Un experto de Michelin muestra cómo mejorar la comida callejera vietnamita

Según la Guía Michelin, una variedad de comidas callejeras vietnamitas populares se pueden combinar con vinos europeos para realzar el sabor.

Los comensales occidentales dan gran importancia al maridaje de bebidas con los platos en sus comidas. La cocina vietnamita se puede combinar con gran flexibilidad con los mejores vinos occidentales.

El Banh Xeo es una de las comidas callejeras más populares de Vietnam, con ingredientes sencillos y populares como cerdo, camarones, brotes de soja... El experto en vinos Yu Yamamoto, del restaurante Lua, galardonado con el premio Michelin Sommelier, recomienda a los comensales probar el banh xeo con Prosecco italiano. Este vino espumoso le dará al banh xeo un sabor más crujiente y delicioso.

Los ingredientes de los panqueques vietnamitas combinan muy bien con el vino espumoso italiano.

El estofado de ternera es un plato originario de Saigón, que suele comerse con pan. Con sus distintivos sabores a limoncillo, anís estrellado y canela, el Sr. Yamamoto cree que este plato es especialmente adecuado para disfrutarlo con vino Burdeos BDX Merlot.

El vino Bordeaux BDX Merlot realzará el sabor del guiso de carne servido con pan.

Pho de res. Pocas personas imaginan que el pho de res, un plato tradicional vietnamita, sea tan compatible con el vino. Algunos vinos sugeridos por el experto Yamamoto son el cava o el champán Blanc de Blancs. El ligero aroma del champán realza el delicioso sabor del pho de res. Sin embargo, se recomienda evitar algunos vinos tánicos, ya que causan astringencia, picante, amargor y opacan el sabor claro del caldo del pho.

Al beber vino con pho, los comensales deben elegir un vino con menos ácido tánico para armonizar los sabores.

Rollitos de primavera de camarones y cerdo. Con ingredientes frescos como verduras crudas, pepinos, zanahorias, estos rollitos de primavera de camarones y cerdo son ideales para acompañar con vino blanco seco alemán, el Riesling. Este vino tiene un sabor ácido gracias a los cítricos y las hierbas frescas, por lo que es especialmente adecuado para rollitos de primavera. Además, se puede combinar con otros vinos como el Grüner Veltliner de Austria o el Chablis de Francia.

Los ingredientes frescos de los rollitos de primavera combinarán bien con vinos con sabores cítricos y herbales.

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Fuente: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/chuyen-gia-michelin-bay-cach-nang-tam-am-thuc-duong-pho-viet-nam-1299771.html