La historia del dueño de la tienda que estuvo de pie en el mostrador desde la mañana hasta la noche.

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Como la tercera generación en heredar el restaurante de pho familiar, la Sra. Tran Thi Phuc Thinh, la propietaria, compartió la razón por la que siempre permanece en el mostrador preparando platos desde la mañana hasta la noche sin dejar que nadie la reemplace.

"¡Michelin revivió mi restaurante de pho!"

En consecuencia, el restaurante pho familiar de la Sra. Thinh fue nombrado por la Guía Michelin en la categoría Bib Gourmand por segundo año, con el siguiente comentario:

Este sencillo restaurante lleva sirviendo con orgullo el tradicional pho vietnamita desde 1958. El menú consta de solo dos platos: pho de pollo y pho de res. Si lo desea, puede añadir ingredientes como piel de pollo, yema de huevo, falda y tendón de res. El caldo es claro, rico y de un dulce armonioso.

Quán 'phở Michelin' ở TP.HCM mở từ năm 1958: Chuyện chủ quán đứng quầy từ sáng tới tối- Ảnh 1. — La Sra. Thinh heredó el restaurante tradicional de pho de su familia.

Una mañana de fin de semana, visitamos el mencionado restaurante de pho, ubicado en una ubicación privilegiada de la calle Vo Thi Sau (Distrito 3). La Sra. Thinh estaba ocupada preparando platos para los clientes que acudían constantemente a disfrutarlos.

En declaraciones a los periodistas, el propietario dijo que desde que recibió el reconocimiento Michelin el año pasado, el negocio del restaurante se ha vuelto más favorable y el restaurante recibe a más clientes, especialmente clientes extranjeros.

Normalmente, mi restaurante solo se llena los fines de semana, pero durante el último año, los clientes han venido casi todos los días de la semana. Gracias a Michelin, no solo nuevos clientes, sino también muchos antiguos, han vuelto a apoyar mi restaurante. ¡Michelin ha revitalizado el restaurante de pho de mi familia!, expresó la Sra. Thinh.

La razón por la que dijo eso fue porque, durante un breve periodo, cuando heredó el restaurante de su madre, muchos clientes habituales lo abandonaron cuando el sabor del pho ya no era el mismo. A raíz de esa preocupación, dedicó mucho tiempo y esfuerzo a recuperar el sabor del pho de la época de sus abuelos, revisando la receta y ajustando los ingredientes. Ahora, se enorgullece de haber recuperado el sabor del pho de antaño, tan apreciado por los comensales.

Quán 'phở Michelin' ở TP.HCM mở từ năm 1958: Chuyện chủ quán đứng quầy từ sáng tới tối- Ảnh 2. — Los clientes visitan la tienda continuamente.

Quán 'phở Michelin' ở TP.HCM mở từ năm 1958: Chuyện chủ quán đứng quầy từ sáng tới tối- Ảnh 3.

Quán 'phở Michelin' ở TP.HCM mở từ năm 1958: Chuyện chủ quán đứng quầy từ sáng tới tối- Ảnh 4.

Famoso pho de carne y pollo en el restaurante Huong Binh

Según la dueña, el restaurante de pho fue inaugurado por su abuela, Doan Thi Ran (fallecida), en 1958, cuando muchos restaurantes de pho se encontraban uno al lado del otro en esta calle. Su familia vendía repuestos de motos y bicicletas, además de pho. Más tarde, cuando su esposo envejeció, se dedicaron por completo a la gestión del restaurante, recibiendo así un gran apoyo de los clientes.

Hasta ahora, el restaurante de pho se ha transmitido a la tercera generación, de sus abuelos a sus padres y luego a sus hermanos. Como hija única de una familia de cuatro hermanos, la Sra. Thinh heredó el restaurante de pho de su familia y dedicó mucho esfuerzo al restaurante construido por sus abuelos y padres.

¿Por qué el dueño está siempre en el mostrador cocinando?

Al mediodía, el restaurante de pho recibió a un gran grupo de clientes. Uno de ellos comentó que llevaba más de 20 años comiendo pho allí. Como le gustaba el sabor del pho, sobre todo el caldo, venía a comer con frecuencia e incluso invitaba a sus familiares.

Mientras tanto, el Sr. Quang Nhat (27 años), quien llegó solo al restaurante de pho, comentó que era su primera vez allí, tras seguir la guía Michelin. De camino, pidió un plato de pho de pollo para probar.

"El pho me encanta. El pollo es fresco y delicioso, retiene la humedad, es masticable y suave. Lo más valioso de un plato de pho es el caldo armonioso, su sabor ligero y su dulzor moderado, ideal para mi gusto. Los fideos pho de aquí también son únicos. Como trabajo en el Distrito 3, vengo a comer aquí a menudo", comentó el cliente.

Quán 'phở Michelin' ở TP.HCM mở từ năm 1958: Chuyện chủ quán đứng quầy từ sáng tới tối- Ảnh 5. — La Sra. Thinh siempre está en el mostrador atendiendo a los clientes.

[CLIP]: El restaurante "Michelin Pho" en la ciudad de Ho Chi Minh abrió sus puertas en 1958.

Al llegar al restaurante, muchos ven al dueño constantemente en la barra, junto a la olla de caldo, desde la mañana hasta la noche, preparando los platos para los clientes, en lugar de dejar que el personal se encargue. Al respecto, la Sra. Thinh comentó que muchos clientes que habían venido a comer antes comentaron que el sabor de los platos de pho que ella preparaba y el de sus asistentes era diferente.

"Desde entonces, siempre he sido yo quien está en el mostrador preparando la comida para los clientes, mientras todos los demás ayudan a servir, ordenar, preparar las verduras... Cuando preparo un plato nuevo, tiene exactamente el sabor a pho que quieren los clientes habituales", dijo.

Desde los 13 años, empezó a ayudar a su familia con el negocio, y el restaurante es un recuerdo especial de su infancia para la Sra. Thinh. A diario, sigue sirviendo con esmero sus platos de pho, heredados de generación en generación, a los clientes que acuden al restaurante para apoyarla...

"¡Michelin revivió mi restaurante de pho!"

¿Por qué el dueño está siempre en el mostrador cocinando?

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