1. Ingredientes para la sopa de cangrejo y espinacas de Malabar

250 g de cangrejo de campo
1 manojo de espinacas de Malabar
1 manojo de yute
chalotes
Aceite
Especias: Sal, condimento en polvo, glutamato monosódico

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Cangrejo de campo. Foto: Dienmayxanh

2. Cómo cocinar sopa de cangrejo y espinacas de Malabar

Paso 1 : Preparar los ingredientes

Coloque los cangrejos y un poco de sal en un recipiente, déjelos en remojo durante unos 30 minutos, luego lave la suciedad de los cangrejos y comience a procesarlos.

Para preparar cangrejo, pele el caparazón, saque la grasa amarilla y reserve. Luego, coloca los ladrillos en un colador y enjuágalos suavemente con agua para limpiarlos. Coloque el cuerpo del cangrejo en una canasta, lávelo, luego póngalo en un mortero, agregue un poco de sal y golpéelo hasta que quede suave. La sal ayudará a que las proteínas de la carne de cangrejo se adhieran entre sí, formando una masa cuando se cocine.

A continuación, coloca agua en el mortero, exprime con las manos la carne de cangrejo hasta que se disuelva, déjala reposar y luego filtra el agua. Continúa filtrando varias veces para sacar toda la carne de cangrejo.

Recoja las puntas y las hojas frescas de la espinaca de Malabar y el yute, deseche las raíces, las hojas viejas y las hojas amarillas. Luego lavar y escurrir.

Pela la calabaza, lávala y luego utiliza un cuchillo para cortarla en diagonal en trozos pequeños del tamaño de un bocado.

Pelar y picar las chalotas.

Paso 2 : Cocinar la sopa

Coloque la sartén en el fuego, agregue aceite de cocina y déjelo hervir, luego agregue las chalotas y saltee hasta que estén fragantes. A continuación, añade la pasta de cangrejo y revuelve bien durante unos minutos.

Luego, pon la olla con agua de cangrejo en la estufa a hervir, revolviendo constantemente mientras hierve.

Antes de que el cangrejo esté a punto de hervir, baje el fuego para permitir que la carne del cangrejo se aglomere. Debido a que esta sopa de cangrejo es fácil de desbordar, debes prestar mucha atención para evitar que se desborde, lo que provoca la pérdida de carne de cangrejo. Cuando el caldo de cangrejo comience a hervir, agregue la pasta de cangrejo frita y la mezcla de verduras.

Por último, agregue 1 cucharadita de condimento en polvo, 1 cucharadita de glutamato monosódico, sazone a gusto y apague el fuego.

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Sopa fría de cangrejo y espinacas de Malabar. Foto: bachhoaxanh

Paso 3 : Finalizar

Sirva la sopa de cangrejo y espinaca malabar en un tazón y disfrútela. La sopa de cangrejo con espinacas de Malabar acompañada de berenjena crujiente y tofu frito es deliciosa.

3. Notas al cocinar sopa de cangrejo y yute

Para cocinar una deliciosa sopa de cangrejo y espinacas malabar, debes elegir los ingredientes adecuados.

Debes elegir cangrejos de campo con caparazones brillantes y relucientes, cuerpos regordetes, patas y pinzas completas y una fuerte capacidad para correr. Debes elegir cangrejos hembras, porque tendrán más huevas que harán que la sopa sea más dulce y fragante. Los cangrejos hembras tendrán un delantal más ancho y de forma ovalada.

No debes elegir cangrejos con caparazones blandos, vientres peludos o cangrejos débiles que ya no corren porque estos son cangrejos asfixiados con carne suelta y maloliente.

A la hora de elegir comprar espinacas Malabar limpias y sin pulverizar, debes elegir verduras con pocas hojas, hojas y brotes pequeños y tallos y hojas verdes frescos. No debe elegir espinacas Malabar con hojas y tallos grandes y regordetes y hojas brillantes y de color verde oscuro porque se trata de espinacas Malabar que han sido rociadas con pesticidas y no son seguras para comer.

Debes elegir calabazas de tamaño moderado, que sean dulces y bajas en fibra, muy deliciosas para comer. No debes elegir calabazas con piel verde amarillenta, frutos duros al presionarlos ligeramente o frutos demasiado grandes porque se trata de una calabaza vieja, al comerla quedará fibrosa y sin sabor.

No cuele el cangrejo a través de un colador porque la carne del cangrejo se pegará al colador.

El secreto más importante es vigilar la temperatura durante la cocción. Inicialmente, luego de poner la olla, encienda a fuego medio y revuelva con movimientos circulares en una dirección para ayudar a que la carne de cangrejo no se pegue al fondo y se mezcle. Cuando toda la carne flote en la superficie, reduzca el fuego a bajo y empuje la carne de cangrejo a un lado o póngala en un recipiente aparte, presionando el agua.

El producto final es un plato de sopa con caldo naturalmente dulce, carne de cangrejo de formas hermosas y exuberantes verduras verdes.

Cómo hacer sopa de cangrejo con espinacas de Malabar sin olor a pescado, tan refrescante como la anterior es simple, ¿verdad? ¡Entra en la cocina y demuestra tus habilidades para deleitar a tu familia con esta nutritiva sopa!

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Un tazón de sopa de cangrejo y un inmenso amor regresaron . Un tazón de sopa de cangrejo caliente, fragante con el olor de los cangrejos de junio, el olor de la paja recién cosechada, el olor de la mimosa del agua del estanque del pueblo y una verdura que solo se puede encontrar en cualquier otro lugar, excepto en mi ciudad natal: los brotes de flores... eso hace que mucha gente lo extrañe.