condimento en polvo, azúcar, pimienta.

Los fideos vermicelli salteados con cangrejo son un plato delicioso, pero requieren bastante preparación. (Foto: BL)

Preparación de materia prima

Fideos de cristal: Remójalos en agua fría durante 15-20 minutos hasta que estén blandos y luego escúrrelos. Mezcla los fideos de cristal con 1 cucharada de aceite de sésamo y un poco de salsa de soja para evitar que se peguen y para que tengan un sabor intenso al saltearlos.

Carne de cangrejo: Cocinar el cangrejo al vapor hasta que esté listo, luego separar la carne de la grasa.

Verduras: Todas las setas, zanahorias y cebollas se preparan y cortan como se indica arriba.

Huevos de gallina: batir los huevos, freírlos finamente, cortarlos en tiras para saltearlos o espolvorearlos por encima al final.

Cómo prepararse

Carne de cangrejo salteada:

Sofríe la cebolla y el ajo picados con un poco de aceite. Añade la carne y la grasa de cangrejo, sazona con un poco de salsa de pescado, pimienta y azúcar. Sofríe durante 2-3 minutos hasta que desprenda aroma, luego retira y reserva.

Saltear verduras:

En una sartén grande, sofríe el ajo hasta que desprenda su aroma. Añade las zanahorias, los hongos negros, los champiñones shiitake y las cebollas, y saltea hasta que estén cocidos. Sazona con un poco de condimento y pimienta al gusto, y reserva en la sartén.

fideos salteados

Añade los fideos a la sartén con las verduras, mezcla bien a fuego medio y remueve rápidamente. Sazona con la mezcla de especias: 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de pescado, ½ cucharadita de azúcar, pimienta y un chorrito de aceite de sésamo. Si lo deseas, puedes añadir unas cucharadas de caldo de cangrejo para que los fideos queden más suaves, dulces y aromáticos. Cuando los fideos empiecen a endurecerse, añade la carne de cangrejo salteada y remueve bien.

Finalmente, agregue los huevos fritos, las cebollas verdes, el cilantro vietnamita, revuelva suavemente y apague el fuego.

Coloca los fideos en un plato, espolvorea con pimienta molida, chile en rodajas, cilantro y cacahuetes tostados (si lo deseas).

Sírvelo con salsa de chile mezclada con salsa de soja o salsa de pescado con ajo y chile si quieres que tenga más sabor.

Consejos de un chef veterano

No remojes los fideos durante mucho tiempo para evitar que se rompan al saltearlos. Saltea los fideos al final a fuego medio y remueve rápidamente para que no se peguen.

No saltees la carne de cangrejo demasiado tiempo, se secará y perderá su dulzor. Añade aceite de sésamo y salsa de soja a los fideos antes de saltearlos para evitar que se peguen y darles un ligero aroma asiático.

Si quieres hacer el plato más lujoso, puedes añadir huevas de cangrejo saladas o gambas.

Según VTC News

Fuente: https://baoangiang.com.vn/cach-lam-mien-xao-cua-thom-ngon-don-gian-a421407.html