De niño, cada vez que llegaba la temporada de lluvias, mi padre ponía trampas para anguilas para mejorar la alimentación familiar. Alrededor de nuestra casa, justo al pie de la colina, había un pequeño arroyo que llevaba agua a los arrozales fangosos.
Aquí, la temporada de siembra de arroz es muy dura, pero esta tierra es un criadero de anguilas. Recuerdo que una vez, mi padre solo puso unas cuantas trampas para anguilas, y por la mañana tenía un cuenco lleno de relucientes anguilas doradas.
Mi madre decía que si las anguilas no se preparaban bien, tenían un olor a pescado muy desagradable, así que siempre que mi padre las pescaba, usaba ceniza de madera para quitarles toda la baba. Luego las lavaba bien y las hiervía hasta que apenas empezaban a hervir con fuerza. Luego las sacaba y las escurría en un colador.
Fue maravilloso sentarme junto a mi papá, viéndolo cocinar y escuchando sus instrucciones. Decía: «Las hijas deberían aprender a cocinar para que algún día puedan cocinar para sus maridos e hijos».
Mi padre nos miró sonriendo mientras nos daba instrucciones meticulosas. Dijo que si la anguila se hervía justo a punto, no se ablandaba ni se deshacía al retirar la carne. Pero si no estaba bien cocida, sería difícil retirarla.
Los tres dedos de mi padre apretaban con fuerza, separando la carne de anguila en deliciosos trozos. Mientras él preparaba la anguila, mi madre acababa de moler las especias. Sentía el picante del chile, el aroma de las chalotas y, sobre todo, el sabor intenso de la cúrcuma. Mi madre decía que la anguila no estaría deliciosa sin cúrcuma. También cortó finamente un plato de hojas de cúrcuma; de niños, no solíamos usarlas porque no nos gustaba ese sabor fuerte y penetrante.
Lo que más nos gustó fue el chisporroteo cuando mamá frió la anguila en aceite de cacahuete caliente, la fusión de las especias y la carne, llenando el aire de un aroma maravilloso. Todos ansiaban con ansias el sabor.
Después de saltear la anguila hasta que adquirió un sabor intenso, mi madre la añadía a las gachas de arroz precocidas y removía bien. El vapor se elevaba en densas columnas, llenando el aire de un aroma fragante. Afuera, amanecía. Y así, mis hermanas y yo disfrutamos de un desayuno delicioso y nutritivo.
Todos desayunamos con nuestros padres a lo largo de la vida. Pero para mí, la sensación de sentarme con mis hermanos y padres en los fríos días de invierno, disfrutando de un sencillo tazón de gachas, sigue siendo la más feliz.
[anuncio_2]
Fuente: https://baoquangnam.vn/to-chao-luon-ngay-mua-3146394.html
Kommentar (0)