El dueño de una tienda cuelga un cartel que dice "Por favor, llévese una anguila" para evitar subir los precios de los alimentos.

El restaurante de desayunos situado en la carretera 46, en la comuna de Hung Chinh, ciudad de Vinh ( Nghe An ), a primera vista no parece impresionante, pero siempre está lleno de clientes. Sirve muchos platos elaborados con anguila, pescado y fideos, pero los más famosos son probablemente los de anguila, una especialidad de Nghe An.

Los clientes acuden al restaurante no solo por la deliciosa comida, sino también por sus precios muy razonables. Cabe destacar que, en los últimos 5 años, el restaurante no ha subido sus precios, a pesar de que los precios del mercado han fluctuado considerablemente en función de los precios de la gasolina y los salarios básicos.

En la pared, el dueño del restaurante tiene un cartel que afirma que «no subirá el precio» «quitando una anguila del plato». De hecho, en los últimos cinco años, este restaurador solo ha cumplido la mitad de su promesa.

La Sra. Nguyen Thi Thuy Hang (nacida en 1984, dueña de la tienda) dijo que el letrero mencionado anteriormente fue colgado por su esposo, el Sr. Nguyen Ba Ngoc (nacido en 1984), desde 2021.

Desde entonces, el restaurante ha mantenido el precio de las gachas y la sopa de anguila en 30.000 VND por tazón (con un suplemento de 5.000 VND si se sirve con pan o papel de arroz). Sin embargo, si el cliente lo solicita, el restaurante está dispuesto a prepararlo a un precio especial, que puede llegar hasta los 70.000 VND por tazón.

Según la Sra. Hang, cada tazón de gachas o sopa de anguila suele contener ocho anguilas. Para quienes llevan mucho tiempo en el oficio, como ella y su marido, no es necesario contarlas, sino que pueden calcular la cantidad exacta por la cantidad de anguilas en escabeche.

“De hecho, los clientes del restaurante son residentes y trabajadores locales. En las zonas suburbanas, un desayuno de 40.000 VND también es un problema.”

Los precios de las materias primas, especias, combustibles... están subiendo, pero no puedo aumentarlos porque perjudica a los clientes. Mantener los precios sin cambios e informarles claramente desde el principio sobre la reducción de los ingredientes nos beneficia a todos —comentó la Sra. Hang—.

De hecho, el restaurante atiende principalmente a clientes habituales, por lo que el Sr. Ngoc a menudo olvida su compromiso de "quitar una anguila", por no mencionar que cuando está "contento", también les da a los clientes habituales intestinos de pescado adicionales.

La dueña afirmó que el principio que ha regido el restaurante durante muchos años es priorizar la calidad y la reputación. Por lo tanto, aunque el margen de beneficio sea pequeño, si las ventas son altas, se puede gestionar. Sin embargo, en la práctica, con la constante fluctuación del precio de las materias primas, en muchas ocasiones tiene que asumir costes adicionales.

Preocupada, le sugirió repetidamente a su esposo que aumentara el precio de acuerdo con el precio de mercado para asegurar el funcionamiento del restaurante, pero el Sr. Ngoc lo rechazó, diciendo: "Es de mal gusto pedir tan poco".

El precio de venta se había mantenido sin cambios durante los últimos 5 años; sin embargo, durante el Año Nuevo Lunar, cuando aumentaron los costos de mano de obra y hierbas, el precio de venta del Sr. Ngoc y su esposa subió. Este aumento de precio solo duró hasta el 15 de enero.

Según la dueña, su marido es muy exigente y meticuloso con la procedencia y la calidad de los ingredientes. El señor Ngoc no puede garantizar que devuelva la anguila que trajo el proveedor.

Hubo una época en que las anguilas escaseaban; el comerciante trajo 42 kg de anguilas, pero el señor Ngoc devolvió 13 kg, e incluso... lo regañó porque la calidad no estaba garantizada.

Según la Sra. Hang, en 2021, el precio de la anguila era de 180.000 VND/kg, el más alto fue de 230.000 VND, el precio de venta era de 35.000 VND/tazón de gachas o sopa de anguila, el restaurante aún así obtuvo ganancias.

Según la dueña del restaurante, el precio de la anguila ronda los 280.000 VND/kg, llegando a veces a los 295.000 VND/kg. Se prevé un aumento en el precio de la electricidad, un verano caluroso y seco, sequía y escasez de anguilas, lo que podría provocar un alza en el precio y dificultar las pérdidas. Sin embargo, la Sra. Hang afirma que convencer a su marido de subir el precio es imposible.

El negocio prosperó desde el principio, por lo que el restaurante del Sr. Ngoc y su esposa siempre mantuvo una clientela estable. Actualmente, este establecimiento emplea a 8 personas con un salario de 4 millones de VND por persona al mes, trabajando de 4:00 a 10:00 horas aproximadamente todos los días.

Fuente: https://dantri.com.vn/du-lich/chu-cua-hang-trèo-bien-xin-bot-mot-con-luon-de-khong-tang-gia-do-an-20250623140453023.htm