El dueño de una tienda cuelga un cartel que dice "por favor, quiten una anguila" para evitar que suban los precios de los alimentos.

El restaurante de desayunos en la Carretera 46, en la Comuna de Hung Chinh, Ciudad de Vinh ( Nghe An ), a primera vista no parece impresionante, pero siempre está lleno de clientes. Sirve una gran variedad de platos a base de anguila, pescado y fideos, pero los más famosos son probablemente los de anguila, una especialidad de Nghe An.

Los clientes acuden al restaurante no solo por la deliciosa comida, sino también por sus precios muy razonables. Cabe destacar que, en los últimos cinco años, el restaurante nunca ha aumentado su precio de venta, a pesar de que los precios del mercado han variado muchas veces según el precio de la gasolina y los salarios básicos.

En la pared, el dueño del restaurante tiene un cartel que afirma que no subirá el precio quitando una anguila del plato. De hecho, en los últimos cinco años, ha cumplido la mitad de su compromiso.

La Sra. Nguyen Thi Thuy Hang (nacida en 1984, propietaria de una tienda) dijo que el cartel mencionado anteriormente fue colgado por su esposo, el Sr. Nguyen Ba Ngoc (nacido en 1984), desde 2021.

Desde entonces, el restaurante ha mantenido el precio de las gachas y la sopa de anguila en 30.000 VND por plato (se añaden 5.000 VND si se sirven con pan o papel de arroz). Sin embargo, si los clientes lo solicitan, el restaurante está dispuesto a ofrecer un precio especial, que puede llegar hasta los 70.000 VND por plato.

Según la Sra. Hang, cada plato de gachas o sopa de anguila suele contener 8 anguilas. Para quienes llevan mucho tiempo en la profesión, como ella y su esposo, no es necesario contar cada anguila, sino que pueden calcular con precisión cada encurtido.

De hecho, los clientes del restaurante son residentes y trabajadores locales. En las zonas suburbanas, un desayuno de 40.000 VND también es un problema.

Los precios de las materias primas, las especias, los combustibles... están subiendo, pero no puedo aumentarlos porque es difícil para los clientes. Mantener los precios e informar claramente a los clientes sobre la reducción de ingredientes desde el principio alegra a todos", comentó la Sra. Hang.

De hecho, el restaurante atiende principalmente a clientes habituales, por lo que el Sr. Ngoc a menudo olvida el compromiso de "quitar una anguila", sin mencionar que cuando está "contento", también les da a los clientes habituales intestinos de pescado adicionales.

La propietaria comentó que el principio que se ha mantenido durante muchos años en el restaurante es priorizar la calidad y la reputación. Por lo tanto, aunque las ganancias sean pequeñas, si las ventas son altas, aún se puede gestionar. Sin embargo, en realidad, con la constante fluctuación del precio de las materias primas, a menudo tiene que compensar la mercancía.

Preocupada, le sugirió repetidamente a su esposo aumentar el precio de acuerdo al precio del mercado para asegurar las operaciones del restaurante, pero el Sr. Ngoc lo desestimó, diciendo que "es feo elegir muy poco".

El precio de venta se mantuvo durante los últimos cinco años; sin embargo, durante el Año Nuevo Lunar, cuando el costo de la mano de obra y las hierbas aumentó, el precio de venta del Sr. Ngoc y su esposa aumentó. El aumento solo duró hasta el 15 de enero.

Según la propietaria, su esposo es muy exigente con el origen y la calidad de los ingredientes. El Sr. Ngoc no puede garantizar que devolverá la anguila que trajo el proveedor.

Hubo una época en que las anguilas escaseaban, el comerciante trajo 42 kg de anguilas pero el señor Ngoc devolvió 13 kg, e incluso... lo regañó porque la calidad no estaba garantizada.

Según la Sra. Hang, en 2021, el precio de la anguila fue de 180.000 VND/kg, el más alto fue de 230.000 VND, el precio de venta fue de 35.000 VND/tazón de gachas o sopa de anguila, el restaurante aún obtuvo ganancias.

Según la dueña del restaurante, actualmente el precio de la anguila es de 280.000 VND/kg, a veces de 295.000 VND/kg. El precio de la electricidad está a punto de subir, se pronostica un verano caluroso y seco, con sequía y escasez de anguilas. El precio podría subir, por lo que es difícil evitar tener que compensar las pérdidas. Sin embargo, la Sra. Hang afirmó que convencer a su esposo de que aumente el precio de venta es... imposible.

El negocio estuvo bien desde el principio, por lo que el restaurante del Sr. Ngoc y su esposa siempre mantuvo una clientela estable. Actualmente, este establecimiento emplea a 8 trabajadores con un salario de 4 millones de VND por persona al mes, que trabajan desde las 4 de la mañana hasta aproximadamente las 10 de la mañana todos los días.

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