Sopa de melón amargo con bagre en un día frío y ventoso a principios de temporada

Después del trabajo, a última hora de la tarde, corrí hasta el mercado de las afueras, justo a tiempo para ver a unos pescaderos rallando con diligencia pescado verde fresco. Al mirar la cesta a mi lado, vi unos melones amargos (pequeñas espinas de color verde oscuro) olvidados en un rincón del mercado... Así que la última comida del día consistió fácilmente en un tazón de sopa de melón amargo con pescado y bagre, perfumada con la pimienta y el chile verde de Quang Nam.

Un tazón de sopa caliente de bagre con el rico sabor de los recuerdos.

El melón amargo (también conocido como calabaza amarga) es una fruta tropical y subtropical, una de las verduras más amargas. Sin embargo, nuestros abuelos solían comparar su sabor amargo con una "medicina amarga", para demostrar el valor medicinal de esta fruta de nombre ligeramente "amargo".

En la medicina oriental, el melón amargo tiene un efecto refrescante, alivia el calor y desintoxica. Sus propiedades medicinales también ayudan a controlar diversas enfermedades. Un tazón de sopa caliente de melón amargo, en cantidades moderadas, se suele consumir para aliviar resfriados, calmar los nervios, ayudar a conciliar el sueño y aumentar la resistencia, gracias a su alto contenido en vitamina C. El consumo habitual de melón amargo también ayuda a controlar el peso, reducir la grasa en la sangre, controlar la diabetes, refrescar el hígado, desintoxicar, bajar la fiebre, estabilizar la presión arterial y prevenir enfermedades cardiovasculares.

Debido a las propiedades medicinales del melón amargo, mi madre "pasó toda su juventud" enseñándonos a comer sopa de melón amargo, siguiendo la consigna de cerrar los ojos, masticar y tragar como si "aguantaramos la respiración para cruzar el río". Solo cuando pudimos comer melón amargo descubrí mi adicción a su sabor amargo. A partir de entonces, el miedo a ver melón amargo en un rincón de la cocina cuando era pequeña se convirtió en un profundo anhelo por el tazón caliente y aromático de sopa de melón amargo de mi madre cuando crecí y fui a la escuela lejos de casa.

Normalmente, el melón amargo se corta en rodajas finas para hacer sopa, pero a mi madre le gusta ser más sofisticada, así que suele cortarlo en trozos y rellenarlo con carne. Antes de rellenar el melón amargo, se pica la carne de cerdo y se marina.

Pero para mí, el plato más clásico sigue siendo la sopa de melón amargo rellena de bagre. Tras limpiar el bagre, el vendedor corta la carne en rodajas finas para evitar fragmentos de espinas. Al comprarla, simplemente sazónala con un poco de sal, pimienta y salsa de pescado, amásala a mano hasta que quede suave y rellénala con el melón amargo. Cuando el agua esté hirviendo, machaca el chile verde de Quang y añade unos dientes de cebolla.

Cuando el agua vuelva a hervir, añade el melón amargo relleno y el pescado. Deja que hierva suavemente durante unos 10 minutos hasta que el melón esté cocido. Ajusta el fuego al gusto para que el melón amargo quede crujiente o suave. Sazona la sopa de melón amargo y pescado con unos granos de sal y un poco de pimienta al gusto, viértela en un tazón y disfruta.

Además de su característico sabor amargo, el melón amargo relleno de bagre también tiene un inconfundible regusto dulce. La carne de bagre también es inocua, con un alto contenido de proteínas y omega-3. Combinada con el melón amargo, resulta en un plato delicioso y súper nutritivo. Además, es un plato ideal para una dieta saludable, rico en proteínas, fibra, vitaminas y minerales, y bajo en especias y grasas.

Fuente: https://thanhnien.vn/canh-kho-qua-ca-thac-lac-ngay-gio-lanh-dau-mua-185241202182119854.htm