1. Ingredientes para la sopa de cangrejo y espinacas de Malabar

250 g de cangrejo de campo
1 manojo de espinacas de Malabar
1 manojo de yute
chalotes
Aceite
Especias: Sal, condimento en polvo, glutamato monosódico

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Cangrejo de campo. Foto de : Dienmayxanh

2. Cómo cocinar sopa de cangrejo y espinacas de Malabar

Paso 1 : Preparar los ingredientes

Coloque los cangrejos y un poco de sal en un recipiente, déjelos en remojo durante unos 30 minutos, luego lave la suciedad de los cangrejos y comience a procesarlos.

Para preparar cangrejo, pela el caparazón, retira la grasa amarilla y reserva. Luego, pon la grasa en un colador y enjuágala ligeramente con agua para limpiarla. Coloca el cuerpo del cangrejo en una cesta, lávalo, viértelo en un mortero, añade un poco de sal y machácalo hasta que quede suave. La sal ayudará a que las proteínas de la carne de cangrejo se adhieran, formando un bloque al cocinarse.

A continuación, añade agua al mortero, exprime la carne de cangrejo con las manos hasta que se disuelva, deja reposar y filtra el agua. Sigue filtrando varias veces para eliminar toda la carne.

Recoge las hojas y las hojas frescas de la espinaca malabar y el yute, desecha las raíces, las hojas viejas y las hojas amarillas. Luego, lava y escurre.

Pela la calabaza, lávala y luego utiliza un cuchillo para cortarla en diagonal en trozos pequeños del tamaño de un bocado.

Pelar y picar las chalotas.

Paso 2 : Cocinar la sopa

Pon la sartén al fuego, añade aceite y deja que hierva. Luego, añade las chalotas y saltéalas hasta que desprendan un aroma fragante. A continuación, añade la pasta de cangrejo y saltea durante unos minutos.

Luego, pon la olla con agua de cangrejo en la estufa a hervir, revolviendo constantemente mientras hierve.

Antes de que el cangrejo esté a punto de hervir, baje el fuego para que la carne se coagule. Dado que esta sopa de cangrejo se desborda con facilidad, tenga mucho cuidado para evitar que se derrame, ya que podría perderse la carne. Cuando la sopa de cangrejo empiece a hervir, agregue la grasa de cangrejo frita y la mezcla de verduras.

Por último, agregue 1 cucharadita de condimento en polvo, 1 cucharadita de glutamato monosódico, sazone a gusto y apague el fuego.

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Sopa refrescante de cangrejo y espinacas de Malabar. Foto: bachhoaxanh

Paso 3 : Finalizar

Sirva la sopa de cangrejo y espinacas malabar en un tazón y disfrute. Está deliciosa con berenjena crujiente y tofu frito.

3. Notas al cocinar sopa de cangrejo y yute

Para cocinar una deliciosa sopa de cangrejo y espinacas malabar, debes elegir los ingredientes adecuados.

Debes elegir cangrejos con caparazones brillantes, cuerpos regordetes, patas y patas fuertes. Debes elegir cangrejos hembra, ya que tienen más huevas, lo que hará que la sopa sea más dulce y aromática. Los cangrejos hembra tienen un faldón más ancho y ovalado.

No debes elegir cangrejos con caparazones blandos, vientres peludos o cangrejos débiles que ya no corren porque estos son cangrejos asfixiados con carne suelta y maloliente.

Al comprar espinacas Malabar limpias y sin pesticidas, debe elegir verduras con pocas hojas, hojas y brotes pequeños, y tallos y hojas verdes frescas. No elija espinacas Malabar con hojas y tallos grandes y gruesos, ni con hojas de un verde intenso y oscuro, ya que estas han sido rociadas con pesticidas y no son aptas para el consumo.

Debe elegir calabazas de tamaño mediano, dulces, bajas en fibra y deliciosas. No elija calabazas con piel verde amarillenta, difíciles de prensar o demasiado grandes, ya que son viejas y fibrosas, lo que las hace poco deliciosas.

No cuele el cangrejo a través de un colador porque la carne del cangrejo se pegará al colador.

El secreto más importante es vigilar la temperatura al cocinar. Inicialmente, después de poner la olla al fuego, encienda el fuego medio y remueva con movimientos circulares en una dirección para evitar que la carne de cangrejo se pegue al fondo y se mezcle. Cuando toda la carne flote, baje el fuego y aparte la carne de cangrejo o póngala en un recipiente aparte, presionando el agua.

El producto final es un plato de sopa con caldo naturalmente dulce, carne de cangrejo de formas hermosas y exuberantes verduras verdes.

Preparar sopa de cangrejo y espinacas Malabar sin olor a pescado, tan refrescante como la anterior, es fácil, ¿verdad? ¡Ve a la cocina y presume de tus habilidades para deleitar a tu familia con esta nutritiva sopa!

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Un tazón de sopa de cangrejo y un amor inmenso regresaron de golpe. Un tazón de sopa de cangrejo caliente, con el aroma de los cangrejos de junio, el aroma de la paja recién cosechada, el aroma de la mimosa del estanque del pueblo, y una verdura que solo se encuentra en cualquier otro lugar, excepto en mi pueblo: los brotes de flores... que hace que mucha gente los extrañe.