Tras muchos años de investigación incansable, con numerosos fracasos, al llegar al distrito de Bao Lam (Lam Dong), el ingeniero en biotecnología de Binh Duong y sus colegas lograron dominar el modelo de alta tecnología para el cultivo, la producción y el procesamiento de hongos cordyceps (también conocidos como cordyceps). Con un proceso de producción cerrado, él y sus colegas han creado productos de cordyceps de calidad para abastecer a supermercados, restaurantes y farmacias.
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| El Sr. Thanh y el personal a cargo del Departamento de Cultivo controlan el crecimiento y desarrollo de los hongos. |
* HOMBRE DE PRUEBA DE TRABAJO DURO
La granja de cultivo y producción de hongos Cordyceps, de casi 2000 m², construida con procesos de alta tecnología y un sistema de fábrica automatizado, cerrado y moderno, ubicada en la Aldea 1 (comuna de Loc An, distrito de Bao Lam), es la pasión emprendedora del Sr. Nguyen Tuan Thanh (31 años) y sus compañeros de universidad. Este es también uno de los nuevos modelos de desarrollo agrícola típicos del distrito de Bao Lam.
En 2016, el Sr. Thanh se graduó del Departamento de Biotecnología de la Universidad de Tecnología de Alimentos de Ciudad Ho Chi Minh . Como estudiante, y aún hoy, admite su pasión por la investigación de productos agrícolas. Basándose en sus conocimientos, tras graduarse, invitó a tres amigos más a alquilar un espacio para construir un centro de investigación y cultivar hongos Cordyceps en Ciudad Ho Chi Minh . Después de un tiempo, el grupo del Sr. Thanh decidió regresar a su ciudad natal, en el distrito de Ben Cat (provincia de Binh Duong), para seguir adelante con su sueño inconcluso.
El Sr. Thanh confesó: «Como muchos otros, cuando era estudiante, pensaba que después de graduarme encontraría un trabajo estable que me permitiera cubrir mis gastos. Sin embargo, debido a mi pasión por la investigación, algunos amigos y yo decidimos probar suerte con Cordyceps. Juntamos capital para alquilar un espacio en Ciudad Ho Chi Minh y establecer el centro del Grupo AT e invertimos en la importación de embriones de Japón para investigación. Nuestro objetivo es cruzar embriones importados con nuestros propios embriones para obtener semillas de forma proactiva y cultivar y producir Cordyceps de forma sostenible y a largo plazo».
Según el Sr. Thanh, cuando estaban en Ciudad Ho Chi Minh, dijeron que estaban estableciendo un centro de investigación, pero su lugar de trabajo se limitaba a un pequeño espacio de más de 30 metros cuadrados alquilado en dos habitaciones. Tuvieron que invertir capital para alquilar el espacio e importar embriones, lo que costó cientos de millones de dongs, pero durante casi un año no tuvieron ninguna fuente de ingresos. Debido a la falta de experiencia y al clima inapropiado de Ciudad Ho Chi Minh, todos los embriones importados de Japón se echaron a perder.
Todo el capital invertido se arruinó, pero las dificultades pusieron a prueba la fortaleza de la gente. El Sr. Thanh y sus amigos no se dieron por vencidos y decidieron mudarse al distrito de Ben Cat (provincia de Binh Duong) para empezar de cero. En Binh Duong, continuaron invirtiendo más de 300 millones de dongs en la importación de embriones para investigación y reproducción, con el fin de hacer realidad su sueño. En este intento, el Sr. Thanh y sus colegas siguieron obteniendo resultados amargos cuando más de la mitad de los embriones se dañaron. Sin embargo, también obtuvieron resultados dulces cuando los embriones restantes se reprodujeron e hibridaron con éxito.
Tras muchos fracasos, nos dimos cuenta de que nuestra debilidad era no poder controlar el clima, en concreto la temperatura y la humedad. Por ello, nos centramos en investigar e invertir en la construcción de fábricas para solucionar este problema, comentó el Sr. Thanh.
Los productos de AT Group, además de venderse frescos, también se liofilizan y procesan en extractos enlatados que se suministran a los sistemas de supermercados LOTTE, Co.opmart, farmacias An Khang en todo el país y a varios sistemas de restaurantes y hoteles de alta gama.
