Cuando era niño, cada vez que llegaba la temporada de lluvias, mi padre ponía trampas para anguilas para mejorar la alimentación de nuestra familia. Cerca de nuestra casa, justo al pie de la colina, había un pequeño arroyo que llevaba agua a los arrozales fangosos.
Aquí, la temporada de siembra de arroz es muy dura, pero esta tierra es un criadero de anguilas. Recuerdo que una vez, mi padre solo puso unas pocas trampas para anguilas, y por la mañana tenía un recipiente lleno de anguilas doradas y brillantes.
Mi madre decía que si las anguilas no se cocinan bien, tienen un olor a pescado muy desagradable, así que cuando mi padre las pesca, siempre usa ceniza de madera para quitarles la mucosidad. Luego, las lava bien y las hierve hasta que empiezan a hervir con fuerza; después las saca y las escurre en un colador.
Fue maravilloso estar sentada junto a mi padre, observándolo cocinar y escuchando sus instrucciones. Él decía: «Las hijas deben aprender a cocinar para que algún día puedan cocinar para sus maridos e hijos».
Mi padre nos miró sonriendo mientras nos daba instrucciones con meticulosidad. Dijo que si la anguila se hervía hasta que estuviera en su punto, no se ablandaría ni se desharía al retirar la carne. Pero si no se cocinaba bien, sería difícil extraerla.
Mi padre, con sus tres dedos, sujetaba con fuerza la anguila, separándola en deliciosos trozos. Mientras él la preparaba, mi madre acababa de moler las especias. Se percibía el picante del chile, el aroma de las chalotas y, sobre todo, el sabor penetrante de la cúrcuma. Mi madre decía que la anguila no estaría rica sin cúrcuma. También cortó en rodajas finas un plato de hojas de cúrcuma; nosotros, los niños, normalmente no usábamos las hojas porque no nos gustaba su sabor fuerte y penetrante.
Lo que más nos gustó fue el chisporroteo cuando mamá freía la anguila en aceite de cacahuete caliente; las especias y la carne se mezclaban, llenando el aire con un aroma maravilloso. A todos nos rugían las tripas de la emoción por probarla.
Después de saltear la anguila hasta que adquiriera un sabor intenso, mi madre la añadía a la papilla de arroz previamente cocinada a fuego lento y la removía bien. El vapor se elevaba en densas columnas, llenando el aire con un aroma fragante. Afuera, amanecía. Y así, mis hermanas y yo disfrutábamos de un desayuno delicioso y nutritivo.
Todos compartimos muchos desayunos con nuestros padres a lo largo de nuestra vida. Pero para mí, la sensación de sentarme junto a mis hermanos y padres en los fríos días de invierno, disfrutando de un simple tazón de avena, sigue siendo la más feliz.
Fuente: https://baoquangnam.vn/to-chao-luon-ngay-mua-3146394.html
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