* ALCANZAR EL ÉXITO
En Binh Duong, tras lograr una reproducción exitosa y tomar la iniciativa en la obtención de embriones, el grupo invirtió en la construcción de un sistema de invernadero para cultivar y producir hongos cordyceps comerciales. Tras más de dos años desarrollando el modelo, aunque contaban con una fuente de ingresos para reinvertir, se dieron cuenta de que el clima y la humedad de Binh Duong no eran adecuados, por lo que ampliar la escala sería difícil y costoso.
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| Los productos Cordyceps proporcionados al mercado por la empresa AT Group garantizan los mejores estándares de calidad. |
Con la convicción de la dirección y la pasión que persiguen, tras un período de investigación, el grupo del Sr. Thanh se dio cuenta de que la comuna de Loc An (distrito de Bao Lam) cuenta con un clima y un suelo propicios para el desarrollo del cordyceps. A principios de 2022, decidieron movilizar capital de sus familias y solicitar un préstamo adicional para invertir más de 15 000 millones de VND en la creación de AT Group Joint Stock Company. Eligieron la comuna de Loc An para construir una granja de hongos de casi 2000 m². Convencidos de que este era el corazón de la empresa, el Sr. Thanh y sus colegas construyeron la granja de producción de hongos cordyceps mediante un proceso cerrado y aplicando alta tecnología. En particular, nos centramos en invertir en infraestructura y equipos completos como salas estériles, cámaras frigoríficas, salas de cultivo de tejidos, áreas de cultivo y equipos necesarios como agitadores, autoclaves, aires acondicionados, medios de cultivo, etc. La sala de cultivo de hongos en particular está invertida en 3 filas con un sistema de equipo automático que siempre mantiene una temperatura estable de 14 - 180C, humedad del 80 - 90%.
A principios de 2023, gracias a la síntesis de materias primas disponibles, como arroz integral, agua de coco, pupas de gusano de seda, extracto de patata, etc., complementadas con los micronutrientes necesarios, la granja de hongos cordyceps del Grupo AT entró oficialmente en funcionamiento. De esta manera, cada ciclo de dos meses, la granja produce una media de 65.000 cajas de hongos cordyceps frescos, lo que equivale a unas 3,5 toneladas de producto terminado fresco.
El Sr. Nguyen Tuan Thanh afirmó: «La aplicación de la tecnología 4.0 a la producción permite que nuestra granja de hongos no utilice estimulantes del crecimiento. En particular, los hongos cordyceps son naturalmente antibacterianos y poseen el mayor contenido medicinal acumulado, lo que permite obtener productos de la más alta calidad. Actualmente, nuestros productos, además de venderse frescos, también se liofilizan y procesan en extractos enlatados para abastecer a los supermercados LOTTE, Co.opmart, farmacias An Khang de todo el país y a varios restaurantes y hoteles de alta gama en Ciudad Ho Chi Minh. De este modo, generamos unos ingresos de unos 2000 millones de VND al mes y, al mismo tiempo, creamos empleos estables para más de 20 trabajadores».
Además, la empresa aplica los estrictos estándares de producción de la industria farmacéutica al cultivo de cordyceps fresco para la exportación. Los productos siempre alcanzan una excelente calidad en cuanto a indicadores nutricionales y de seguridad alimentaria mediante pruebas. Además, AT Group produce micelio para abastecer a granjas de hongos. Siguiendo esta línea, próximamente, AT Group ampliará la producción de cordyceps fresco comercial a aproximadamente 150.000 cajas/ciclo.
El Sr. Nguyen Quang Huy, Subdirector del Departamento de Agricultura del distrito de Bao Lam, comentó: «La granja de hongos Cordyceps del Grupo AT es uno de los nuevos y típicos modelos de producción agrícola en los que se ha invertido y desarrollado localmente. Tras el éxito inicial de la granja, la unidad se coordinará para convertirla en un producto de OCOP; al mismo tiempo, promoverá y ayudará a las personas a conectar y replicar el modelo para impulsar la economía y aumentar los ingresos».
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